Alterações Na Legislação Alimentos

Ponto de Partida é constituída por manuais com informações essenciais sobre a abertura de negócios. É objetivo deste manual oferecer respostas a questões tais quais “Como funciona o empreendimento?”, “Quais os equipamentos necessários?”, “Existe legislação específica?”, “Quais são as instituições ligadas a esta atividade?”, entre outras. A equipe de profissionais responsável pela elaboração dos manuais tem a preocupação de manter as informações atualizadas, por meio de consulta frequente…

Os alimentos minimamente processados atingem um público diferenciado, que valoriza a qualidade e a segurança do alimento. Esses produtos começam a fazer parte do cotidiano nacional, principalmente nos grandes centros urbanos, e têm condições técnicas necessárias para desenvolver e ampliar o segmento. Principais alterações nos alimentos minimamente processados: - Aumenta a respiração e produção de etileno depois do processamento; - Formação de metabólitos secundários; - Alterações…

verificação da letalidade para um indivíduo de forma aguda (capacidade de provocar a morte num curto prazo de tempo) Atualmente, ela já se preocupa com a letalidade crônica e com as alterações sobre aparelhos (nervoso, circulatório, excretor, entre outros) do corpo nos médio e longo prazos. Também já existe a preocupação com alterações em nível celular (tumores). Amanhã, é provável que enfoque o nível molecular e até energético do metabolismo humano. Isso significa o reconhecimento por…

questões sociais que envolviam a sociedade, o trabalhador enquanto portador de força precisava estar livre para circular pelo mercado .Se até aquele momento ele estivesse preso ao feudo e submetido a severas punições caso transgredisse o disposto na legislação,agora era preciso transformá-lo em “trabalhador livre”.Para tanto a burguesia precisava conseguir do Estado burguês a revogação de dois atos combinados. A lei dos pobres, promulgada em 1957, era ainda mais rigorosa,determinando…

INTRODUÇÃO Na legislação temos a definição para irradiação de alimentos que é um processo físico de tratamento, que consiste em submeter o alimento, já embalado ou a granel, a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica. Para melhor entender as terminações, primeiramente definiremos as duas principais palavras: radiação – método de transferência de energia calorífera ou de qualquer outra forma de energia emitida sob a forma de…

MICROBIOLÓGICA DO MAPARÁ (HYPOPHTHALMUS SPP.) FRESCO COMERCIALIZADO NA COLÔNIA DOS PESCADORES (Z-30) DO MUNICÍPIO DE MARABÁ, PARÁ Castro, T. da S. (1); Nascimento, T. A. (1); Silva, E. V. C. (2). 1 Discente do curso de Tecnologia Agroindustrial ênfase em Alimentos. Universidade do Estado do Pará Universidade do Estado do Pará (UEPA), Endereço: Av. Hiléia s/n- Agrópolis do INCRA- Bairro: Amapá- CEP: 68.503120Fone/Fax: (94) 33243400. MarabáParáBrasil. Email: 2 campusuepa@uepa.br.…

Microbiologia e Indústria Alimentar Conservação de alimentos Escola Secundária de Nelas Marta da Costa Sampaio Nº16, 12ºA Maio de 2014 Índice Introdução 3 Deterioração dos alimentos 4 Alimentos perecíveis e não perecíveis 5 História da Conservação dos alimentos 6 Técnicas de conservação dos alimentos 7 Conservação pelo calor 7 Conservação pelo frio 9 Conservação pelo controlo de humidade 10 Conservação por efeitos osmóticos 11 Conservação por fumagem

benefícios ao organismo humano. Foi muito utilizado como bebida, medicamento, tratamento de disfunções respiratórias, feridas e úlceras. Nas guerras era recomendado aos soldados, para prevenir contaminações microbiológicas, para desinfetar e temperar os alimentos. Nas epidemias de cólera era utilizado para desinfecção. Estudos mostraram que um vinagre com 5% de ácido acético é letal para os vibriões da cólera. Fermentação acética O químico francês Lavoisier (1743-1794), escreveu…

em Alimentos 1 – Definição – O que é radiação? Slide: É a propriedade que certos elementos químicos tem de se transformar espontaneamente em outros, emitindo uma energia eletromagnética. Alguns elementos químicos tem a propriedade de se decompor, transformando-se em outros elemenos, de massas atômicas menores, com liberação de energia e de partículas. Tais elementos são chamados de radioativos. Complemento: Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor de seus…

O CONSUMIDOR TEM CONSCIÊNCIA DE COMO FOI PREPARADO O ALIMENTO QUE ELE CONSOME? Maria Tereza Siqueira Braga Carvalho Maria Tereza Siqueira Braga Carvalho Aluno do Curso de Especialização Lato sensu em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos O CONSUMIDOR TEM CONSCIÊNCIA DE COMO FOI PREPARADO O ALIMENTO QUE ELE CONSOME? RESUMO Esse trabalho visa obter um conhecimento melhor sobre a qualidade da alimentação