Nutrição Pescado Qualidade

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO: NUTRIÇÃO Cadeia Produtiva do Pescado no Estado do Pará Professor: Johnatt Rocha Discente: Gabriela Cunha Belém 2013 Resumo No Estado do Pará, as cadeias produtivas assumem importante papel socioeconômico na ocupação de mão-de-obra, geração de renda e oferta de alimentos para a população, especialmente para as pequenas comunidades do meio rural. E o setor pesqueiro assume um papel fundamental na economia…

o cálcio ajuda na coagulação do sangue etc.Essas funções mostram a necessidade de quantidades e qualidades adequadas dos diversos nutrientes. A baixa estatura, vida curta, esterilidade, predisposição às afecções do aparelho respiratório, alto índice de tuberculose e elevada mortalidade infantil, resultam muitas vezes de uma alimentação inadequada. A dieta inadequada seja em quantidade ou qualidade é a responsável pela desnutrição ou doenças de grande parte da nossa população. A saúde…

se encontra com menor concentração. Assim, permite a sua conservação pois a água é uma enorme fonte de microrganismos. Aplicação prática • Conservação de carnes. Ex.: tais como charque, jerked-beef, carne de sol, bacon, presunto salgado e pescados, como bacalhau, entre outros.os produtos são secos e/ou defumados. • Derivados do leite. Ex.: Manteiga, queijo. • Produtos de origem vegetal. Ex.: Chucrute, picles, azeitonas. Vantagens • Contribui para a conservação do…

nutrientes -como arroz e feijão- estão cada vez menos presentes no cardápio da população. Por outro lado, o consumo de produtos industrializados e com poucos nutrientes apresentou um aumento de 82% no mesmo período. Segundo o Ministério da Saúde, a má qualidade da dieta está diretamente associada aos riscos de a pessoa desenvolver doenças crônicas não-transmissíveis, como o diabetes, obesidade e problemas no coração. Ainda segundo o ministério, essas doenças estão relacionadas às…

brasileiro Em 2002, o mercado mundial de pescados já era o maior agronegócio do mundo, tendo movimentado mais de US$ 600 bilhões. De acordo com a Seap/PR (Secretaria Especial de Aqüicultura e Pesca ligada à Presidência da República), neste mesmo ano o setor já movimentava duas vezes mais que o complexo soja, sete vezes mais que o negócio da carne bovina, nove vezes mais que o do frango e 20% mais que o de calçados (Braz, 2005). No ano 2003, o pescado já era responsável por 20% da…

INTRODUÇÃO Animais que habitam em águas doce ou salgada, classificam-se como pescado, e dentro deste grupo encontram-se crustáceos, peixes, anfíbios, alguns mamíferos, molúsculos e quelônios (BARUFFALDI; OLIVEIRA, 1998; BRASIL, 1952). O pescado possui inúmeros benefícios nutricionais a saúde humana, pois contém grande quantidade de proteína, onde 10% desta é constituída de Lisina. Isso faz com que o pescado seja indicado para complementação de dietas da população de baixa renda…

apontamentos das atividades aquícolas naquele país remontam a 1.100 a.C. Apesar da tradição milenar, o atual crescimento da aqüicultura na China se deu a partir da década de 70, tendo sido responsável pela elevação, nos últimos 20 anos, do consumo de pescados que passou de 10 quilos anuais por pessoa para os atuais 27,7 quilos. No Brasil, os primeiros registros de criação de peixes datam da década de 30, quando foram feitas as experiências iniciais para obter a desova de espécies…

comprometimento e muita responsabilidade na procura de diminuir as causas de erros. (MINTZBERG, 2010). 3 Justificativa do Projeto Pesquisas realizadas pela Organização das Nações Unidas Para a Agricultura e Alimentação revelam que o consumo anual de pescados, por pessoa, aumentará em todo o mundo nos próximos 15 anos, o que permite prever uma rápida expansão de negócios em toda a cadeia produtiva desse ramo. Cada vez mais, empreendedores estão investindo nesse segmento, atraídos pelas…

técnicas de criação de animais aquáticos em cativeiro, incluindo projetos de todos os tipos de instalações para cultivo e pesquisa sobre reprodução de espécies, nutrição, conversão alimentar e patologias. Ecologia aquática: Estudo das comunidades aquáticas e do ambiente, estudos de impactos ambientais, monitoramento e controle da qualidade de água. Limnologia: Trata dos estudos físicos, químicos re biológicos da água doce do planeta. Oceanografia: Trata dos estudos físicos, químicos e…

adquiridos em diversas feiras (GOMES et al., 2012). De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, regulamentada pela portaria de nº 710 de junho de 1999, alimentação e nutrição são duas condições básicas para a promoção e proteção da saúde, cooperando para a expressão plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humanos, com qualidade de vida e cidadania (ANVISA, 2012) É importante destacar que os alimentos também podem ser fontes de…