Determinação da Acidez no refrigerante

Colégio Técnico da UNAERP Curso técnico em Química Disciplina: Análise Química II Prof. Me José Orlando Santos ACIDEZ DO REFRIGERANTE Código Nome Aluno Nota do Grupo 201802 Rosana Alves Nunes 201815 Vera Alice Felizardo 201809 Naiara Perruco 201795 Leandro Dias Ribeirão Preto, 24/02/2011 1.0 INTRODUÇÃO Os ingredientes que compõem a formulação do refrigerante têm finalidades específicas e devem se enquadrar nos padrões estabelecidos. São eles: Água que constitui cerca de 88% m/m do produto final. Baixa alcalinidade: Carbonatos e bicarbonatos interagem com ácidos orgânicos, como ascórbico e cítrico, presentes na formulação, alterando o sabor do refrigerante, pois reduzem sua acidez e provocam perda de aroma; Sulfatos e cloretos: Auxiliam na definição do sabor, porém o excesso é prejudicial, pois o gosto ficará demasiado acentuado; Cloro e fenóis: O cloro dá um sabor característico de remédio e provoca reações de oxidação e despigmetação, alterando a cor original do refrigerante. Os fenóis transferem seu sabor típico, principalmente quando combinado com o cloro (clorofenóis); Metais: Ferro, cobre e manganês aceleram reações de oxidação, degradando o refrigerante; Padrões microbiológicos: É necessário um plano de higienização e controle criterioso na unidade industrial, que garantam à água todas as características desejadas: límpida, inodora e livre de microorganismos. Açúcar: É o segundo ingrediente em quantidade

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO REFRIGERANTE RIBEIRÃO PRETO INTRODUÇÃO 1. ACIDOSE METABÓLICA Quando um aumento do ácido ultrapassa o sistema de amortecimento do pH do corpo, o sangue pode acidificar-se. Quando o pH do sangue diminui, a respiração torna-se mais profunda e mais rápida, porque o corpo tenta libertar os sangue do excesso de ácido diminuindo o volume do anidrido carbônico. Finalmente, também os rins tentam compensá-lo por meio da…

URI – Campus de Erechim Engenharia de Alimentos - Turma 2013 Marshall Paliga e Taísa Boscato Acidimetria- Determinação da acidez total de refrigerantes Introdução Acidimetria é uma definição dada para a medida da concentração de um ácido numa determinada substância de concentração desconhecida, mas expressa em valores mais específicos, pois temos os indicadores que como o próprio nome diz indicam a natureza da substancia se ela é acida ou alcalino-básica. O método pelo qual é…

NOTURNO Relatório de Bioquímica de Alimentos- Derteminação do pH e acidez da farinha de trigo e refrigerante Salvador/BA 2011 SENAI/BA- DENDEZEIROS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS- TURMA 33647/CHP 7 NOTURNO Relatório de Bioquímica de Alimentos- Derteminação do pH e acidez da farinha de trigo e refrigerante Damila Sacramento, Franciélem Rolemberg, Lucas França e Micheli Lemos Trabalho realizado sob a orientação da Profª Valdecir na disciplina de Bioquimica dos Alimentos. …

açúcares totais e acidez titulável em refrigerantes de limão Bruna Daniely Bassetti – UTFPR-CM – brunabassetti@hotmail.com Karla Karine Beltrame – UTFPR-CM – karlabeltrame@htmail.com Como os açúcares são presentes nos hábitos alimentares principalmente em refrigerantes, sua dosagem deve ser concisa para o controle de qualidade, procurou-se neste trabalho verificar se os valores de açúcares contidos nos rótulos são corretos. Nos refrigerantes de limão é empregado o ácido cítrico.…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ (ÁCIDO CÍTRICO) DO RFRIGERANTE SPRITE 1. INTODUÇÃO O refrigerante é uma bebida não alcoólica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos sabores. No Brasil, o refrigerante entrou no cotidiano dos brasileiros somente na década de 1920. Os principais ingredientes que compõe o refrigerante são: Água, constitui cerca de 88% m/m do produto final, Baixa alcalinidade: Carbonatos e bicarbonatos interagem com ácidos orgânicos,alterando o sabor do…

MICAELA BETZEL SOEIRO KLEICY ALVES BRAGA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ: LEITE, VINAGRE E REFRIGERANTE JI-PARANA – JUNHO DE 2013 DANIELLA ASCASCIBAS DE OLIVEIRA SCHAIANNY RODRIGUES DE SOUZA MICAELA BETZEL SOEIRO KLEICY ALVES BRAGA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ: LEITE, VINAGRE E REFRIGERANTE Trabalho apresentado como requisito parcial de …

Universidade Federal Fluminense Instituto de Química Departamento de Química Analítica Química Analítica II Experimental Determinação da acidez do vinagre e de um refrigerante 1. Introdução O vinagre é o produto obtido exclusivamente da fermentação acética do vinho. A palavra vinagre significa "vinho azedo" e nada mais é do que o produto da transformação do álcool em ácido acético por bactérias acéticas. A fermentação acética corresponde à…

LICENCIATURA EM QUÍMICA QUÍMICA ORGÂNICA I Prática N° 01 ACIDEZ DO REFRIGERANTE ALUNOS: Angélica Cristina F. Rocha Daniella Silva Sousa Elissandro Oliveira Franciele Fitz Keith Hellen Professora: Amanda Cidade Data: 27/09/2013 2. INTRODUÇÃO O refrigerante é uma das bebidas mais consumidas no mundo. No Brasil, o refrigerante entrou no cotidiano dos…

RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX BELÉM-PA 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX Relatório desenvolvido à disciplina Estágio em Bromatologia, como requisito parcial de avaliação, orientado pela Prof.ª Cecília Vilhena. BELÉM 2015 1. INTRODUÇÃO O Brix é um método que mede a quantidade de sólidos…