Alimentos Não Perecíveis

E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Porto Alegre 2012/02 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos para…

critérios, procedimentos e práticas para a produção de alimentos em uma Escola de Educação Infantil, garantindo a qualidade do produto final. III) COLABORADORES ENVOLVIDOS Nutricionista Responsável Técnica e a equipe operacional Analisado Aprovado Revisão Data Letícia da Cunha Costa 1. PESSOAL 1.1 PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL (PCMSO) As pessoas transmitem, umas às outras, muitas doenças através dos alimentos. Assim, o cuidado e o…

ENGENHARIA QUÍMICA E DE ALIMENTOS – EQA Juliana Zoz ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Florianópolis 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS– EQA5616

INTRODUÇÃO O tema abordado no relatório é mostrar que a preservação de um alimento entre outros fatores depende da quantidade da água presente no mesmo mostrando os métodos para determinar a umidade e o teor de proteínas em alimentos, o relatório apresenta uma de forma detalhada dos métodos utilizados nas aulas ministradas em laboratório. O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois têm influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações

SETORES E FUNÇÕES DO SUPERMERCADO Setores e funções do supermercado A organização das lojas pode variar, com nomes alternativos para determinadas funções e até alguns cargos que não existem nos concorrentes, dependendo do porte da empresa. 1) Setor de frente de caixa e tesouraria A tesouraria da loja faz todo controle da movimentação financeira gerada pelos clientes e funciona em uma área fechada na qual trabalha um grupo restrito de…

contra poeira e insetos; * uso de uniforme (gorro e avental) na cor clara; * uso de lixeiras com tampa acionadas por pedal; * pegadores e garfos para manipular os alimentos, assim como copos, pratos descartáveis; Obrigatoriedade: * alimentos perecíveis e bebidas deverão ser armazenados em freezer separadamente; * comercialização de alimentos devidamente inspecionados e com procedência; * uso de gelo industrializado, devidamente autorizado e registrado . Proibições: * Uso de…

GASTRONOMIA RESUMO DO LIVRO – ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, PAGINAS 19 A 22. SÃO CAETANO DO SUL 2015 IGOR DA SILVA NOVAES BARRETO – 1596848513 JESSICA GONÇALVES 1584933957 MARCOS VINICIO BUSTOS MENDOZA 8064812593 NICOLLE CASTILLO MORIAL 2485747278 RENATA ALBARRACIN 1299110675 STHEFANY CATALANO RODRIGUES 9930008087 THAIS DE SOUSA ALVES 2484663389 VINICIUS PAGOTTO LOURENÇO 1566237037 RESUMO DO LIVRO – ALIMENTOS E NUTRIÇÃO DA PAGINA 19 A 22. …

06/12/2011 INSTRUÇÕES: - Cabeçalho: Nome e RA - Responda as questões baseando-se na referida legislação, porém não faça cópia, responda de forma resumida, com “suas palavras”. - Copiar as perguntas e responder em seguida. - Perguntas e respostas devem ser manuscritas. - Fazer em folha de caderno universitário, sem capa e sem encadernação. NÃO usar papel ALMAÇO. 1. Qual o objetivo desta portaria e qual o seu âmbito de aplicação? 2. Diferencie…

 Alimento deteriorado: aquele que sofreu danos por agentes microbianos, químicos ou físicos tornando-o inaceitável para o consumo humano.  A deterioração de alimentos causa importantes perdas econômicas. Os agentes microbianos: bactérias, fungos ou leveduras. DETERIORAÇÃO DA CARNE  As alterações dos alimentos: todas as modificações que neles operam, destruindo parcial ou totalmente suas características essenciais.  São todas as mudanças que tornam o…

disponíveis no computador. Agradeço também aos meus amigos(as) que compreenderam meus momentos de reclusão e não presença em festas e reuniões, e mesmo assim continuaram ao meu lado apoiando-me em todos os momentos. Agradeço ao meu orientador Professor Mestre Marco Antônio da Silva, por sua disponibilidade, paciência e atenção durante o tempo de execução deste trabalho. RESUMO A alimentação não é somente a ingestão de nutrientes, ela também está relacionada com a…