administração

COLÉGIO RENIL

HELIETE BAESSA
ISABELLE AMÉRICO
LUIZA CASTRO
THAÍS ALMEIDA

ISO 22000- SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR

MAUÁ
2014
HELIETE BAESSA
ISABELLE AMÉRICO
LUIZA CASTRO
THAÍS ALMEIDA

ISO 22000 - SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR

Trabalho apresentado ao Colégio Renil solicitada pelo Professor Esdras da Silva Costa disciplina de Gestão Empresarial II como requisito de nota para segundo módulo curso Técnico em Administração de Empresas.

MAUÁ
2014
RESUMO
A questão da segurança e saúde alimentar apresenta cada vez mais relevância ao mercado consumidor, o que reage na atuação das empresas que buscam o controle eficaz da higiene e da segurança dos alimentos e com isso aprimoramento continua na qualidade de seus processos, assim evitando doenças, constrangimentos e até mesmo danos fatais aos seus clientes. Com esse desafio as empresas tendem desenvolver novas técnicas de produção, preparação, distribuição e fornecimento de alimentos, associadas aos novos hábitos de consumo, com o objetivo de passar maior confiança e credibilidade aos clientes e assim garantir imagem positiva no mercado. A certificação de segurança alimentar (ISO 22000) desempenha um papel importante nesses requisitos, pois é responsável pelo reconhecimento e monitoramento de todas as organizações que se propõe cumprir tais normas de segurança durante as diversas etapas do processo.

Palavras chave:

SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO...........................................................................................................
1.1 PROBLEMA
1.2 OBJETIVOS
1.3 METODOLOGIA
1.4 ORGANIZAÇÃO DO TEXTO
2. GERENCIAMENTO DA QUALIDADE TOTAL
2.1 CONCEITO DE TQM
3.SISTEMAS DE GESTÃO- QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3.1 ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRITICOS DE CONTROLE (APPCC)
4. NBR ISO 22000- SITEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4.1 IMPLEMENTAÇÃO DE UM SITEMA DA