Amilase

escuros, dependendo da sua especificidade. Normalmente farinhas de trigo contêm β-amilase suficiente para conversão de amido em maltose, mas são deficientes em α-amilase. Essa condição tem sido corrigida através de suplementação enzimática (VITTI, 2001), nesse caso com a adição do reforçador. 4.9.1 Amilases As amilases obtidas em panificação são obtidas a partir de cereais, bactérias ou fungos. Dentre as funções, as amilases aumentam os açúcares fermentescíveis e, portanto, tem-se…

fruto amiláceo da Região Amazônica, foi investigada por fermentação semi-sólida. A polpa do fruto foi caracterizada quimicamente, sendo exibido alto conteúdo amiláceo (44,3%, em base úmida). Após a hidrólise enzimática prévia do amido, com α-amilase e glucoamilase comerciais, o meio foi inoculado com células de Saccharomyces cerevisiae (levedura de panificação) e o processo fermentativo monitorado em intervalos de 24 horas, para acompanhar a viabilidade celular, o consumo de…

secos de forma apropriada, que apresentam elevada concentração enzimática. A cevada é o cereal mais utilizado na produção de malte, que servirá como fonte de enzimas α-amilase (endo-amilase) e β-amilase (exo-amilase). A enzima α-amilase ataca as moléculas de amilose e amilopectina produzindo dextrinas. De forma concomitante, a β-amilase hidrolisa essas dextrinas formando maltose em grande quantidade, dextrina limite, glicose e maltotriose, sendo essas duas últimas em pequena quantidade. …

pelas alterações do periodonto, precipitando os sais de cálcio para a formação de tártaro dental. As lipases hidrolisam os diferentes tipos de lipídeos, produzindo ácidos graxos, glicerol, H3PO4 e outros. As oxidases (sacarose, lactase, maltose e amilase) hidrolisam sacarose, lactose, maltose, amido e glicogênio, dando frutose-galactose e glicose. Componentes sanguíneos Os componentes encontrados no sangue ( aminoácidos,ácido úrico, alfa, beta e gamaglobulinas) também são encontrados na…

- Papel indicador de pH; - Tintura de lodo ou logol; - Pipeta volumétrica; - Bastão de vidro; - Pão; - Becker; - Leite Integral; - Óleo de cozinha; - Detergente de cozinha. 4. Procedimento experimental: Etapa I: Ação da amilase salivar ou ptialina. - Enumere 4 tubos de ensaio contendo os seguintes elementos: - Tubo 1: 2 mL de água destilada; - Tubo 2: 2 mL de água destilada + um pedaço de pão; - Tubo 3: 2 mLde água destilada + um pedaço de pão; -…

ENZIMAS NA INDUSTRIA TEXTIL Desengomagem com alfa amilase - Processo mais seguro entre todos existentes para desengomagem. - A Alfa Amilase transforma o amigo em substancia solúvel em água e de fácil remoção. - É aplicada uma solução de enzimas, e o tecido repousa, para depois ser lavado. - Não há perda de resistência nem degradação do tecido. - Processo de valor mais elevado. UTILIZAÇÃO DE ENZIMAS NA INDUSTRIA TEXTIL Desengomagem com alfa amilase As principais características obtidas…

produzidos pela fermentação dos açúcares naturais presentes nas frutas, principalmente uvas. Cerveja e uísque são produzidas pela fermentação de amido de grãos que foram convertidos em açúcar pela enzima amilase, que está presente nos grãos de cereais que foram germinados. grão-amilase tratados ou batata-amilase tratados são fermentados para a produção de vodka. Rum é produzido pela fermentação de açúcar de cana . Em todos os casos, a fermentação deve ocorrer em um navio que permite que…

nutrientes que precisamos para viver. Cada alimento possui quantidades diferentes destes nutrientes que são divididos em proteínas, gorduras, amido, sais minerais e vitaminas. Neste relatório será apresentada a digestão do amido pela Ptialina ou Amilase salivar (ambas presentes na saliva). Uma molécula de amido não é capaz de atravessar a parede do intestino porque ela é muito grande. O trabalho da enzima é de separar estas moléculas "grandes" para que possam atravessar a parede do…

e 0,2 mL de KOH à solução com o microrganismo e deixou-se 2 horas em repouso. - LECITINASE: Adicionou-se 300 mL de Água + gema 4% a uma placa de petri. - PROTEASE: Diluiu-se 150 mL de leite em 150 mL de água e adicionou-se a uma placa de petri. - AMILASE: Distribuição do meio de cultura na placa de petri, após a incubação, adicionou-se o lugol. - REDUÇÃO DE AZUL DE METILENO: Adicionou-se 10 mL de leite I (cru) e 1 mL de Azul de Metileno à solução com o microrganismo e aguardou-se a…

formando composto de cor vermelhada. A hidrolise do amido produz maltose, glicose oligossacarídeo e dextrinas. Em animais vegetais e microorganismos o amido é hidrolisado com soluções acidas e quentes. A hidrolise enzimática do amido é catalisada pelas amilases. A vantagem da hidrolise enzimática é que ela é conduzida em condições mais brandasde pH e temperatura. Objetivo Geral O estudante deverá acompanhar as hidrólises ácidas e enzimáticas de um polissacarídio por meio de sua…