Memória Gustativa

Universidade Federal da Bahia Escola de Nutrição – Curso de Gastronomia – Turno: Noturno LET044 – Língua Portuguesa como Instrumento de Comunicação Profa. Alba Valéria Aluno: Michael Cardoso Batista Memorias Gustativas Durante muito tempo de existência, é normal viver alegrias, tristezas e momentos neutros, tudo isso vai formando um enorme banco de dados” em nossa cabeça, que sempre influenciará o nosso psicoemocional.Sabores, texturas e aromas são enormes

mercado através de mecanismos publicitários (CARDELLO. M. A. B.; CARDELLO., 1998; IFT, 1981). As percepções sensoriais dos alimentos consistem de interações complexas entre os cinco sentidos. O sabor de um alimento resulta da combinação das sensações gustativas, olfativas e táteis que ocorrem na cavidade bucal (ABNT, 1993; GEISE, 1995). A visão exerce também um papel importante na análise sensorial dos alimentos, sobretudo no que se refere às primeiras impressões que se têm de um…

1996). Muitas substâncias possuem notas características, e os alimentos podem ser compostos por várias dessas notas, como, por exemplo, notas doces e notas ácidas na maçã, cujos especialistas em odores identificam facilmente, principalmente por sua memória olfativa. Outras características do odor são a intensidade, a persistência e a saturação; a primeira tem relação com a própria característica do odor (nota) e a concentração; a persistência (a segunda característica) também pode…

Cada glomérulo recebe sinais de apenas um tipo determinado de célula receptora arranjo dos glomérulos no bulbo é um mapa de informação odorífera. Ana Luisa Miranda Vilela (www.afh. bio.br) Odores podem ter influência sobre as emoções e evocar memórias, mas quão importantes são eles para o comportamento humano? Ana Luisa Miranda Vilela (www.afh. bio.br) SISTEMA OLFATIVO ACESSÓRIO Há cerca de 30 anos, a pesquisadora Martha McClintock relatou: mulheres que passavam muito tempo juntas…

LINHAS PROGRAMÁTICAS SALA RECURSO / AEE Principais áreas do desenvolvimento a serem desenvolvidos: I – COGNIÇÃO – Percepção e discriminação, memória, atenção, raciocínio lógico matemático e conceitualização. II - AFETIVIDADE – Auto-estima, confiança, comportamento e interação. III – ASPECTOS MOTORES – Psicomotricidade (coordenação geral, estética e dinâmica), orientação, mobilidade, adequação postural e acessibilidade espacial. IV – EXPRESSÃO ORAL, ESCRITA E GESTUAL: Expressão…

região da língua? Papilas gustativas. E o que tem nas papilas gustativas que identificam esses sabores? Botões gustatórios. A partir dessa interpretação é que vai ser encaminhado um sinal para o tronco encefálico, e deste para o córtex, para que possa realmente chegar à sensação do sabor. O sentido da gustação ou paladar é um dos sentidos químicos, o outro é o olfato. A gustação ela vai ser reconhecida através dos botões gustatórios que vão localizar nas papilas gustativas. A olfação…

cultura em que cada sujeito está inserido. A busca de imagens por intermédios de sua história de vida. Nossas vivências mostram como cada um de nós percebe o meio em que vivemos e como este interfere culturalmente na formação do sujeito. Temos uma memória gustativa que faz com que primeiro nos alimentamos com os olhos e depois com o paladar. Esse olhar tem uma ligação direta com a história de vida que cada sujeito viveu diante do alimento que lhe foi oferecido na infância e de suas…

sensoriais se encontram no ouvido interno e são, principalmente, as células capilares, que convertem as vibrações em mensagens eletroquímicas para serem interpretadas pelo cérebro. Sperling e Martin (1982) também fazem considerações sobre a percepção gustativa e olfativa. Afirmando que os receptores gustativos são células capilares que estão localizadas nas papilas da língua, epiglote e palato, conectadas a um nervo com a função de reagir aos líquidos químicos dos alimentos. Existem…

processar as informações obtidas através dos sentidos. A sinestesia é uma característica hereditária, sendo mais provável acontecer se há casos dentro de uma família. Alguns estudiosos afirmam que as pessoas que apresentam essa característica possuem uma memória acima da média e uma criatividade bastante desenvolvida. Cerca de uma em cada 300 pessoas têm sinestesia. EXEMPLOS A sinestesia está presente quando por exemplo, uma cor é ligada a uma impressão auditiva (audição colorida,…

“Comer é uma festa” onde nossos sentidos são convidados e provocados ao deleite de sensações diversas e até mesmo inesperadas e estimulados ainda auma interação onde especialmente o olfato e a gustação, mas também a visão,audição, tato e a memória gustativa. Remonta da origem das espécies a relevância do olfato (10.000 vezes maissensível que a gustação) para o nosso paladar, Influenciando emoções;despertando apetites; e principalmente funcionando como sensor culinário seguro,sendo…