Higiene Do Trabalho Padarias

Mesquita MOREIRA*** RESUMO: As condições higiênico-sanitárias das instalações, produção, manipulação, acondicionamento e exposição à venda dos alimentos são fundamentais para a qualidade e segurança dos mesmos. Neste trabalho foram inspecionados os setores de manipulados (padaria e açougue) dos estabelecimentos classificados como supermercados em Barra do Garças-MT (total de cinco estabelecimentos), visando verificar os padrões higiênico-sanitários dos métodos de produção e…

atuação. Percebe-se a consolidação de modelos de loja divididosem Escala Industrial e Processo Artesanal. Escala Industrial é aquela mais voltada para o atacado, comfoco na fabricação de pães embalados e congelados. Panificação Artesanal engloba as padarias voltadas para a venda direta ao consumidor. Subdividem-se em: Loja Máster: amplo mix de produtos, oferece toda a conveniência ao consumidor para que este não necessite sedeslocar a outro local; Loja Gourmet: apresenta alimentos…

VIGILÂNCIA A SAÚDE II O presente trabalho apresenta ações e normas que a vigilância sanitária prioriza e que deve ser seguida abrangendo desde a higienização do manipulador, armazenamento e comercialização dos produtos. E em primeiro momento, foi realizado estudo bibliográfico desse o conceito básico e evolução e historia do setor da padaria ate os conceitos de boas práticas, com o intuito de contribuir e assim como ajudar as padarias ao correto comprimento das…

Custos para montar uma Padaria * A matéria-prima representa, em média, de 22% a 35% do preço de venda do que é produzido; * O CMV é, em média, 56,5% sobre o faturamento; * O salário médio por funcionário no Brasil é de R$ 458,00 (fora encargos); * O custo médio com aluguel representa algo entre 2,5% a 6% sobre o faturamento; * O custo com energia sobre o faturamento bruto é, em média, de 4,8%. Composição Média de Custo dos Produtos produzidos em uma Padaria…

Elaborar plano de negócios de uma empresa fictícia Panificação Estrela Ltda. Macaé-RJ, 08 de março de 2013. Empreendedorismo. O Trabalho apresentado da disciplina de EMPREEMDEDORISMO, ministrado peloª professorª________________________________________________________________, no curso de graduação Administração da Universidade Anhanguera-UNIDERP. RESUMO O presente desafio tem por objetivo o aprendizado sobre Empreendedorismo. Este projeto consiste na elaboração do plano de

traçando um novo perfil de consumidor, aquele à procura de opções que possibilitem mais praticidade às suas vidas e continue a atender suas necessidades. O layout foi estudado e desenvolvido para proporcionar conforto, facilidade e praticidade. A padaria que há muito tempo deixou de vender apenas pão, teve que se adequar ao mercado e aumentar seu leque de produtos e serviços. Este projeto é baseado em empresas de fast food que já se utilizam deste sistema, tais como o Mc. Donalds e o…

de procedimentos necessários à qualidade higiênico-sanitária dos alimentos produzidos e/ou comercializados. Quando pensamos em Boas Práticas, estabelecemos o sistema básico de requisitos sanitários: infraestrutura, fluxo de operações, higiene geral, saúde e higiene de manipuladores, qualidade da água, controle de pragas e resíduos e critérios de controle de contaminantes durante o preparo e/ou comercialização de alimentos. O local escolhido para a instalação de empresa ou serviços de…

complexo, justamente por haver cada vez mais um aumento na variedade de produtos e dos concorrentes. Veja a seguir alguns motivos que levam as pessoas a freqüentar uma confeitaria: Proximidade da residência; Proximidade do local de trabalho; Condições de higiene / limpeza; Cortesia no atendimento; Atendimento personalizado; Confiança e credibilidade com os clientes; Qualidade dos produtos; Variedade de tortas e doces; Rapidez no atendimento; Salgados quentes a toda…

Trabalho de semestre Marketing Prof. Doutor Fernando Nascimento David Lopes nº 213133 Fernando Henriques nº 213135 IPAM 2014 é g Eu o i n é g u E & nio ora ad c g f i n i n t a e P rk a M de o n Pl a n i fc ador a n io & E u gé ni o Pa E u gé 1. Sumário Executivo 1. 1 C 1 . S u m á r i o Exec on c e it o d u t i v o e Ne g óc i o  A Eugénio&Eugénio nasceu em 1893, é uma empresa que se tem mantido ao longo das várias gerações, estando neste momento a ser dirigida por 3…

subordinados. Entre as atividades executadas, pode -se destacar: • Dirigir a empresa atuando na definição de soluções e na aprovação dos negócios que envolvam a organização. • Assegurar um bom nível de qualificação da equipe de trabalho, mediante treinamentos, desenvolvimento e motivação adequados. Departamentos: Administrativo: Oferece todo suporte aos gerentes e supervisores quanto a preparação de propostas, controle de freqüência, reembolsos de despesas,…