Alterações Na Legislação Alimentos

Bioquímica e Análise de Alimentos -Bromotologia: Ciência que estuda os alimentos a química dos alimentos -Controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados; ⎥Composição Química; ⎥Valor alimentício e calórico; ⎥Propriedades físicas, químicas e toxicológicas; ⎥Adulterantes, contaminante e fraudes. -Ciência que estuda as reações do organismo frente à ingestão de alimentos, às variações da dieta e outros fatores de caráter patológico ou geral…

v.12, n.1, p.89-99, 2010 ISSN 1517-8595 89 REVIEW MICOTOXINAS EM ALIMENTOS PRODUZIDOS NO BRASIL Maike Taís Maziero1*, Luciano dos Santos Bersot2 RESUMO Micotoxinas são metabólitos secundários, produzidas por algumas espécies de fungos toxigênicos, passíveis de causarem efeitos tóxicos em humanos e animais. A contaminação de alimentos por micotoxinas tem sido relatada no mundo todo, principalmente em alimentos susceptíveis ao crescimento fúngico, como os grãos e cereais. O objetivo

ao período de validade. A temperatura de pasteurização para o leite de tipo regular, homogeneizado e pasteurizado HTST é normalmente 72-75 graus C por 15-20 segundos. O processo de pasteurização pode variar de país para país, de acordo com a legislação local. Uma exigência comum a todos os países é que o tratamento de calor deve garantir a destruição dos microorganismos indesejáveis e todas as bactérias patogênicas, sem danificar o produto. 2) Como a radiação afeta as células microbianas?

ORIENTAÇÃO E FISCALIZAÇÃO DE PRODUTOS - DIALI Av. Rio Branco, nº 152 – Centro – Florianópolis - SC – CEP 88015-200, e-mail: dvs@saude.sc.gov.br GERÊNCIA DE FISCALIZAÇÃO DE PRODUTOS E SERVIÇOS DE SAÚDE DIVISÃO DE ALIMENTOS SOLICITAÇÃO DE ALVARÁ SANITÁRIO PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS 1º. PASSO: O Alvará Sanitário inicial deverá ser solicitado junto ao Órgão Sanitário competente após, fluxo de produção aprovado, obra executada, mobiliada e com a equipe de profissionais…

AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE FÓRMULAS INFANTIS EM SUPERMERCADOS E FARMÁCIAS NO MUNICÍPIO DE NITERÓI, SEGUINDO A LEGISLAÇÃO VIGENTE. Lacerda, A.M.P¹.; Mariano, B.J¹.; Mello, C.F¹., Peixoto, I.C¹. ¹Nutricionista formada pela UNIPLI e pós-graduanda na UNILASALLE RESUMO Dados da ultima Pesquisa Nacional sobre Demografia e Saúde, consolidada em 2006 e publicada em 2009 pelo Ministério da Saúde indicam que 39% das crianças até 6 meses fazem uso de formulas infantis. Os rótulos das formulas…

sem valor nutritivo, introduzidos nos alimentos e bebidas com o único objetivo de conferir cor, tornandoos mais atrativos   Qual a sua importância? São amplamente utilizados nos alimentos e bebidas devido à sua grande importância no aumento da aceitação dos produtos. Alimentos coloridos e vistosos aumentam nosso prazer em consumi-los. INTRODUÇÃO  Corantes apresentam riscos à saúde? Todos os corantes artificiais permitidos pela Legislação Brasileira já possuem valores…

FRAUDES EM ALIMENTOS: TIPOS E DETECÇÃO Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial da Disciplina de Seminários em Alimentos. Orientador: Márcia Arocha Gularte Pelotas, 2009. Resumo REISSIG, Gabriela Niemeyer. Fraudes em Alimentos: Tipos e Detecção. 2009. 38f.

possível, apresentando excelentes características microbiológicas, físico-químicas e organolépticas. O leite é um alimento quase completo, além de apresentar-se como matéria-prima básica para o preparo de um número expressivo de derivados de alto valor nutritivo. É fonte de subsistência e até garantia de renda para muitos agricultores familiares. Por isso, informações sobre alterações que possam influenciar na produção e no processamento do produto são de fundamental importância. A…

Qualidade dos Alimentos O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, armazenamento e distribuição. Compreende qualquer tipo de ação que torne os alimentos ideais para o consumo. Qualquer estabelecimento comercial que venda alimentos está sujeito às legislações para manipulação de comida. Restaurantes, padarias, lanchonetes, pizzarias, sorveterias, churrascarias,…

A definição para alimento é: toda substância que possa ser ingerida e processada pelo organismo vivo para obtenção de nutrientes e energia. A palavra bromatologia se origina do grego que significa “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). É definida como a ciência que estuda a composição química dos alimentos em seus mais diferentes aspectos como valor nutricional, controle de qualidade químico e biológico, aspectos legais, embalagem, caracterização dos alimentos in natura e processados…