Manual

HSA Bares escolares

Acção de Sensibilização e formação “Segurança Alimentar nos bares escolares”

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INTRODUÇÃO

O tema Segurança Alimentar não foi durante muitos anos importante para os consumidores, pois na sua grande maioria, apenas pensam nesta problemática quando se deparam com algum caso de toxi-infecções alimentares.

O surgimento e divulgação de casos como a BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina), as contaminações das carnes e leite pelas dioxinas e os benzopirenos nas gorduras, provocou uma maior preocupação com a melhoria do controlo na produção agro-alimentar. Com toda a divulgação feita pelos media nestes casos, os consumidores acabaram por se tornar mais exigentes: querem ser mais e melhor informados e querem que os alimentos que se encontram á sua disposição sejam sujeitos a controlos mais rigorosos.

Com a presente acção de sensibilização e formação tem-se como objectivo sensibilizar todos os possíveis envolvidos nos processos alimentares para a temática da Segurança Alimentar, assim como promover a salubridade dos alimentos fornecidos aos utentes dos bares dos professores e alunos da Escola Secundária D. Afonso Sanches (doravante designada por ESDAS) e ainda promover a adopção de medidas de higiene individuais e colectivas pelos utentes dos bares e manipuladores de alimentos.

1. SEGURANÇA ALIMENTAR

1. Conceito de Segurança Alimentar

Actualmente, um dos direitos assegurados aos consumidores é a protecção da saúde e segurança, ocupando a segurança alimentar o lugar cimeiro na informação que interessa divulgar como contributo importante para uma vida saudável. Assim, os alimentos devem ser adequados do ponto de vista higieno-sanitário, não podem conter microrganismos nocivos ou outros contaminantes que coloquem em risco a nossa saúde e devem ser adequados do ponto de vista nutricional, de forma a satisfazer as necessidades das várias etapas da vida.

Quando