Acidez

DISCIPLINA: LABORATÓRIO DE ENG. QUÍMICA IV PROF: KLEBER BITTENCOURT OLIVEIRA Determinação da Acidez de Óleos Vegetais e Produção de Biodiesel BELÉM Dezembro/2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA: LABORATÓRIO DE ENG. QUÍMICA IV PROF: KLEBER BITTENCOURT OLIVEIRA Determinação da Acidez de Óleos Vegetais e Produção de Biodiesel CAMILA SANTANA DIAS- 201107540033 ISABELA CRISTINA…

substâncias rançosas. Acidez Para análise de Acidez no óleo de canola, o volume de NaOH utilizado para titulação foi de 0,7mL e a amostra pesada foi 1,9994g. Levando-se em conta que o cálculo de acidez é feito pelo seguinte cálculo: Acidez = (Volume NaOH utilizado * 5,61) / massa da amostra (g) Temos que: Acidez = (0,7mL * 5,61) / 1,9994 Acidez = 3,927 / 1,9994 Acidez = 1,964 Tendo em vista que o valor encontrado foi de 1,964 e que pela tabela abaixo o valor máximo de acidez de…

| | | |Acidez Titulável | |14,86ºD

medido | Proveta | 1 L | 1L | Aprovado | Densidade | Densímetro | 1,029 g/mL (15°C) | 1,028 - 1,034 g/mL (1) | Aprovado | pH | pHmetro | 6,64 (22°C) | 6,6-6,8 (1) | Aprovado | Teste de Dornic | Neutralização | 18°D | 15 - 20°D (1) | Aprovado | Acidez titulável | Titulação | 0,225 % | 0,15 – 0,18 % (1) | Reprovado | Teste do álcool | Álcool | Sem coagulação | Sem coagulação (1) | Aprovado | Peroxidase | Aquecimento | Negativo | Negativo (1) | Aprovado | Formol | Reação de…

as perdas resultantes da acidificação precoce do leite. O teste da acidez é uma das determinações mais comumente usadas em controle de qualidade de leite e seus derivados. Ao sair do úbere, o leite apresenta-se ligeiramente ácido, em face de alguns componentes como proteínas, fosfatos e citratos. Da ordenha ao consumo ocorre uma tendência de aumento de acidez, proveniente do desdobramento da lactose em ácidos. A faixa de acidez considerada normal deverá estar compreendida entre 14ºD até…

Disciplina: Farmacognosia Discente: Curso: Farmácia Roteiro Aula Prática – Verificação de adulterações de óleos essenciais. 1. ÍNDICE DE ACIDEZ 1.1 INTRODUÇÃO A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos graxos são…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados…

caramelização. Quanto à consistência, o doce pode ser do tipo pastoso ou em barra. O doce de leite poderá ser adicionado de aditivos como: glicose (de milho ou de mandioca); frutas (coco, ameixa, cacau, amendoim), bicarbonato de sódio (para redução de acidez), espessantes, estabilizantes, aromatizantes (baunilha) e, até mesmo, corante de caramelo quando necessário (Regulamento Técnico Mercosul de Identidade e Qualidade do Doce de leite – Res. No 137/96). Apesar de ser um produto bem…

DETERMINAÇÃO DO pH, TEMPERATURA, ACIDEZ, ALCALINIDADE E DUREZA (CÁLCIO E MAGNÉSIO) DE UMA AMOSTRA DE ÁGUA LIMEIRA – SP 2014 1 DETERMINAÇÃO DO pH, TEMPERATURA, ACIDEZ, ALCALINIDADE E DUREZA (CÁLCIO E MAGNÉSIO) DE UMA AMOSTRA DE ÁGUA Conteúdo INTRODUÇÃO .................................................................................................................................................. 4 DETERMINAÇÃO DE PH .................................................

hidrognios em ligaes simples, mais eletrorepelente o radical. Consequentemente maior ser o efeito indutivo positivo produzido. A influncia do efeito indutivo na reatividade das substncias orgnicas, torna-se mais evidente ao compararmos a acidez de algumas substncias EXEMPLO 1) HCOOH ( Ka 18,1 x 105 (cido frmico) 2)H3C(COOH ( Ka 1,76 x 10 5 (cidoactico) 3) Cl (CH2(COOH ( Ka 155 x 105 (cido cloro(actico) 1.4) Efeito mesomrico caracteriza-se pela redistribuio