Alta Gastronomia

e cursa especialização em Alta Gastronomia, “Não me vejo como economista e nem totalmente como jornalista” confessa. Amante da alta gastronomia se dedica em uma cozinha elaborada e sofisticada. Tamanha paixão e dedicação refletiram em bons resultados logo no primeiro mês de empresa “Fui convidada a preparar um banquete para FHC, presidente do Brasil na época. Foi uma experiência maravilhosa, pois tivemos muita liberdade de criação e pudemos explorar a alta gastronomia com muita…

que já era bastante consumida na Itália quando a imigração teve início. Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo. Sem dúvida, a gastronomia é um dos ícones da cultura italiana, sempre muito ligada à família e ao prazer de reuni-la. A cozinha é um espaço sagrado de quem a comanda introduzindo um toque pessoal às receitas, o ‘amor’...No City Posto há de sobra este…

Industrialização dos alimentos: Inovação e tradição Prof.ª Janaina Vieira Eng. de Alimentos  A MacDonaldização  A Gastronomia e suas mutações no tempo  As influências do fast-food Progresso acelerado – Transformações no mundo  Início do século XX Progresso acelerado – Transformações no mundo  Tempo de muito Sentido social e geográfico movimento  As curas termais estavam em alta  incentivando a proliferação de hotéis que buscavam recriar para uma clientela privilegiada …

RESENHA CRÍTICA: Cultura de consumo, Gastronomia e Marketing: dilemas estratégicos de um bar cultural Recife 2014 Roberta Cardoso Morais RESENHA CRÍTICA: Cultura de consumo, Gastronomia e Marketing: dilemas estratégicos de um bar cultural Trabalho apresentado como parte do processo avaliativo para conclusão da disciplina de História da Gastronomia da Faculdade Senac Pernambuco. Professora: Amélia Moraes

GASTRONOMIA FRANCESA: quais características que fazem esse país ser uma referencia em gastronomia mundial¹ Francisco Érik da S. Lima² André Louis Montanha de Oliveira³ 1. INTRODUÇÃO Além de suas indescritíveis belezas paisagísticas e de sua arte, a França tem como uma de suas principais características, a gastronomia, referida como patrimônio. Sendo uma das mais ricas e diversificadas culinárias do mundo, com ingredientes marcantes e uma cozinha de referencia indubitável.…

UNIVERSIDADE QUE lÊ – “OS SABORES DA AMÉRICA”, LIVRO DE ROSA BELLUZZO Trabalho para a disciplina de historia e patrimônio apresentado sob orientações do Professor Jurandir Chaves de Oliveira da faculdade Anhembi Morumbi curso de tecnologia em gastronomia. São Paulo 2014 SUMÁRIO 1. Introdução ....................................................................................... 2. Origens das principais matérias-primas utilizadas .................... 3. Produção…

o teatro e a imprensa masculina se manifestavam, encarregando-se de ridicularizar as doutoras e insistindo que seria impossível manter um casamento, cuidar de filhos e exercer uma profissão. A resistência à profissionalização das mulheres da classe alta e da classe média permanecia inalterada, pois esperava-se que elas se dedicassem integralmente ao lar e à família. Apenas as moças pobres estavam liberadas para trabalhar nas fábricas e na prestação de serviços domésticos. 1920: foi uma…

PAULO RODRIGUES Gastronomia Sustentável CASCAVEL 2014 CEZAR TORALES FELIPE DIDRICH GUILHERME LAUXEN JOICE PAZZA KAMYLA SINZEN PAULO RODRIGUES Gastronomia Sustentável Trabalho apresentado à disciplina de Cozinha Clássica e Contemporânea. Ministrada pela prof. Sandra Maria Borçoi do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, como atividade durante o…

que a gastronomia é francesa? Por Monica Panetta/2014 Para a compreensão do fenômeno cultural da gastronomia francesa deve-se distinguir alimentação e gastronomia. A gastronomia é a parte estética da cozinha e de como se portar à mesa, é o prazer de se alimentar, muitas vezes sem a preocupação dos fins biológicos. A alimentação é por si o ato de se nutrir, com o intuito de suprir necessidades fisiológicas do indivíduo. Todas as culturas apresentam formas de estetização da…

de cozinha. Etimologia A palavra "chef" é uma abreviação do termo francês "chef de cuisine" que, por sua vez, se origina latim "caput", que significa "cabeça".1 em inglês, o termo é aplicado na alta culinária desde o século XIX. Hoje em dia o termo é usado livremente para indicar profissionais da cozinha. Organização básica de uma cozinha A equipe de um restaurante ou uma cozinha industrial é formada por uma brigada de profissionais…