Amilase

produzidas industrialmente por meio da ação de microrganismos, sobretudo, fungos e bactérias (MIDIGAN et. al, 2010) ou por meio do metabolismo de vegetais superiores e animais. Entre as enzimas mais importantes para o uso industrial estão as glicosidases (amilases, invertases, lactases), enzimas pécticas (pectinesterase, poligalacturosinase), estearases (fosfatase e lipase), proteolíticas (pepsina, tripsina, quimiotripsina, papaína, ficina, bromelina, renina, carboxipepidase e…

enzima intracelular. Produção de Enzimas Produção de Enzimas de Tecidos Ainda se produz um número importante de enzimas de tecidos animais e vegetais; • Ex.: renina usada na elaboração de queijos, proteases vegetais usadas em anti-inflamatórios, amilases para a preparação de mostos de cerveja. As enzimas de origem vegetal são produzidas em grande parte como subprodutos da atividade agrícola; • Ex.: papaína, extraída do latéx do papaya, bromelina, obtida do talo da pinha.…

gastrointestinal por reações enzimáticas: 1. α-Amilase salivar. A digestão do amido inicia durante a mastigação pela ação α-amilase salivar (ptialina) que hidrolisa as ligações glicosídicas α(1→4), com a liberação de maltose e oligossacarídeos. Contudo, a α-amilase salivar não contribui significativamente para a hidrólise dos polissacarídeos, devido ao breve contato entre a enzima e o substrato. Ao atingir o estômago, a enzima é inativada pelo baixo pH gástrico. 2. α-Amilase…

secreções das glândulas, pois as enzimas atuam somente sobre a superfície das partículas do alimento, a mastigação também ajuda na quebra da membrana de celulose de vegetais e frutas, pois ela é indigerível. Na boca há secreção das enzimas ptialina ou amilase salivar, maltase e catalase. A ptialina participa da hidrólise dos polissacarídeos como amido e glicogênio, e a maltase participa da hidrólise da maltose em glicose. A maltose é um dissacarídeo e a glicose um monossacarídeo. A…

secretada pelas glândulas salivares parótidas, submaxilares, sublinguais e em outras glândulas salivares menores. A principal enzima da saliva é a amilase salivar (ptialina). Outras enzimas presente na saliva como a maltase e catalase são de menor importância porque são produzidas em quantidades menores. A saliva tem pH entre 6,4 - 7,5, que favorece a ação da amilase salivar. Esta catalisa a hidrólise de polissacarídeos (amido, glicogênio e seus derivados). A digestão do amido…

14800 9900 Aumentado - Normal Linfócitos T 1305 – 4920 2516 1302 Normal – Normal Plaquetas 150000 – 450000 mm³ 288000 209000 Normal – Normal Proteínas totais 6,4 – 8,3 g/dL 7,4 --- Normal Albumina 3,8 – 5,5 g/dL 4,0 --- Normal Amilase 23 – 88 U/L 615 107 Aumentado – Aumentado Glicose 75 – 99 mg/dL 81 89 Normal – Normal Uréia 21 – 43 mg/dL 56 40 Aumentado – Normal Creatinina 0,6 – 1,5 mg/dL 1,0 1,1 Normal – Normal Na 132 – 146 mmol/L 144 140…

ocorrem em diferentes segmentos do trato gastrointestinal por reações enzimáticas. Metabolismo de Carboidratos 1.  α-Amilase salivar (ptialina) A digestão do amido inicia durante a mastigação que hidrolisa as ligações glicosídicas, com a liberação de maltose e oligossacarídeos. 2.  α-Amilase pancreática. O amido e o glicogênio são hidrolisados no duodeno em presença da α-amilase pancreática que produz maltose como produto principal e oligossacarídeos chamados dextrinas – contendo…

gastrointestinais – 1) Contato do alimento com o epitélio. 2) Estimulação autônoma da secreção: - Parassimpática: aumento da secreção glandular. - Simpática: dupla função. a) Secreção da saliva – - Glândulas: - Parótida – serosa (amilase salivar) – realiza digestão do amido. - Submandibular – serosa + mucosa. - Sublingual – mucosa (mucina) – realiza lubrificação (água + sais + lisozima). - pH do 6,0 a 7,0. - Muito potássio e bicarbonato – em vômitos e perdas salivares deve-se

é compostaexclusivamente por células serosas, que contêm grânulos de secreção ricos em proteínas e alta atividade de amilase. Sendo que esta última é responsável pela hidrólise de grande parte doscarboidratos presentes na dieta. A digestão começa na cavidade bucal e continua-se por um curto período de tempo no estômago, pois o suco gástrico acidifica o bolo alimentar, diminuindo a atividade de amilase. Esta glândula também é responsável pela secreção de IgA (tipo deimunoglobulina) que…

reações de hidrólise em carboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva e suco pancreático. • A enzima α-amilase ( α-1,4-glicano hidrolase ) rompe as ligações glicosídicas α-1,4 da amilose originando uma mistura de maltose, amilopectina e glicose. Rompe também as ligações α-1,4 da amilopectina, originando uma mistura de polissacarídeos denominadas dextrinas. • A enzima β-amilase ( β-1,4-glicano maltohidralase ) rompe as ligações α-1,4 dos…