Bioquimica Carne

são compostos com atuação essencial em muitos aspectos metabólicos, incluindo o metabolismo de carboidratos, lipídios e aminoácidos. Essas vitaminas atuam como coenzimas, sendo o grupo prostético de enzimas responsáveis por reações bioquímicas essenciais. Têm como características comuns o fato de não apresentarem valor calórico, não contribuírem para aumento da massa corpórea e que sendo hidrossolúveis, são armazenadas em pequena quantidade no organismo. Porém, as…

CRISTIANE LEME-R.A.1140299 CURSO EDUCAÇÃO FISICA BACHAREL BIOQUIMICA UNIDADE 1 E 2 TUTOR: MARCEL FREZZA PISA POLO RIO 2015 Descrição da atividade Com base nas leituras das Unidades 1 e 2, responda às questões a seguir: 1)Escolha três compostos orgânicos e três inorgânicos e descreva suas características químicas e suas funções na célula animal. R) As substâncias orgânicas (carboidratos, lipídios, proteínas

Universidade Estácio De Sá Bioquímica Vitaminas Aluno: Rafael Rodrigues De Carvalho Vitaminas são compostos orgânicos de grande importância para o nosso metabolismo, e para que o organismo possa funcionar corretamente, conhecido como micronutrientes são necessárias em pequenas quantidades. Grande maioria das vitaminas possui em sua estrutura compostos nitrogenados, no qual o organismo não consegue sintetizar, e se houver falta delas em nossa nutrição, podem…

no mínimo, centenas de aminoácidos. São polímeros que se originam de uma reação de polimerização de aminoácidos que são os monômeros. Obs: A determinação da seqüência de aminoácidos da insulina por Frederick Sanger, em 1953, foi um marco na bioquímica porque mostrou pela primeira vez que uma proteína tem uma seqüência de aminoácidos precisamente definida. AMINOÁCIDOS   A importância das proteínas depende do seu conteúdo em aminoácidos essenciais. Aminoácidos…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS INSTITUTO DE QUÍMICA E GEOCIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA Vitaminas e Coenzimas Vitaminas são compostos orgânicos de natureza e composição variada. Embora sejam necessárias em pequenas quantidades, são essenciais para o metabolismo dos organismos vivos. Sua importância bioquímica reside no fato de que muitas vitaminas originam as coenzimas de muitas enzimas. Outras delas são precursores de hormônios.…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FACULDADE DE CIENCIAS DA SAÚDE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO Acadêmica: Natieli Baldonado Bueno Relatório de Bioquímica DOURADOS-MS 2013 RESUMO Este relatório trata sobre a atividade enzimática de extratos vegetais na degradação de gelatina. Algumas enzimas não necessitam de outros grupos químicos…

principalmente, porque ajuda a evitar muitas doenças. São substâncias que o organismo não tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar. São adquiridas através da ingestão de alimentos como frutas, verduras, legumes, carnes, leite, ovos e cereais. O organismo humano necessita destas vitaminas em pequenas quantidades na dieta para desempenhar diversas funções. A falta e o excesso de vitaminas podem acarretar em diversas doenças. A deficiência de…

da digestão estomacal é sua capacidade de digerir o colágeno, principal constituinte do tecido conjuntivo intercelular das carnes, e, para que as enzimas digestivas penetrem nas carnes para hidrolisar as proteínas celulares, é necessário, primeiramente, que as fibras colágenas sejam digeridas. Conseqüentemente, nas pessoas com deficiências de atividade do estômago, as carnes ingeridas não recebem enzimas digestivas suficientes para uma correta digestão. Além de ativar os zimogênios, o HCl

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETÁRIA DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO CAMPUS CATU DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO COORDENAÇÃO GERAL DE ENSINO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: BIOQUIMICA DA CARNE Alunos: Graziele Teles Tamilles Carvalho Marilia Gabriele Eli Raiene Profª. Cíntia Reis Disciplina: Análise de Alimentos CATU – BA 2014 1. INTRODUÇÃO As enzimas são substâncias orgânicas, geralmente proteínas

ESTRUTURA ANIMAL E CONVERSÃO DO MUSCULO EM CARNE 1 INTRODUÇÃO Carne é a porção comestível do músculo estriado de um animal. Sendo que o termo “animal” se refere a mamíferos, aves, peixes, crustáceos, moluscos ou qualquer outro animal que venha a ser utilizado como alimento. O corpo do gado consiste de cerca de 300 músculos, que possuem características semelhantes, embora cada porção apresente uma certa rigidez, que é própria da função exercida. Assim, o músculo do pescoço é mais…