amilase

Atividade da Amilase Salivar 1. Introdução A Ptialina ou amilase salivar é uma enzima da saliva, que em pH neutro, ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em glicose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples oligossacarídeos e monossacarídeos. A ptialina é produzida pelas glândulas salivares na boca. A atividade enzimática pode ser avaliada medindo-se a velocidade de consumo do substrato ou a velocidade de aparecimento do produto. Esta atividade depende de vários fatores, tais como o tempo de reação, a concentração da enzima, a concentração do substrato, a temperatura, o pH do meio e a presença de cofatores e/ou inibidores. Para exemplificar estes conceitos, nesta aula prática será avaliada a atividade da amilase salivar. A (-amilase é encontrada nos animais (sangue, saliva e suco pancreático), plantas, fungos e bactérias. Esta enzima é um endo-amilase e hidrolisa as ligações glicosídicas do amido, glicogênio, poli e oligossacarídeos ao acaso. Como resultado da ação não ordenada da amilase salivar, obtém-se rapidamente uma mistura complexa de produtos de hidrólise que incluem: amido solúvel, malto dextrinas, maltoses, e, eventualmente, glicose. Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase…

CORANTE HIDRÓLISE DO AMIDO HIDRÓLISE COM AMILASE SALIVAR Caxias do Sul - RS 30 de Março de 2012 INTRODUÇÃO Uma das formas de perceber a atuação de organismos vivos no tratamento de efluentes é através da degradação de corantes por fungos. Atualmente, devido às exigências de tratamentos eficientes, novas tecnologias, que buscam um tratamento mais adequado, considerando custos, tempo e eficiência dos processos existentes na reciclagem e eliminação da toxicidade, vêm…

BIOQUIMICA: Amilase salivar CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS BACHARELADO 1. INTRODUÇÃO O amido é um polissacarídeo constituído por um grande número de monossacarídeos (glicose) unidos por ligações glicosídicas (reação entre dois grupos hidroxilas com liberação de uma molécula de água). É insolúvel em água, tem sabor doce e é desdobrado em maltose (e esta em glicose), através de varias reações químico catalisado por enzimas especificas: amilase salivar e pancreática. A amilase salivar…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MATO GROSSO DO SUL CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL RELÁTORIO 2: CARACTERIZAÇÃO DA AMILASE SALIVAR CINTIA GALVÃO GABRIELA ANDRADE JULIA ALMEIDA RHAISA BÁRBARA Relátorios de aulas prática apresentado como forma de avaliação referente à disciplina de Bioquímica Docente: Profª Lucinete Colombo. DOURADOS, MS 2015 CARACTERIZAÇÃO DA AMILASE SALIVAR I. INTRODUÇÃO Enzimas são…

Departamento de Bioquímica Disciplina: BQA 7208 - Bioquímica Básica Roteiro para aula prática: Avaliação da atividade da amilase salivar. INTRODUÇÃO: A atividade enzimática pode ser avaliada medindo-se a velocidade de consumo do substrato ou a velocidade de aparecimento do produto. Esta atividade depende de vários fatores, tais como o tempo de reação, a concentração da enzima, a concentração do substrato, a temperatura, o pH do meio e a presença de cofatores e/ou inibidores.…

por água, sais, muco e uma enzima denominada ptialina ou amilase salivar. A ptialina, enzima presente na saliva, exerce uma função química catalítica, isto é, ela permite uma transformação química do amido dos alimentos em moléculas menores, comummente denominadas de açúcares, como a glucose (Kinamicste, 2009) O Amido é um polímero da glicose que constitui um importante material de reserva das plantas, sendo constituído por dois polímeros que diferem na estrutura da molécula: a amilose…

Amílase pancreática A amílase pancreática é a enzima amilolítica presente no suco pancreático, produzido no pâncreas e libertado na porção inicial do intestino delgado. A amílase pancreática atua sobre o amido (polissacarídeo de cadeia longa) que não foi desdobrado na boca em moléculas mais simples, transformando-o em maltose (dissacarídeo), já que a atividade da amílase salivar termina ao chegar ao meio ácido do interior do estômago. A maltose e os restantes glicídos serão…

INTRODUÇÃO As enzimas são proteínas compostas por aminoácidos e atuam como biocatalisadores sobre as reações que ocorrem nos sistemas biológicos. Elas tem um elevado grau de especificidade sobre seus substratos acelerando reações específicas sem serem alteradas ou consumidas durante o processo. São formadas a partir de proteínas globulares. Enzimas são secretadas geralmente na forma inativa e após ativação atuam em locais extracelulares. Um exemplo é a saliva, um fluido aquoso,…

entendimento sobre a estrutura de uma enzima e como esta funciona, devemos considera-la tanto como uma proteína quanto um catalisador biológico. Como uma proteína a enzima apresenta blocos de construção denominados aminoácidos. Algumas proteínas, tais como ribonucleases, quimiotripsina e tripsina, são constituídas apenas de aminoácidos. Outras proteínas, além dos aminoácidos, contêm componentes orgânicos e inorgânicos e são denominadas de proteínas conjugadas. A peroxidase e a catalase…

presente, objetivou-se verificar a atividade da enzima amilase sobre seu substrato, o amido. Também, verificou-se como os fatores de concentração de substrato, concentração, pH e temperatura atuam sobre a velocidade da reação da enzima amilase. Foram feitos dois procedimentos, dos quais verificou-se a atividade da amilase pancreática e salivar, respectivamente. A enzima amilase salivar está presente na saliva. Em condições específicas de pH 6.8 e temperatura 37o C, catalisa a o…