Bioquimica Carne

CONCEITOS CIENTÍFICOS EM DESTAQUE Wilmo Ernesto Francisco Junior e Welington Francisco A Bioquímica é uma área interdisciplinar que possui muitas interfaces com a Química. Entretanto, temas associados a ela dificilmente são abordados nas aulas de Química no ensino de nível médio. Um dos principais objetos de estudos da Bioquímica são as proteínas, as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos. Com base nisto, neste artigo apresenta-se uma introdução aos conceitos básicos…

Bioquímica da Carne Uma grande quantidade de reações bioquímicas e físico-químicas acontece a partir do momento no qual o animal é morto até ser consumido como carne. Esse período pode ser dividido em três fases distintas: pré-rigor, rigor mortis e pós-rigor. Fase de pré-rigor: Nesta fase, o tecido muscular é macio, flexível e caracterizado bioquimicamente pela queda nos níveis de ATP e de creatina-fosfato e pela glicólise ativa. A glicólise pós-morte resulta na conversão do glicogênio em

disciplina de bioquímica, onde buscou-se identificar a atividade catalítica das enzimas, investigando sua atividade, presença e atuação nos seguintes materiais, batata, alface, carne vermelha e fígado bovino. 1° Procedimento: Inicialmente separamos em quatro tubos de ensaios enumerados, 2 ml de água oxigenada (substrato). Em seguida colocamos nos mesmos os materiais respectivamente. Na primeira etapa do experimento tivemos o seguinte resultado: Batata – pouca reação Alface - pouca reação…

Prof. Dra. Priscila de Faria Pinto Departamento de Bioquímica Universidade Federal de Juiz de Fora Priscila.faria@ufjf.edu.br BIOQUÍMICA – UMA VISÃO GERAL O QUE ESTUDA A BIOQUÍMICA A BIOQUÍMICA, é a ciência que procura descobrir como as milhares de biomoléculas diferentes interagem entre si, conferindo aos organismos vivos as propriedades características de cada um.  O OBJETIVO da bioquímica é tentar explicar a forma e a função biológica em termos químicos;  1 -…

Fundam. da Anatomia Veterinária • De ontologia e Bioética • Bioquímica I • Biofísica • Citologia, Histologia e Embriologia Geral. _________________________________________________________________________________________________________ 2º PERÍODO • Anatomia dos Animais Domésticos o Pré-Requisito: Fundamentos de Anatomia Veterinária • Bioquímica II o Pré-Requisito: Bioquímica I • Histologia e Embriologia dos animais…

FACULDADES INTEGRADAS DO EXTREMO SUL DA BAHIA CURSO DE ENFERMAGEM BIOQUÍMICA EUNÁPOLIS-BA 2013 ALESSANDRA SAID CITÉLIA FERREIRA SANTOS EDVANIA COSTA SANTOS LAILA MONIKE NATHALIA SANTANA CURSO DE ENFERMAGEM Trabalho apresentado ás Faculdades Integradas do Extremo Sul da Bahia, no Curso de Enfermagem noturno, como requisito parcial de avaliação na disciplina de Bioquímica, sob a orientação do professor Nilson. EUNÁPOLIS-BA…

LUCILENE GIACOMINI BOVINOS: Transformações Bioquímicas Trabalho de Bioquímica dos Alimentos apresentado ao Curso de Farmácia, Área das Ciências Biológicas e da Saúde, da Universidade do Oeste de Santa Catarina, como requisito à obtenção de nota. Professora: Simone Canabarro Palezi. São Miguel do oeste 2014 RESUMO O presente trabalho discorre sobre as transformações bioquímicas da carne bovina. Como estas transformações podem…

Citologia – Bioquímica - Proteínas 764. (Fuvest) Uma célula animal está sintetizando proteínas. Nessa situação, os locais indicados por I, II e III na figura a seguir, apresentam alto consumo de: a) (I) bases nitrogenadas, (II) aminoácidos, (III) oxigênio. b) (I) bases nitrogenadas, (II) aminoácidos, (III) gás carbônico. c) (I) aminoácidos, (II) bases nitrogenadas, (III) oxigênio. d) (I) bases nitrogenadas, (II) gás carbônico, (III) oxigênio. e) (I) aminoácidos, (II) oxigênio, (III)…

CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFª: EDNA MORI ALUNOS: CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA NA CARNE JUAZEIRO DO NORTE MARÇO/2014 INTRODUÇÃO O presente trabalho foi realizado no dia 28 de Fevereiro, no laboratório de bioquímica, da Faculdade de Juazeiro de Norte, com o intuito

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS LAYANNE CRISTINA DE CARVALHO LAVOR VERIFICAÇÃO DO EFEITO TENDERIZADOR DE ENZIMAS PAPAÍNA E BROMELINA NA CARNE TERESINA-PI 2013 LAYANNE CRISTINA DE CARVALHO LAVOR VERIFICAÇÃO DO EFEITO TENDERIZADOR DAS ENZIMAS PAPAÍNA E BROMELINA NA CARNE PROFª. PÓS-DRª REGILDA S. DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO MESTRANDAS: MAIARA JAIANNE BEZERRA LEAL RIOS MARIA DAS GRAÇAS S. S. SILVA TERESINA-PI 2013 1 INTRODUÇÃO A carne bovina é…