A origem da Confeitaria no Brasil

desenvolveu a partir das receitas conventuais portuguesas, que aos poucos foram adaptadas aos nossos ingredientes e clima. Pode-se dizer que a história da confeitaria brasileira é como a história do próprio povo brasileiro, marcada pela miscigenação. As receitas vinham de Portugal, muitas vezes com influências italianas e francesas e aqui sofriam mudanças. Mudanças que produziram uma riqueza de paladar que não seria possível sem as índias, essas sim as primeiras cozinheiras do Brasil, ou as escravas africanas. A farinha, que era um ingrediente escasso, era substituída pela massa de mandioca e as amêndoas pelo coco, apontando já a grande influência africana da nossa culinária. Com o tempo, começaram a surgir receitas novas e originalmente brasileiras, como o quindim-de-iaiá, a cocada, os bolos de mandioca e as broas de milho. Muitas receitas foram desenvolvidas pelas ricas famílias nordestinas, que serviam seus bolos e doces como uma afirmação de status social, para maravilhar os convidados e, por isso, eram secretas, passadas de geração em geração. Origem e definição de merengue Conhecida também como suspiro, a receita foi inventada por um suíço, o pasteleiro Gasparini, no início do século 18 e acabou ganhando uma versão francesa e outra italiana. Veja as três maneiras de preparar o clássico merengue: Merengues: francês, italiano e suíço quais suas diferenças? Estava eu procurando receitas de mousses para poder fazer para o blog e percebi que várias receitas contém…

preparo de alimentos. Antes mesmo da invasão romana no século III a.C., os lusitanos já se beneficiavam da cultura de comerciantes vindos do mediterrâneo, como os cartagineses que apresentaram a arte da conservação dos alimentos através do sal. Dentre as varias influencias na formação da culinária portuguesa, as invasões árabes, no século VIII, introduziram condimentos, receitas e modos de preparo, que adaptados pelos portugueses formaram a culinária da época. Essa ocupação moura…

............................................4 2 OBJETIVOS 4 2.1 GERAL 4 2.2 ESPECÍFICOS 5 3 JUSTIFICATIVA 5 4 QUESTÃO / PROBLEMA 5 5 HIPÓTESE 5 6 METODOLOGIA 5 7 CRONOGRAMA 6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6 1 INTRODUÇÃO O séc. xv chegou para dar ao mundo o seu desenho definitivo. Isso porque, após a tomada de Constantinopla pelos turcos otomanos, ficou claro para os europeus do Atlântico que o Mediterrâneo estaria fechado para eles e,…

.............................6 4. CONCLUSÕES.......... ..........7 5. REFERENCIAL TEÓRICO 8 1 1 INTRODUÇÃO A cozinha portuguesa na Bahia para manter as raízes tradicionais portuguesas adaptadas a culinária regional sem perder o sucesso, incorporou diversas receitas do seu cotidiano juntamente com a nossa riquíssima culinária baiana como por exemplo: O bolinho de bacalhau que teve um toque bem brasileiro. A receita para as empresas do setor de…

europeu, principalmente daquele mais abastado. As famosas e tão disputadas especiarias das índias foram amplamente difundidas no continente europeu. As carnes, por exemplo, necessitavam de métodos e produtos para que pudessem suportar a ausência de meios de refrigeração, caso contrário se estragariam facilmente. Asespeciarias resolveram esse problema que atormentava os europeus e causava um grande estrago de carnes. Dentre os demais produtos incorporados à mesa do europeu, destacamos…

fim definidos, que é concebido para responder a uma necessidade específica numa determinada altura”. O trabalho que se apresenta visa dar a conhecer a criação de um evento e todas as etapas da sua construção e idealização, o que inclui a sua estruturação de raiz e os desafios encontrados em todo o processo. Este trabalho foi-nos proposto pela Professora Filipa Brandão para a disciplina de Gestão de Eventos. Na elaboração deste projeto, o nosso principal objetivo foi criar um evento, de…

Encontrar alguém que não respeita o chocolate está se tornando tão difícil quanto encontrar alguém que não goste dele. O prestígio gastronômico do doce tem subido a alturas antes reservadas apenas aos melhores vinhos. Chefes estrelados o servem com foie gras ou caviar e recheiam suas pralines com especiarias e ervas. Entre os estudiosos, a razão da reverência vai além do paladar. O chocolate tem lugar cativo na história das colonizações: foi o primeiro sabor americano a ganhar uma boa…

correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia. Além disso, o próprio descobrimento do Brasil remete à culinária, já que as caravelas portuguesas desembarcaram aqui em 1500 enquanto navegavam em busca das Índias e suas especiarias. Devido às diferenças de clima, relevo, tipo de solo e de vegetação, e povos habitando uma mesma região, é muito difícil estabelecer um prato típico…

produzir o Biodiesel, que é um produto que ajuda na preservação da atmosfera, a empresa está montando um amplo projeto para reciclagem de óleo de fritura. Desta forma, percebendo a importância de contribuir além de sua atuação no campo, onde já desenvolve diversos projetos junto à agricultura familiar, também se engaja nos projetos urbanos que buscam promover soluções ecológicas para os problemas de poluição nas cidades conciliando isto com sua disposição em diversificar suas…

Condimentos As especiarias são usadas na culinária desde a Antiguidade, exploradas como ingredientes excelentes para destacar o sabor e o perfume dos pratos. E, como acrescentam um toque especial às receitas, com elas você pode reduzir a quantidade de sal adicionado como tempero, deixando-as ainda mais saudáveis nas suas preparações e inspirar a sua criatividade na cozinha. Curry O Curry em pó de origem indiana esse tempero de sabor peculiar e inconfundível, mesclado de picante…