Bioquimica Carne

KELLY CRISTINA COSTA DO MONTE EFEITOS DE SAIS E ÁCIDOS NO PODER DE RETENÇÃO DE ÁGUA PELA PROTEÍNA DA CARNE Estagiárias Docentes: Edjane Cunha Gina Abreu TERESINA – PI JANEIRO DE 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ................................................................................................ 3 2 METODOLOGIA ............................................................................................. 5 3 DISCUSSÃO E…

“Guia de estudos para a prova de Bioquímica” 1ºAula Tema: Proteína As proteínas são um conjunto de aminoácidos formados por um determinado sequenciamento. Existem dois tipos de aminoácidos, os essenciais e os não essenciais. Os seres humanos não conseguem produzir determinados aminoácidos, portanto usam da alimentação para obtê-los, através da ingestão de certos alimentos como carne, ovos, leite e seus derivados, devido a isso se dá o nome de aminoácidos essenciais. Já os aminoácidos que

energia luminosa. 6H2O + 6CO2 → 6O2 +C6H12O6). Heterótrofos: Os seres vivos, que buscam energia se alimentando de outros seres vivos pois são incapazes de produzir energia sozinhos (através da fotossíntese). http://www.sobiologia.com.br/conteudos/bioquimica/bioquimica9.php http://pt.wikipedia.org/wiki/Fotoss%C3%ADntese Com a teoria da biogênese defendida por Pasteur, Redi, Spallanzani, Oparin e Haldane, surge a questão: Se os organismos surgem a partir de outros, como se originou…

Módulo de Bioquímica – Professora Daiane Ribeiro e Silva Conteúdo: Equilíbrio ácido – básico eletrolítico; Aminoácidos e proteínas; Enzimas; Carboidratos; Lipídios; Metabolismo; Vitaminas; Hormônios; Fotometria; Dosagens. Módulo de Bioquímica – Professora Daiane Ribeiro e Silva Conteúdo: Equilíbrio ácido – básico eletrolítico; Aminoácidos e proteínas; Enzimas; Carboidratos; Lipídios; Metabolismo; Vitaminas; Hormônios; Fotometria; Dosagens. MÓDULO DE BIOQUÍMICA MÓDULO DE…

CONCEITOS BÁSICOS Profª Carolinne Correia • Avaliação nutricional: avaliação dietética, antropométrica, física, bioquímica • Considerar o diagnóstico Clínico • Diagnóstico nutricional: OBJETIVO Exemplo: DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL: Desnutrição moderada + Anemia + hipoalbuminemia • Cálculo das necessidades nutricionais • Objetivos nutricionais: “O objetivo primário de um programa de intervenção nutricional é a melhoria do estado nutricional do indivíduo... os objetivos nutricionais

diversificada. Os principais aminoácidos que o organismo humano não consegue sintetizar são: treonina, leucina, metionina, valina, fenilalanina, isoleucina, triptofano, e lisina. Os alimentos mais ricos em aminoácidos essenciais são de origem animal: Carne, ovos, leite, queijos, etc. Os vegetais não possuem todos os aminoácidos essenciais, logo uma dieta vegetariana precisa ser bem diversificada. 5 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Com relação aos aminoácidos, podemos dizer que…

9.12. Água na composição de alimentos Umidade em base úmida Bioquímica da Água Aula 2 Profª. Virna Luiza de Farias 9.13. Determinação de umidade Principais dificuldades na determinação da umidade Separação incompleta da água do produto Decomposição do produto com formação de água além do original Perdas das substâncias voláteis do alimento que são computadas como peso em água 10. Atividade de água Conteúdo de água do alimento x perecibilidade Intensidade com a qual a água se

Assunção Patrícia Lima COMERCIALIZAÇÃO DE CARNES Santo Antônio de Jesus - BA. Março/2013 Edileide Santana Jamile Ribeiro Laisa de Castro Mailza de Assunção Patrícia Lima COMERCIALIZAÇÃO DE CARNES Relatório elaborado pelas discentes do curso…

durante a gestação ou por reagudização de infecção prévia em mães imunodeprimidas. Tem como fatores de risco: mãe com história de contato com locais contaminados com fezes de gatos, ingestão de leite não pasteurizado, ingestão de carne mal cozida, contato com carne ou ovos crus, se infecta e transmite via transplacentária ao seu concepto. DESCRIÇÃO DO AGENTE ETIOLÓGICO E DA PATOGENIA: A toxoplasmose é uma zoonose causada pelo protozoário Toxoplasma gondii (T. gondii), um parasita…

mais fácil que o ferro não-heme. O não-heme depende da presença na dieta da vitamina C para uma melhor absorção A carência deste mineral pode ocasionar uma quantidade reduzida de oxigênio para os tecidos, anemia e fadiga.As suas principais fontes são carnes, miúdos, gema de ovos, leguminosas e cereais integrais.2 O consumo diário de ferro deve ser de 8 e 18 miligramas.3 Cálcio O Cálcio é o mineral mais abundante no organismo. Cerca de 99% está presente nos ossos e dentes, o restante…