O alimento no século 20 e a mcdonaldização

13/05/2013

Conteúdo da aula

O alimento no século XX

 Transformações no Mundo em detrimento do Progresso acelerado  As Influências de André Michelin (Guide Michelin)  As heranças dos hábitos, costumes e tradições da fusão da haute cuisine,

da art-novue e da belle époque
 A Alimentação no contexto pós-Segunda Guerra Mundial  A Industrialização dos alimentos: Inovação e tradição

Prof.ª Janaina Vieira Eng. de Alimentos

 A MacDonaldização  A Gastronomia e suas mutações no tempo  As influências do fast-food

Progresso acelerado – Transformações no mundo
 Início do século XX

Progresso acelerado – Transformações no mundo

 Tempo de muito
Sentido social e geográfico

movimento

 As curas termais estavam em alta  incentivando a

proliferação de hotéis que buscavam recriar para uma clientela privilegiada
 Junto às águas termais, divulgava-se a do banho de

mar sob prescrição médica
 O transporte ferroviário, muito mais rápido do que
 Banhos de mar e curas termais eram considerados

até então, permitia viagens confortáveis, em vagões luxuosos
 As famílias abastadas percorriam a Europa e

verdadeiras panacéias (remédio para todos)
 Os banhos de mar, tomados em horas muito

passavam temporadas em estações de águas, nas praias, nas montanhas, conforme a época do ano

matinais, eram vistos segundo uma perspectiva completamente diferente da de hoje
 Não se buscava o bronzeamento

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Progresso acelerado – Transformações no mundo
 1931  Os hotéis da Cote D'Azur começaram a

As influências de André Michelin

abrir durante o verão
 Intensificavam-se as viagens transatlânticas
 A bordo dos grandes navios, a cozinha era de alto

 1900  O francês André Michelin, fabricante

nível, e as bebidas da melhor qualidade

de pneus teve a ideia de aliar à propaganda de seus produtos a publicação de um manual de endereços de hotéis, restaurantes, postos de gasolina e oficinas mecânicas

Viajar de carro ainda era uma AVENTURA

Desde então, esse guia passou