A Ciência da Nutrição em Trânsito

A ciência da nutrição em trânsito: da nutrição e dietética à nutrigenômica

The science of nutrition in transit: from nutrition and dietetics to nutrigenomics

Francisco de Assis Guedes de VASCONCELOS 1

RESUMO
No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição foi um fenômeno característico do início do século
XX. No Brasil, a emergência da Nutrição localizou-se na área das Ciências da Saúde (ou Ciências da Vida), caracterizando-se, à primeira vista, como uma ciência de natureza biológica. Este artigo tem por objetivo analisar a trajetória do processo de produção do conhecimento científico que garantiu especificidade ao campo da Nutrição no Brasil, da emergência aos dias atuais. Os pressupostos teóricos que norteiam o artigo são: o conceito de campo científico, desenvolvido por Pierre Bourdieu e os conceitos de paradigma e comunidade científica, introduzidos por Thomas Samuel Kuhn. A análise histórica evidencia que desde o seu nascimento, além da natureza biológica, a Nutrição brasileira assumiu dimensões sociais e ambientais, caracterizando-se como um campo de conhecimento multidisciplinar, constituído a partir da integração de Ciências Biológicas,
Ciências Sociais e Ciências dos Alimentos e Nutrição. Nas últimas décadas, com o intenso desenvolvimento da comunicação e informática, da genética e das teorias sobre a sustentabilidade ecológica do planeta Terra, importantes mudanças paradigmáticas têm ocorrido no campo da Nutrição. Portanto, pode-se afirmar que a
Nutrição estaria vivenciando a era pós-genômica, constituindo-se uma ciência multidisciplinar, caracterizada pela integração das dimensões biológica, social e ambiental.
Termos de indexação: Campo científico. Ciência da nutrição. Nutrição e dietética. Nutrigenômica. Paradigma.

ABSTRACT
In the world scenario, the emergence of nutrition science was a phenomenon characteristic of the early Twentieth
Century. In Brazil, its emergence occurred in the health sciences area (or life