Bioquimica

apresentado à disciplina de Bioquímica, para compor a nota da avaliação bimestral, sob orientação do professor Cezesmundo. Dourados- MS 2015 INTRODUÇÃO A atividade prática supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de um conjunto de etapas programadas e supervisionadas. No decorrer desta ATPS será apresentado a 1º e a 2º etapas. Onde foi feita uma pesquisa, como a temperatura pressão e o pH podem afetar a separação de biomoléculas em alimentos. Para perceber essas alterações foi feita uma analise da maçã. ETAPA 1 Alterações de alimentos são todas as modificações que neles se operam, destruindo parcial ou totalmente suas características essências. As pequenas e grandes alterações refletem-se, diretamente, sobre características: sensoriais, composição química, estado físico, estado de sanidade e valor nutritivo dos alimentos. Os fatores para alterações em quantidade e ações e separação de biomoléculas em alimentos podem ser vários: microbianas, bioquímicas ou enzimáticas, por insetos ou roedores, químicos, físico ou mecânico.Alterações microbianas em alimentos estão relacionadas a podres e bolores, a mudança de cor ocorre por causa das ações enzimáticas, no gosto e aroma. As alterações físicas ou mecânicas são causadas por choques ou pressões físicas, um exemplo são as latas de conservas, rachaduras em casca de ovo e desidratação. No caso de alterações químicas, que…

Introdução Foi realizada uma pesquisa para verificar se temperatura pressão e o pH podem afetar a separação de biomoléculas em alimentos. Para perceber essas alterações foi feita uma analise de um alimento: maçã. Alterações de alimentos são todas as modificações que neles se operam, destruindo parcial ou totalmente suas características essências. As pequenas e grandes alterações refletem-se, diretamente, sobre características: sensoriais, composição química, estado físico, estado de…

Introdução Neste relatório falaremos quais os fatores como pH, temperatura e pressão podem alterar as quantidades, ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos. Explicaremos como isso ocorre e quais são os tipos de fatores. E também mostraremos os resultados realizados em uma experiência com maçã e abobrinha verde, relacionada a enzimas e a união delas ao oxigênio para explicarmos as alterações que ocorrem nos alimentos. Etapa 1 O grupo pesquisou quais os…

JHONATTAN NOGUEIRA DA SILVA RA: 8831406059 Rondonópolis 08 de Abril de 2015 1. Introdução A atividade prática supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de um conjunto de etapas programadas e supervisionadas. No decorrer desta ATPS será apresentado a 1º e a 2º etapas. Aonde foi feita uma pesquisa, como a temperatura pressão e o pH podem afetar a separação de biomoléculas em…

Introdução-------------------------------------------------------------------------------------03 2. Desenvolvimento-----------------------------------------------------------------------------04 3. Conclusão-------------------------------------------------------------------------------------08 4. Referência bibliográfica---------------------------------------------------------------------09 Introdução Neste trabalho falaremos quais os fatores como pH, temperatura e…

Carbono, sendo os mais comuns a glicose e a frutose. A glicose é a principal forma de açúcar armazenada pelo corpo humano. A frutose é o principal açúcar encontrado nos frutos. As duas têm a mesma fórmula química (C 6 H 12 O 6), contudo, apresentam estruturas diferentes, como está representado na imagem: Figura 1: Representação de dois monossacarídeos, sendo a da esquerda a glicose e a da direita a frutose O Dissacarídio mais comum é a sacarose, que é composta por…

-------------------------------03 2. Desenvolvimento-----------------------------------------------------------------------------04 3. Conclusão-------------------------------------------------------------------------------------08 4. Referência bibliográfica---------------------------------------------------------------------09 Introdução Neste trabalho falaremos quais os fatores como pH, temperatura e pressão podem alterar as quantidades ,ações e separação…

CONCLUSÃO……………………………………………………………………………………8 5. ANEXOS…………………………………………………………………………………..9 6 REFERENCIAS………………………………………………………………………………….10 1. Introdução A atividade prática supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de um conjunto de etapas programadas e supervisionadas. No decorrer desta ATPS será apresentado a 1º e a 2º etapas. Aonde foi feita uma pesquisa, como a temperatura pressão e o pH…

Introdução Realizaremos uma experiência á qual observaremos como a temperatura pode alterar a separação de biomoléculas em alimentos. Explicaremos como isso ocorre e quais os tipos de fatores que causam as alterações na coloração e estrutura dos alimentos. A maça e a abobrinha verde serão os alimentos utilizados. Desenvolvimento A maça e a abobrinha verde foram cortadas ao meio e deixados expostos por aproximadamente 1 hora. Uma metade deixada exposta ao sol e…

PRODUÇÃO DE ERGOSTEROL POR Agaricus brasiliensis EM BAGAÇO DE MAÇÃ POR FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO* Mauro Narciso de Melo Sobrinho (PIBIC-UNICENTRO), Vanessa Sovrani, Najeh Maissar Khalil, Herta Stutz Dalla Santa, Osmar Roberto Dalla Santa (Orientador), e-mail: ordallasanta@yahoo.com.br. Universidade Estadual do Centro-Oeste, Setor de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos, Guarapuava, Paraná Ciências Agrárias – Ciência e Tecnologia de Alimentos -…