Determinação do ph dos alimentos

Concluso..................................................................................................................09 7.0- Referncias Bibliogrficas..........................................................................................10 1.0- Introduo A bromatologia a cincia que estuda os alimentos em si, sua composio qumica, suas aes no organismo, propriedades toxicolgica, adulterantes, fraudes e tambm contaminantes adicionados em alimentos. Essa cincia tambm se relaciona com tudo que envolve a alimentao dos seres humanos, desde a produo at o produto final j sendo comercializado, verificando se o alimento est apto para o consumo, sem nenhum tipo de adulterante, se todas as esterilizaes que devem ser feitas realmente foram feitas. Verifica-se at mesmo o tipo de tinta utilizada na embalagem, os rtulos, os desenhos, tamanho da embalagem. Tudo isso para o produto estar enquadrado nas especificaes legais, sem nenhuma contaminao ou algo que altera sua composio. Existem vrios tipos de tcnicas que determinam o percentual de umidade, dos minerais, protenas, lipdeos, cinzas, fibras, aucares. A tcnica que usamos foi para determinao do pH do seguintes alimentos maa, amendoim, queijo, manteiga, farinha de trigo e a coca-cola, para verificarmos se esses alimentos estavam aptos para consumo. O alimento denominado contaminado quando contem microrganismos vivos, substncias estranhas ou sua composio e substncia com uma concentrao a mais que a permitida, e isso tornam o…

Práticas de Bromatologia ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS DE BROMATOLOGIA Profª M. Sc. Márcia Crestani Bin ____________________________________________ Dourados, 2014 1 Práticas de Bromatologia ANÁLISES EM BROMATOLOGIA A análise de alimentos é um dos principais pontos a serem observados no setor alimentício e de nutrição animal. O objetivo principal da análise é conhecer a composição química, além de verificar a identidade e pureza, sejam elas de natureza orgânica ou inorgânica. O estudo…

essências de plantas ou de suas partes. Dificilmente são de outra origem, exceção aos produtos derivados de lácteos que possui substâncias aromáticas. Composição: Esses produtos são obrigados a cumprir a regulamentação vigente para seus componentes. Estes são os componentes regulamentados: 1. Açucares: É permitido a utilização de adoçantes calóricos, sendo os não-calóricos específicos para regimes especiais. É comum o uso de misturas de sacarose e glicose. 2. Ácidos: Os ácidos…

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS FACULDADE DE FARMÁCIA DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA Apostila da Disciplina de Controle Físico–Químico de Alimentos Fernanda Silveira A. Bainha Maria Leonor Fernandes Niterói – RJ 2009 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO 1 UMIDADE, SÓLIDOS TOTAIS, EXTRATO SECO E RESÍDUO SECO, f. 2 1.1 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS, f. 2 1.2 OBJETIVOS, f. 2 1.3 TERMOS E SUA UTILIZAÇÃO,…

descrita pela Equação 1 que, no entanto, apresenta um erro de estimação Gostaria de agradecer ao Prof.º Dr.º Camilo Andrea Angelucci, por todo apoio e ajuda durante o processo. Agradeço a C R Company Informática pela ajuda com os materiais necessários. Agradecimento especial ao IEEE UFABC pelo apoio e disponibilização de materiais. 8 A influência da acidez a em relaçção ao consumo o de bebidas gaseificadas não-a -alcóolicas A in nfluência a da acid dez em re elação ao consu mo de…

tolerância à glicose Açúcar e radicais livres A gênese dos bonecos de açúcar Teoria geral do diabetes Pau de açúcar Angola é aqui Estreptozotocina e açúcar Os ratos diabéticos Diabetologia ontem e hoje 113 113 115 115 118 120 121 121 121 122 CLÍNICA GERAL Açúcar e candidíase Açúcar e memória Açúcar e sistema imunológico Açúcar e doenças Açúcar e mau colesterol Açúcar antibiótico Açúcar e folclore medicinal Crime caseiro Açúcar e cromo O sedentário, o…

animais. Apresentam a cabeça reunida ao tórax e não possuem antenas. O abdome é desprovido de membros. Os adultos possuem oito patas e as larvas seis. acarpo Que não tem fruto. acatápose Impossibilidade de engolir. acatisia Impossibilidade psicogênica de se sentar. Psicose caracterizada pelo medo de permanecer sentado. acefalia Ausência de cabeça. acesso Ataque; início abrupto de uma doença ou crise. acetábulo Cavidade do osso ilíaco onde se articula a cabeça…

importante de lesões ou mortes na infância. Os mais comuns são traumatismos por ○ ○ ÁCIDO quedas, queimaduras, descargas elétricas, intoxicações por ingestão ou inalação de substâncias. Medicamentos guardados em casa e ao alcance de crianças são fontes comuns de acidentes. Acidentes infantis – Um dos motivos mais comuns de atendimento a crianças nos prontosocorros hospitalares e a primeira causa de mortalidade infantil. Os acidentes mais freqüentes são feridas e traumatismos, de…

achibantar achicar achichelar achieve achieved achievement achievements achieves achieving achilles achinado achinar achincalhacao achincalhador achincalhamento achincalhante achincalhar achincalhe achinelar achinesado achinesar achiropita achite acho achoar achocalhado achocalhar achocolatado achou achumbado achumbar aci acia acianoblepsia acianopsia aciaria acic acica acicatar acicate acicatura aciclia aciclico acicula aciculado acicular…

T A Ç Ã O E N U T R I Ç Ã O 10º CONGRESSO NACIONAL DA SBAN SÃO PAULO. BRASIL 01 A 04 DE SETEMBRO DE 2009 34 SUPLEMENTO J O U R N A L O F T H E B R A Z I L I A N S O C I E T Y O F F O O D A N D N U T R I T I O N ISSN 1519-8928 Nutrire SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO-SBAN Presidente / President Silvia Maria Franciscato Cozzolino 1ª Vice-presidente / Vice-President Lilian Cuppari 2º Vice-presidente / Vice-President Fernando Salvador Moreno Secretário Geral /…