A importância dos sais minerais na dieta humana

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairí

Componente curricular:
Processos e Interações Nutricionais
Discente:
kkkkkk

A IMPORTANCIA DOS SAIS MINERAIS NA DIETA HUMANA

Santa Cruz
2014

Introdução
Os minerais são substancia nutritivas indispensáveis ao organismo; pois promovem desde a constituição de ossos ;dentes. músculos; sangue e células nervosas até a manutenção do equilíbrio hídrico.Os minerais são no mínimo; tão importantes quanto as vitaminas para auxiliar e manter o organismo em perfeito estado de saúde. Porém; como o organismo não pode fabrica-los deve-se utilizar fontes externas; como os alimentos e suplementos nutritivos para assegurar uma ingestão adequada. Após serem incorporados no organismo; os minerais não permanecem estáticos; sendo transportados por todo o corpo e eliminados na excreção. 1
O seguinte trabalho tem a intenção de abordar as particularidades e a importância de alguns dos principais sais minerais presentes na dieta humana; são eles o Ferro; o Cálcio; o Fósforo; o Zinco; o Iodo; o Magnésio e o Selênio. Ferro
.O Ferro é um dos componentes da hemoglobina dos glóbulos vermelhos. É essencial para o transporte de oxigênio para o corpo. Apesar de suas exigências serem pequenas é muito importante o consumo de alimentos fonte, lembrando que as mulheres necessitam, em média, duas vezes mais ferro na dieta do que os homens. É um mineral amplamente distribuído entre fontes animais e vegetais, mas existem diferenças na disponibilidade de ambos. O ferro de origem animal, conhecido como ferro-heme, é absorvido de forma mais fácil que o ferro não-heme. O não-heme depende da presença na dieta da vitamina C para uma melhor absorção A carência deste mineral pode ocasionar uma quantidade reduzida de oxigênio para os tecidos, anemia e fadiga.As suas principais fontes são carnes, miúdos, gema de ovos, leguminosas e cereais integrais.2 O consumo diário de ferro deve ser de 8