Lista 2

que sentimos seja causada pelo aumento da acidez e, que ao picar, a formiga libera um micromol de ácido metanóico num volume de um microlitro, qual deve ser a concentração de H+(aq) na região da picada? Admita que a solução tem comportamento ideal e que a auto ionização da água é desprezível. Dados: Ka = 10-4 HCOOH + H20 ↔ H+ + COOH- Ka = [H+] + [COOH-] [HCOOH] 2- Qual o pH e o pOH e o pH de uma solução de ácido clorídrico, de concentração 0,10 mol/L? 3- Ao tomar dois copos de água, uma pessoa diluiu seu suco gástrico (solução contendo ácido clorídrico), de pH = 1, para uma concentração de H+ de 5x10-4. Qual será o pH e o pOH da solução resultante logo após a ingestão da água? 4- O esmalte dos dentes é principalmente hidroxiapatita que, sob certas condições, sofre dissolução (desmineralização), o que provoca a cárie: Kb = [CaPO43-] + [OH-] [Ca10(PO4)6(OH)2] Considerando o Kb = 10-4 calcule o pH da solução. 5- A acidose metabólica é causada pela liberação excessiva, na corrente sanguínea, de ácido láctico e de outras substâncias ácidas resultantes do metabolismo. Considere a equação envolvida no equilíbrio ácido-base do sangue e responda ao que se pede. a) Explique de que forma o aumento da taxa de respiração, quando se praticam exercícios físicos, contribui para a redução da acidez metabólica. b) O uso de…

Cerveja Pense na reunião com os amigos e naquela cervejinha gelada e agradeça à existência das leveduras. São elas novamente que atuam no processo de transformação de cereais como a cevada maltada em álcool. Normalmente, as cervejas são feitas com água, cevada maltada e lúpulo. As leveduras consomem os açúcares dos cereais e produzem álcool e dióxido de carbono (CO2) e também alguns ésteres, ácidos e alcoóis superiores que irão transmitir propriedades relacionadas ao sabor da…

MICRORGANISMOMOS E A INDÚSTRIA ALIMENTICIA. Adriano Soares de Melo Joacir Albuquerque MSc. Rosiane de Moraes Centro Universitário Leonardo da Vinci- UNIASSELVI Ciências Biológicas – PLANO DE DESENVOLVIMENTO DA PRATICA 09/06/2014 RESUMO O uso de microrganismo na indústria alimentícia sua importância desde os primórdios da humanidade. Na transformação, por exemplo: do leite em queijos, iogurte usam as bactérias, as uvas em vinhos e cereais em cervejas usam os fungos…

produção de bebidas alcoólicas pela fermentação de grãos de cereais já era conhecida pelos sumérios e babilónios antes do ano 6.000 a.C. Mais tarde, por volta do ano 2.000 a. C., os egípcios, que já utilizavam o fermento para fabricar cerveja, e passaram emprega-lo também na fabricação de pão. Outras aplicações como a produção de vinagre, iogurte e queijos são, de há muito, utilizadas pelo ser humano. No entanto, não eram conhecidos os agentes causadores das fermentações que ficaram…

destilo-retificadas. Os seguintes exemplos mencionados para cada caso: a) fermentadas: cerveja, sidra, hidromel, fermentado de frutas e outros fermentados; b) por mistura: licor, amargo e aperitivo, aguardente composta e bebidas mistas; c) destiladas: aguardente de cana ou caninha, rum, uísque, arac, conhaque, graspa ou bagaceira, pisco, aguardente de frutas, tequila e tiquira; d) destilo-retificadas: vodca, genebra, gim, steinhaeger, aquavit e corn. CERVEJAS A cerveja, de…

temperatura e pressão afetam o equilíbrio dessa reação. 2-(UERJ) Uma das causas em incêndios em florestas é a combustão espontânea dos compostos orgânicos, genericamente representados pela equação abaixo: composto orgânico + O2(g) ⇄CO2(g) + H2O(v) + calor Observe que o deslocamento do ponto de equilíbrio da reação pode tornar a acombusto mais intensa. Dois fatores, entre outros, que podem contribuir para tal fato são: 1o)o aumento da pressão parcial do O2(g). 2o )a baixa umidade…

......................................... 21 Figura 5- Reação da fermentação alcoólica........................................................ 26 Figura 6- Gráfico dos resultados obtidos para o teor de açúcares totais............ 29 Figura 7- Gráfico dos resultados obtidos para o teor de proteína....................... 30 Figura 8- Valores de pH das amostras iniciais.................................................... 31 Figura 9- Valores de pH para as amostras…

Vinagre, Cerveja, Vinho. A fermentação é sempre iniciada por enzimas formadas nas células dos organismos vivos. Uma enzima é um catalisador natural que provoca uma mudança química sem ser afetado por isto. A levedura comum é um fungo composto de minúsculas células tipos vegetais similares às bactérias. Suas enzimas invertase e zimase quebram açúcar em álcool e gás carbônico. Elas crescem o pão e transformam suco de uva em vinho. Bactérias azedam o leite produzindo…

DE AULA PRÁTICA Determinação do grau alcoólico em bebidas T. Dias Prof. Paulo Henrique Alves da Silva VIÇOSA, MG ABRIL/2014 Resultados e discussão A. Titulação ácido-base Foram coletadas amostras de 20 mL de cachaça, 5 mL de vinho e 20 mL de cerveja, sendo estas tituladas com solução de NaOH, padronizada a 0,1N, com fator de correção de 1,0063. Calculou-se a acidez total e volátil das amostras, em “mEq/L de amostra”, “g ácido predominante/L de amostra”, e…

Processos Industriais Fermentativos Barbara Cristiane da Silva e Willian Souza Sociedade Educacional de Santa Catarina – SOCIESC; Instituto Superior Tupy – IST. Engenharia Química – EGQ 381 – Processos Industriais Orgânicos 1 INTRODUÇÃO A fermentação é um processo natural onde micro-organismos agem transformando matéria orgânica em outras substâncias possui grande importância industrial. Esse processo é responsável pela produção de vários produtos muito consumidos atualmente, como…