Panos De Prato E De Limpeza Tábuas De Carne De Madeira

e nem gastos exagerados. Limpeza diária: após varrer, passe um pano molhado em uma solução de água e detergente neutro, na proporção de 2 colheres (sopa) para 1/2 balde de água. Outra boa opção é substituir o detergente pelo sabão de coco líquido. Enxague com o pano molhado em água limpa e depois seque. Limpeza semanal ou limpeza profunda: dissolva em meio balde de água uma colher (sopa) bem cheia de Pasta Mousse de Bicarbonato e passe no piso. Enxágue com um pano molhado em água…

os consumidores, pois na sua grande maioria, apenas pensam nesta problemática quando se deparam com algum caso de toxi-infecções alimentares. O surgimento e divulgação de casos como a BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina), as contaminações das carnes e leite pelas dioxinas e os benzopirenos nas gorduras, provocou uma maior preocupação com a melhoria do controlo na produção agro-alimentar. Com toda a divulgação feita pelos media nestes casos, os consumidores acabaram por se tornar…

.........................................................................................., nesta cidade. 1. HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E MÓVEIS. Higienização: Diariamente e sempre que necessário são realizadas as operações de limpeza e, quando for o caso, de desinfecção. São levadas em considerações as características específicas de cada área: paredes, teto, piso, bancadas, pias, prateleiras, equipamentos e utensílios. Os equipamentos, utensílios e bancadas que…

de alimentação. 3. CAMPO DE APLICAÇÃO * Este procedimento aplica-se aos setores de produção e áreas internas e externas da empresa. 4. DEFINIÇÕES Para a utilização deste documento são necessárias as seguintes definições: * Limpeza – Procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica. * Lavagem – Procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente para melhor remoção das…

pessoas. A estrutura de eventos será subordinada ao setor de governança. Contudo, a solicitação e reserva do salão deverá ser feito na recepção, que por sua vez encaminha a solicitação à governanta e esta cuida de todo o processo de montagem, limpeza e arrumação do salão. A realização de eventos não é o foco da Pedra d’Água, porém a pousada deve se preparar para eventuais necessidades visando reuniões de executivos e políticos envolvidos no projeto da refinaria da Petrobrás, assim…

direta ou indiretamente. É a maior causa de intoxicações alimentares. Exemplos: • Utilizar o mesmo utensílio para cortar a carne e os legumes, causando contaminação por bactérias de um alimento para outro. • Geladeira com carne crua descoberta e salada já higienizada, pronta para ser servida. O ar que circula dentro da geladeira pode transferir os microrganismos da carne para a salada. Para evitá-la, separam-se em etapas o estoque de matéria-prima, a mani-pulação dos alimentos no…

Total 400 2.5. Padrão de cardápios Cardápio significa uma seqüência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. O cardápio deve ser composto por saladas, prato base, prato principal, guarnições e sobremesas. As saladas devem variar entre folhas, legumes crus, legumes cozidos, cereais ou massas, leguminosas e miscelâneas (ZANARDI et al., 2003, p. 78). O prato base, ou acompanhamento, deve ser composto por arroz e…

alimentos são preparados em um local e transportados para olocal onde serão servidos.Enquanto os alimentos são transportados, eles devem estar sob constante aquecimento ou sobrefrigeração e devem estar em carros adequados, atendendo todos os cuidados de limpeza. • Mista: quando o estabelecimento utiliza os dois tipos de distribuição. 6. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 7.17. Localização da UAN: Realidade do local: Térreo, de fácil acesso, próxima a área de lazer da fábrica onde se…

RESTAURANTE “A” 78 6.2 UM DIA NO RESTAURANTE “B” 82 6.3 UM DIA NO RESTAURANTE “C” 86 6.4 UM DIA NO RESTAURANTE “D” 89 10 7 ENTREVISTAS E ENTREVISTADOS 94 7.1 AS VOZES DOS COZINHEIROS 95 7.2 INÍCIO DA PROFISSÃO / APRENDIZADO 95 7.3 LAVAR (Limpeza / Higiene) 99 7.4 PRINCIPAIS ALIMENTOS 100 7.5 FEIRA / MERCADO 103 7.6 CONTAMINAÇÃO 104 7.7 PRAZO DE VALIDADE 105 7.8 ALIMENTO SEGURO 106 7.9 TEORIA / PRÁTICAS 108 7.10 ALIMENTAÇÃO / DOENÇA 109 7.11 A COMIDA DOS…

4GRAMAGEM DE SALADA, PRATO PRINCIPAL, GUARNIÇÃO, ARROZ, FEIJÃO, SOBREMESA, CAFÉ, SUCO, PÃO, (PER CAPITA CRU E COZIDO) E INDICADOR DE PARTE COMESTÍVEL (OBSERVAR AS FASES DE PRÉ-PREPARO: 5 SALADAS E 5 CARNES; COMPARAR COM A LITERATURA): 20 6.5FREQUÊNCIA DE GENEROS NO CARDÁPIO 21 6.6PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO (MENSAL, QUINZENAL): 22 EXERCICIO 2 22 7.0 – PRODUÇÃO 37 7.1TÉCNICAS DE PRÉ-PREPARO 37 7.2TÉCNICAS DE COCÇÃO 38 7.3CONTROLE DE DESPERDÍCIO: 39 7.4CORTES DE CARNES: 39 EXERCICIO 5 39