Acidez Do Refrigerante

PRÁTICA 08 VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAÇÃO – DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ EM ALIMENTOS RELATÓRIO 07 1- Introdução Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam no sabor, odor, cor, estabilidade e manutenção de qualidade, podem ser compostos naturais dos alimentos ou formados durante a fermentação ou outro tipo de processamento. Logo, é de grande importância para a demarcação do valor nutritivo, a determinação da acidez. Como por exemplo, na manutenção do balanceamento ácido-base no

Suco de uva, no mínimo com 14°BRIX, %(V/V) Açúcar Acidez titulável , em ácido tartárico, g/100ml Max -.- qsp. qsp. Min 30 -.- 0,15 Max Min 30 4.2.1.2.2. Refresco de laranja ou laranjada suco de laranja, no mínimo com 10,5°BRIX, %(V/V) Açúcar Acidez titulável, em ácido cítrico anidro, g/100ml -.-.- qsp 0,25 4.2.1.2.3. Refresco de abacaxi suco de abacaxi, no mínimo com 10,0º BRIX, %(V/V) Açucar Acidez titulável, em ácido cítrico anidro, g/100ml Max

nº 8.918, de 14 de julho de 1994, aprovado pelo Decreto nº 2.314, de 4 de setembro de 1997, resolve: Art. 1º Aprovar os Regulamentos Técnicos para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade, para refresco, refrigerante, preparado ou concentrado líquido para refresco ou refrigerante, preparado sólido para refresco, xarope e chá pronto para o consumo, em anexo. Art. 2º Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicação. FRANCISCO SÉRGIO TURRA

conhecida mundialmente, os refrigerantes fazem parte das bebidas refrescantes que geralmente possuem concentrações variáveis de sucos de frutas. O refrigerante costuma acompanhar pipoca, pizza, hambúrguer com batata-frita, entre outros. Esta é uma das explicações dadas do porquê de tantas pessoas associarem o refrigerante a uma má alimentação e não faltam teorias sobre os males que ele causa à saúde. Nesse projeto será feito testes químicos com o nível de pH, o grau de acidez e o volume…

Prática n° 04: DETERMINAÇÃO DO PH E DA ACIDEZ DE ALIMENTOS Disciplina: Bromatologia Professor: Rodrigo Scherer Turma: NU4M VILA VELHA-ES AGOSTO 2013/2 DETERMINAÇÃO DO PH E DA ACIDEZ DE ALIMENTOS Relatório do Curso de Graduação em Nutrição apresentado à Universidade de Vila Velha - UVV como parte das exigências da Disciplina de Bromatologia sob orientação do Professor Rodrigo Scherer . VILA VELHA

OBTIDO DO URUCUM (Bixa orellana L.) EM REFRIGERANTES DO SABOR LARANJA. Suzano, SP 2012 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO – ETEC DE SUZANO ANA CAROLINA PASSOS DA SILVA CAROLINE STÉFANI DA SILVA FERREIRA ERIKA DE OLIVEIRA LIMA ISABELA CALVACANTI DE SOUZA MÁRCIO ALVES DOS PASSOS JUNIOR REBECA XAVIER ARRÉBOLA ESTUDO DA VIABILIDADE DE SUBSTITUIÇÃO DO CORANTE: AMARELO CREPÚSCULO PELO CORANTE NATURAL NORBIXINA OBTIDO DO URUCUM (Bixa orellana L.) EM REFRIGERANTES DO SABOR LARANJA. Trabalho…

Aumento da concentração de CO2 e diminuição da concentração de H2O. 06ª) Refrigerantes são bebidas não alcóolicas que possuem uma considerável quantidade de gás carbônico. Recentemente, foi lançado no mercado um refrigerante cujo pH depende, somente, do gás carbônico que contém. Um consumidor recusou-se a beber o refrigerante de uma garrafa aberta há algum tempo, explicando: Dessa garrafa eu não bebo, porque o pH do refrigerante foi alterado. Na verdade, desprezando-se o efeito da…

descartáveis, não há necessidade da pré-lavagem. A etapa final consiste no envio, por tubulações de aço inox, do xarope composto até a linha de envasamento (enchedora), na qual são adicionados água e CO2 em proporções adequadas a cada produto. O refrigerante é envasado em baixa temperatura (3 a 12 ºC) e sob pressão para assegurar uma elevada concentração de CO2 no produto (Palha, 2005). As linhas de CO2 têm um filtro microbiológico e são esterilizadas a vapor. Após o en- chimento, a…

separação, suporte universal, garras, solução de fenolftaleína 1%, solução de Hidróxido de Sódio 0,01 mol/L e solução de Hidróxido de Sódio 10%, éter etílico, HCl concentrado, solução de sulfato de cobre 35% Metodologia Transferiu-se 100 ml do refrigerante para um béquer, adicionou-se 5 ml de NaOH 10% e homogeneizou-se bem. Adicionou-se 10 ml de sulfato de cobre 35%, agitou-se e aqueceu-se ate a ebulição. Agitou-se bem e filtrou-se, recolhendo o filtrado em um funil de separação.…

Engenharia de Alimentos 4º Ano ELABORAÇÃO DE REFRIGERANTES Trabalho apresentado à professora Ms. Katielle Córdova como nota parcial do segundo semestre na disciplina de Tecnologia de bebidas. Acadêmicos: Gabriela Vasatta Guarapuava, 2012 ELABORAÇÃO DE REFRIGERANTES 1. Introdução O…