Relatório

O aprisionamento do iodo dá-se no interior da hélice formada pela amilose. No amido, é a fração não ramificada (amilose) que é responsável pela formação do complexo da cor azul. Como a amilopectina não apresenta estrutura helicoidal, devido à presença das ramificações, a interação com o iodo será menor, e a coloração menos intensa. 1.5 Hidrólise do Amido O amido, quando tratado por um ácido a quente, sofre hidrólises sucessivas, originando várias dextrinas e, como produtos finais, maltose e glicose. As dextrinas têm tamanhos diferentes, mas conservam a estrutura em hélice do amido. Em consequência, elas absorvem o iodo e suas reações com o reativo de lugol geram soluções coloridas. As cores observadas são: amido (azul), amilodextrina (roxa), eritrodextrina (alaranjada) e acridextrina (não dá cor). 2 OBJETIVOS 2.1 Objetivos Gerais • Realizar reações de identificação de carboidratos. 2.2 Objetivos Específicos • Realizar reação geral para carboidratos (Teste de Molisch) para identificar a presença de pentoses, hexoses ou polissacarídeos e outros. • Realizar reação para identificação de carboidratos redutores (Teste de Benedict) para indicar a presença de mono e dissacarídeos com gupos aldeídos ou cetonas em suas estruturas. Realizar reação de identificação de polissacarídeos (Teste de Iodo) para identificar a presença dos mesmos. • Realizar a hidrólise do amido com adição de ácido quente. 3 MATERIAIS 3.1 Materiais utilizados

INCOLOR | INCOLOR | AMARELO | AMARELO | Fonte: laboratório de Bioquímca da UFPI, alunos de farmácia 2011.2 REAÇÃO 3: tabela 5: Hidròlise da sacarose e as cores do produto após a reação REAGENTE | COR | COM REAGENTE DE BENEDICT | H2SO4H2O | AZUL ESVERDEADOAZUL | VERMELHO TIJOLOAZUL ESVERDEADO | Fonte: laboratório de Bioquímca da UFPI, alunos de farmácia 2011.2 6 Tabela 6: hidrolise do amido com a coloração apresentada e os produtos formados até certo…

Isso porque a amilose, que estava desconectada das ligações, voltou a se ligar e o lugol agiu novamente na estrutura. Hidrólise do amido O amido tem a capacidade de sofrer hidrolise quando tratado com ácido a quente. Ao hidrólise do amido produz maltose e glicose, além de uma série de dextrinas(TEIXEIRA, et al, 1998).Que, como o amido absorvem o iodo e reagem com o lugol, produzindo uma coloração azulada. O aquecimento aumenta a energia cinética das moléculas fazendo…

Fonte: Laboratório de Bioquímica da UFPI, alunos de Farmácia, 2011.1 → + → Composto Vermelho TABELA 5: HIDRÓLISE DA SACAROSE E AS CORES DOS PRODUTOS APÓS A REAÇÃO. Reagente Cor Cor com reativo de Benedict H2SO4 H2O Azul esverdeado Azul Vermelho tijolo Azul esverdeado Fonte: Laboratório de bioquímica da UFPI, alunos de Farmácia, 2011.1 TABELA 6: HIDRÓLISE DO AMIDO COM A COLORAÇÃO APRESENTADA E OS PRODUTOS FORMADOS APÓS CERTO TEMPO DE REAÇÃO. Tubo Tempo de…

teste, a hidrólise do amido, este homopolissacarídeo de α-glicose é tratado por um ácido mineral forte a quente. Já é sabida a existência de dois tipos de amido: um linear (amilose) e um ramificado (amilopectina). Nessa prática, esse polímero sofre várias hidrólises em sequência, originando dextrinas (amilodextrinas, eritrodextrinas, acrodextrinas), até o aparecimento do dissacarídeo maltose e da própria glicose. Foram preparados sete tubos de ensaio e colocados em cada um deles amido…

Fonte: Laboratório de Bioquímica da UFPI, alunos de Farmácia, 2011.1 → + → Composto Vermelho TABELA 5: HIDRÓLISE DA SACAROSE E AS CORES DOS PRODUTOS APÓS A REAÇÃO. Reagente Cor Cor com reativo de Benedict H2SO4 H2O Azul esverdeado Azul Vermelho tijolo Azul esverdeado Fonte: Laboratório de bioquímica da UFPI, alunos de Farmácia, 2011.1 TABELA 6: HIDRÓLISE DO AMIDO COM A COLORAÇÃO APRESENTADA E OS PRODUTOS FORMADOS APÓS CERTO TEMPO DE REAÇÃO. Tubo Tempo de…

VERMELHO-TIJOLO AZUL - AZUL - SELIWANOFF TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 IODO HIDRÓLISE DA SACAROSE TUBO 1 TUBO 2 INCOLOR - INCOLOR- RÓSEA - AZUL ESCURO - - - VERMELHO- TIJOLOAZUL - Tabela 2- Resultados…

com amilase salivar, os quais estavam em banho maria a 37ºC (temperatura ótima da enzima). Desta forma, apresentaram variações na coloração, como de azul escuro (t=0), até chegar ao ponto acrômico, ou seja, incolor (t=30min). Os tubos de ensaio foram, ao final do ensaio, separados de 3 em 3, devido à devagar atividade enzimática (tubos 0, 3, 6, 9, 12, 15). À partir do tubo de ensaio número 9, foi possível observar a descoloração de azul para violeta, fato ocorrido por conta da quebra da…

Amido Negativo Incolor 90°C Não reagiu Fonte: laboratório bioquímica UNINOVAFAPI,ODONTOLOGIA, 2° período, grupo 5. Na prática 4 Tabela do reagente Benedict AMOSTRA BENEDICT COR TEMPERATURA (°C) TEMPO Glicose Positivo Vermelho tijolo 90°C 2 minutos Água Negativo Incolor 90°C Não reagiu Frutose Positivo Vermelho tijolo 90°C 2 minutos Sacarose Negativo Incolor 90°C Não reagiu Amido Negativo Incolor 90°C Não reagiu Fonte: laboratório bioquímica…

hidrolise da sacarose. TERESINA, 2011 TESTE | COR FINAL | COR DO PRECIPITADO | | | | Molisch | Violeta (interfásico) | - | | | | Benedict | | | Tubo 1 | Avermelhado | Vermelho tijolo | Tubo 2 | Azul | - | Tubo 3 | Azul | - | | | | Seliwanoff | | | Tubo 1 | Incolor | - | Tubo 2 | Incolor | - | Tubo 3 | Róseo | - | | | | Iodo | Azul intenso | - | | | | Sacarose | | | Tubo 1 | Azul | Vermelho-tijolo | Tubo 2 | Azul | - |…