Temperatura

Escola Superior Agrária de Coimbra 2009/2010 Processamento Geral de Alimentos Altas Pressões Trabalho realizado por: Marta Tavares nº 20803021 Margarida Martins nº 20703041 Vanessa Ferraz nº20090165 Leibnz Fernandes nº20900025 Engenharia Alimentar 04- Jan- 2010 Índice Introdução………………………………………………………………………………………………………………….. 2 História ……………………………………………………………………………………………………………………….3 Pressão hidrostática …………………………………………………………………………………………………..4 Tratamento dos alimentos através da alta pressão hidrostática…………………………………………………………………………………………………………………5 Vantagens das altas pressões ………………………………………………….…………………………………5 Equipamento comercial……………………………………………………………………………………………..6 Descrição do processo………………………………………………………………………………………………..6 Aplicações da alta pressão hidrostática …………………………………………………………………….7 Efeitos da alta pressão em materiais biológicos………………………………………………………..8 Microrganismos ……………………………………………………………………………………………………...9 Alterações das propriedades dos alimentos…………………………………………………………….14 Reacções enzimáticas……………………………………………………………………………………………..15 Efeito em propriedades funcionais………………………………………………………………………....15 Propriedades sensoriais…………………………………………………………………………………………..15 Processos de gelificação e gelatinização…………………………………………………………….…..16 Tratamentos combinados…………………………………………………………………..…………………..17 Conclusão……………………………………………………………………………………………..………………..18 Bibliografia…

Acta Tecnológica, V 8, N° 1 (2013), 63 - 70 ol. Acta Tecnológica http://portaldeperiodicos.ifma.edu.br/ Alta pressão hidrostática: tecnologia empregada no processamento de alimentos Kamila de Oliveira do Nascimento1 , Cláudia Pires da Silva2 , Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa3 RESUMO A Alta Pressão Hidrostática é considerada um processo promissor, não térmico, capaz de inativar microrganismos patogênicos e deteriorantes, bem como ativar e inativar enzimas, mantendo a…

de segurança do trabalho, em sentido abrangente, quando praticada em operações de completação ou perfuração, é compreendida pela segurança industrial propriamente dita e pela segurança de poço. A primeira barreira a ser considerada para a contenção de fluxos indesejados da formação para o poço é o fluido de perfuração ou de completação, no qual peso específico e viscosidade são as propriedades adequadas para essa finalidade. O peso específico é fundamental para a contenção das pressões…

Se o organismo, anteriormente, estava com uma alta concentração de oxigênio e baixa de CO2, a hipoventilação promove a normalização dessas concentrações. Porém, tais concentrações podem chegar a um quadro de hipóxia e hipercapnia com o prolongamento hipoventilação ou se o sangue já estava com hipóxia e hipercapnia. 8. É a obstrução total ou parcial das vias aéreas durante o sono por pelo menos dez segundos na inspiração. Levando ao aumento da pCO2, pH e queda do pO2, q são percebidas…

TRASMISSÃO DE FORÇA TRASSÃO HIDROSTATICA MARCOS ANTONIO MARINHO MARCELO ALEXANDRE NUNES Coronel Fabriciano, 28 do setembro de 2011 Tração hidrostática Durante anos utilizar transmissões mecânicas tem sido o método padrão para tração de veiculo e equipamento. Hoje existe um metodo mais eficas de trasionar veiculos e equipamentos. A hydrostatic transmission consists of a variable-displacement pump and a fixed or variable displacement…

A hidrostática, também chamada estática dos fluidos ou fluidostática (hidrostática refere-se a água, que foi o primeiro fluido a ser estudado, assim por razões históricas mantém-se o nome) é a parte da física que estuda as forças exercidas por e sobre fluidos em repouso. Índice [esconder] 1 Forças decorrentes da pressão 2 Pressão hidrostática 3 Princípio de Arquimedes 4 Pressão atmosférica 5 Princípio de Pascal 6 Ver também 7 Ligações externas Forças decorrentes da…

quando a água vai em direção ao liquido, é denominado filtração, e quando vai para direção oposta é chamado reabsorção. A diferença de pressão hidrostática entre o plasma capilar e o líquido intersticial faz a água se mover por fluxo de massa através dos poros capilares, a pressão interna dos capilares é mais alta nas extremidades arteriolares. A diferença de pressão hidrostática resultante aproximadamente equilibra a diferença de pressão oncótica. Geralmente, a diferença de pressão…

FÍSICA HIDROSTÁTICA SÃO PAULO 2014 ARIELLE BARBOSA DANDARA FERREIRA GABRIELLE LANGE CURSO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO – FÍSICA HIDROSTÁTICA Trabalho apresentado com parte das exigências do Curso de Física – Instituto Educacional Filomena de Marco Orientado pela professora: Vanessa Nogueira SÃO PAULO 2014 ARIELLE BARBOSA DANDARA FERREIRA GABRIELLE LANGE CURSO DE…

Hidrostática Distribuição de pressão num fluido Quando a velocidade da fluida é nula (fluido estático) , na chamada condição hidrostática, a variação de pressão deve-se apenas ao peso do fluido. Pressão Lei de Pascal: em qualquer ponto de um fluido em repouso a pressão é a mesma em todas as direcções. 1 P. Resende Hidrostática Balanço de forças segundo x: Balanço de forças segundo z: Geometria: Conclusão: a pressão (p) num ponto de um fluido estático é…

A hidrostática, também chamada estática dos fluidos ou fluidostática (hidrostática refere-se a água, que foi o primeiro fluido a ser estudado, assim por razões históricas mantém-se o nome) é a parte da física que estuda as forças exercidas por e sobre fluidos em repouso. A pressão exercida pela água é sempre perpendicular à superfície (da barragem ou da comporta) e varia com a profundidade Pressão hidrostática[editar | editar código-fonte] Ver artigo principal: Teorema de Stevin …