Metodologia Unidade 6 Uam

cozinhas hospitalares. Para a maioria da população, as unidades de alimentação e nutrição constituem uma alternativa viável. Segundo Cardoso et al. (2005), “sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade”.Em relação às UANs, a qualidade é a manutenção dos produtos…

TRABALHADORES DE UMA UNIDADE EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Mariana Marques Nepomuceno Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos Orientação: Raquel Botelho Brasília, DF, abril 2004 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos RISCOS OFERECIDOS À SAÚDE DOS TRABALHADORES EM UMA…

................... 08 1.5.1 Objetivo Geral .................................................................................... 08 1.5.2 Objetivos Específicos ....................................................................... 09 2. METODOLOGIA ...................................................................................... 10 2.1 Planejamento Amostral ....................................................................... 10 2.2 Coleta de Dados .............................

manipulam alimentos devem seguir variadas etapas e processos que visam garantir uma maior sanidade e uma melhor qualidade ao alimento produzido. O objetivo principal das UANs é o de fornecer alimentação nutricionalmente equilibrada a fim de preservar ou recuperar a saúde dos seus consumidores. Desta forma, é intrínseco às atividades das UANs o conceito da inocuidade dos alimentos, representado pela qualidade higiênico-sanitária e produção de alimento seguro (MELLO, et al, 2013). Para…

PLANO DE AULAS: SEXTA-FEIRA DISCIPLINA: HISTÓRIA DA EDUCAÇÃO CURSO: PEDAGOGIA SEMESTRE: 2014.1 DATA UNIDADE CONTEÚDO OBJETIVO(S) COMPETÊNCIAS ATIVIDADES BIBLIOGRAFIA/MATERIAIS 14 FEV - Aula 1: Apresentação do Programa e Bibliografia; Projeto ‘Universidade que lê’ – Apresentação e bibliografia . - Plano de Ensino, - Plano de Aulas, - Metodologia de Avaliação e Bibliografia; - Introdução à História da educação e seu significado no Curso . Livro:…

como todo produto de uso individual do trabalhador, com a finalidade de protegê-lo e não colocar em risco sua saúde, esses equipamentos são utilizados por UPR (Unidade Produtora de Refeição) e em UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição).As empresas são encarregadas de fornecer todo equipamento necessário para proteção do colaborador. A NR-6 (Norma Regulamentadora) é quem informa a responsabilidade tanto do empregador quanto do empregado, referindo-se ao uso dos equipamentos. Podem ser…

terem acesso permanente aos alimentos necessários à vida, em quantidade e qualidade que a tornem digna e saudável.” (GÓES,2001, p. 20). “As UANs, nas quais estão incluídos os restaurantes industriais, são umas das maiores fontes de surtos de doenças veiculadas por alimentos” ( BRABES, 2003, p.3). Atualmente muitas dessas unidades produtivas são administradas por empresa especializadas denominadas Empresas de Refeições Coletivas. No Brasil essas empresas…

........................... 07 4 - DO CONTEÚDO .......................................................................................... 07 5 - CONCEITOS BÁSICOS ................................................................................. 07 6 - SEGURANÇA DA ARMAZENAGEm................................................................08 6.1- Principais Medidas .............................................................................. 08 6.2- Classes de Incêndio, Tipos de…

NUTRIÇÃO PAULA MARIA DE SOUZA Avaliação do índice de Resto Ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição Apucarana 2010 PAULA MARIA DE SOUZA Avaliação do índice de Resto Ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição da Faculdade de Apucarana – FAP, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Nutrição. Orientador: Prof

1 ANÁLISE DE DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UANs) INDUSTRIAL NA CIDADE DE QUEDAS DO IGUAÇU ¹ WELFER Cristiane ² PEREIRA Edson Luiz RESUMO O controle do desperdício visa avaliar o planejamento e a administração adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Pois se estes valores foram elevados considera-se que esta U.A.N. não está administrando e planejando da forma adequada. A pesquisa foi realizada no período de 17 de junho a 27 de julho do…