Plano Appcc

.. 1.1 PROBLEMA 1.2 OBJETIVOS 1.3 METODOLOGIA 1.4 ORGANIZAÇÃO DO TEXTO 2. GERENCIAMENTO DA QUALIDADE TOTAL 2.1 CONCEITO DE TQM 3.SISTEMAS DE GESTÃO- QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 3.1 ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRITICOS DE CONTROLE (APPCC) 4. NBR ISO 22000- SITEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 4.1 IMPLEMENTAÇÃO DE UM SITEMA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 5. CONCLUSÃO 6. BIBLIOGRAFIA 1. INTRODUÇÃO A NBR ISO 22000 1.1…

21 Requisitos Específicos ................................................................................................ 21 Monitoramento, Avaliação e Registro dos POP’s ...................................................... 23 5. PRINCÍPIOS DO APPCC ....................................................................................... 24 5.1 Análise dos perigos ................................................................................................... 24 5.2…

Farmacêuticas e de Alimentos Curso Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Qualidade na Indústria de Alimentos Professora: Angelita Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) SALSICHA Camila Azevedo Charlene Oliveira Cíntia Goularte Daniele Ziglia Pelotas, 2012 1. INTRODUÇÃO Segundo a instrução normativa Nº 4, de 31 de março de 2000…

alimentos no Brasil. Entre elas destacam-se os regulamentos técnicos Ministérios da Saúde e da Agricultura que determinam a adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) e a implementação dos sistemas APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) ou HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), indicados pelo Codex Alimentarius (CARVALHO; ROTONDARO, 2006). O Codex Alimentarius, termo latino que significa “Código…

2011, o crescimento da demanda por peixes e frutos do mar aumentou em média 23,7%. • Por isto, estas preparações merecem especial atenção na sua qualidade higiênico-sanitária, garantindo a produção de um alimento seguro ao consumo humano. APPCC • Todo estabelecimento produtor de alimentos deve adotar procedimentos para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos produzidos, denominado Boas Práticas. A adoção das Boas Práticas possui como finalidade assegurar que o alimento

FERRAMENTA APPCC O objetivo deste estudo é demonstrar e analisar a importância da utilização que a ferramenta Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem sobre uma organização do ramo alimentício. Cada dia mais as organizações tentam se destacar sobre seus concorrentes, criando assim uma competitividade no mercado atual, ficando em evidência o foco em seus clientes. Dessa forma cresce a preocupação com a qualidade e segurança dos produtos e serviços. Os…

Programas de Autocontrole, BPF, PPHO e APPCC para MAPA Profª. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 02 AULA 02: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: DEFINIÇÕES, EVOLUÇÃO, ASPECTOS GERAIS E APLICAÇÕES SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. Histórico 2.2. Evolução legal na área de alimentos: BPF e PPHO 2.3. Evolução regulatória 2.4. Aspectos gerais 2.4.1.…

programas como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos. No DIPOA, estes Programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO (SSOP), o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC (HACCP) e, num contexto mais amplo, as Boas Práticas de Fabricação – BPFs (GMPs). Alguns países abordam os programas de BPFs de forma particular, como parte de uma estratégia de controle previamente definida em razão de…

esses programas como requisitos bsicos para a garantia da inocuidade dos produtos. No DIPOA, estes Programas incluem o Programa de Procedimentos Padro de Higiene Operacional PPHO (SSOP), o Programa de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle APPCC (HACCP) e, num contexto mais amplo, as Boas Prticas de Fabricao BPFs (GMPs). Alguns pases abordam os programas de BPFs de forma particular, como parte de uma estratgia de controle previamente definida em razo de particularidades…

UNIVAG - CENTRO UNIVERSITÁRIO GPA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, BIOLÓGICAS E ENGENHARIAS LEGISLAÇÃO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE ALIMENTOS Fluxograma de produção implantação de APPCC e BPF Queijo Minas, Iogurte Grego, Doce de leite, Sorvete e Cerveja Docente: Marciel Becker Discentes: Fabiane B. Ribeiro Marçal Várzea Grande – MT Setembro - 2014 INTRODUÇÃO Atualmente as indústrias de alimentos, apresentam riscos de contaminação por meio de…