Elaboração de casa de eventos

PLANEJAMENTO DE CASA DE EVENTOS UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE CURSO DE GASTRONOMIA PRÁTICAS INTEGRADAS EM GESTÃO EMPREENDEDORA EM GASTRONOMIA PLANO DE NEGÓCIOS: CLASSIC LOUNGE FERNANDA MANARIN JÉSSICA PAOLA PRADE LAISA MARQUETTE LEILA VITTI Joinville Novembro, 2009 FERNANDA MANARIN JÉSSICA PAOLA PRADE LAISA MARQUETTE LEILA VITTI PLANO DE NEGÓCIOS: CLASSIC LOUNGE Projeto apresentado a disciplina de Práticas Integradas em Gestão Empreendedora do Curso de Gastronomia da Universidade da Região de Joinville, para obtenção de créditos no módulo de Gestão Empreendedora. Profª. Elaine Cristina Borges, Msc - orientadora JOINVILLE SUMÁRIO 1 SUMÁRIO EXECUTIVO 5 2 O EMPREENDIMENTO 6 2.1 CONTEXTUALIZAÇÃO DO EMPREENDIMENTO 6 2.2 MISSÃO E VISÃO 6 2.3 NEGÓCIO E COMPETÊNCIA COMPETITIVA 6 2.4 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL E RESPONSABILIDADES 7 2.5 EMPREENDEDORES 8 2.6 PRODUTOS E SERVIÇOS 8 2.7 PARCERIAS 9 3 ANÁLISE ESTRATÉGICA DO AMBIENTE 10 3.1 ANÁLISE DO AMBIENTE EXTERNO 10 3.2 ANÁLISE DO AMBIENTE INTERNO 10 4 ESTRUTURA DO EMPREENDIMENTO 12 4.1 ESTRATÉGIA DE MERCADO 12 4.1.1 Foco de Mercado 12 4.1

Conceituação geral de cardápio Maneira gráfica de representar o que é servido em determinado restaurante; O cardápio – ou menu- É um instrumento de vendas, portanto deve ser cuidadosamente pensado elaborado; ele faz parte do marketing do restaurante e deve estar voltado para atingir o segmento de mercado proposto. Cardápio Seqüência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado (Abreu et al, 2007). Instrumento de…

e quiça beber alguns copitos. A proprietária pouco se importa com as tolhas que usa em seu establecimento, apresentando-se nao muito limpa. A loiça e talheres, sao simplesmente passadas por água, em vez de serem lavados com água e sabão e em agua límpa, sendo nestes casos grande potêncial de contaminações. A barraca pode ter varios funcionarios, a dona do establecimento, e alguns ajudantes. Os funcionários nao cumprem com as normas de higiene necessarias para atendimento ao…

presente manual destina-se ao curso Mesa Bar, sendo o conteúdo do mesmo, propriedade da GTI. A sua duplicação para outros fins só poderá ser feita, mediante autorização expressa da GTI. O Manual está estruturado de acordo com o índice e os conteúdos inseridos estão adaptados em função dos objectivos /competências do curso e do público-alvo, sendo um instrumento de apoio à realização da acção de formação. Índice 1. Índice 3 2. título? 4 2.1. sub-titulo 4 2.2. sub-titulo 4…

cafés e cervejarias. Bem-estar social promove maior consumo de bebidas alcoólicas. Revolução industrial e alimentação massificada Comensalidade no mundo contemporâneo O Fordismo aplicado à alimentação incrementa a produção e aumenta a disponibilidade de alimentos na maior parte do mundo Depressão Norte-americana 1937 – 1º Mc Donalds – desritualização da refeição: surgimento do fast food. Década de 60 – Nouvelle Cuisine (Empratado) Comensalidade e fast food…

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ CARLOS EDUARDO GONÇALVES DA COSTA Relatório de Conclusão de Estágio D´Olivino Restaurante e empório Balneário Camboriú 2011 –I CARLOS EDUARDO GONÇALVES DA COSTA Relatório de Conclusão de Estágio D´Olivino Restaurante e empório Relatório de Conclusão de Estágio apresentado à disciplina de Elaboração de Projetos do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí - Centro de Educação Balneário…

realizar um diagnóstico do ambiente, da região, definir o negócio, ações de marketing e de recursos humanos, bem como, elaborar um plano financeiro onde possa analisar a viabilidade econômica do empreendimento. Após todos os estudos realizados viu-se a oportunidade de implantar um novo restaurante na região de Brusque, onde este setor está deficiente, tendo assim uma grande oportunidade de mercado a ser explorado. A definição da tipologia do estabelecimento dá-se pela grande população…

alimentos e novos condimentos, anteriormente desconhecidos ou pouco vulgarizados. Desde logo se encarregaram de os divulgar e, quando possível, de os transplantar para Portugal ou para os arquipélagos da Madeira e dos Açores. Os descobrimentos portugueses tiveram, assim, um enorme impacto nos hábitos alimentares de muitos povos. A dieta dos europeus, graças à viagem das plantas, alterou-se radicalmente, sendo enriquecida com numerosos produtos vegetais oriundos de outros continentes. A…

Restaurante Típico – Oshii Gastronomia Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Tecnologia em Gastronomia RESUMO A definição do tema do projeto surgiu a partir de uma necessidade que foi visualizada no mercado atualmente, no ramo alimentício, sendo mais especifico no segmento de food service. Mas procurando atacar/trabalhar algumas limitações ou deficiências que são apresentados na grande maioria das empresas atuantes nesta área. Após esse processo de debate e…

0 UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS – UNISINOS UNIDADE ACADÊMICA DE GRADUAÇÃO CURSO DE GASTRONOMIA AMANDA POSSEBON ANA CLÁUDIA MACHADO CAMILA COSTA GABRIELA TONOLLI DEMÍ São Leopoldo 2012 1 AMANDA POSSEBON ANA CLÁUDIA MACHADO CAMILA COSTA GABRIELA TONOLLI DEMÍ Trabalho Acadêmico apresentado para Consultoria/Eventos, pelo Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS São Leopoldo 2012 2 RESUMO O presente …