Estudo dirigido de portarias rdc

ESTUDO DIRIGIDO

PORTARIA SMS 2619 de 06/12/2011

INSTRUÇÕES:

- Cabeçalho: Nome e RA

- Responda as questões baseando-se na referida legislação, porém não faça cópia, responda de forma resumida, com “suas palavras”.

- Copiar as perguntas e responder em seguida.

- Perguntas e respostas devem ser manuscritas.

- Fazer em folha de caderno universitário, sem capa e sem encadernação. NÃO usar papel ALMAÇO.

1. Qual o objetivo desta portaria e qual o seu âmbito de aplicação? 2. Diferencie BOAS PRÁTICAS de MANUAL DE BOAS PRÁTICAS. 3. Diferencie embalagem primária de embalagem secundária e embalagem terciária. Cite um exemplo de cada. 4. O que são restos alimentícios? 5. Como devem ser armazenados os botijões de gás? 6. Comente sobre as lâmpadas, luminárias e fiações elétricas. 7. A ventilação do ambiente pode ser promovida por ventiladores? Explique. 8. Em que locais é obrigatória a instalação de pias exclusivas para lavagem das mãos? 9. Por quê é vedado o uso de “privada turca” ? 10. Comente sobre a localização dos banheiros. 11. Os itens 3.5 e 3.7 mencionam que os móveis, equipamentos e utensílios devem ser feitos de material sanitário. O que vem a ser “material sanitário”? 12. Qual item da norma menciona que não é permitido o uso de utensílios de madeira ou de vidro? 13. Que tipo de lubrificante pode ser utilizado nos equipamentos? 14. Que tipo de madeira pode ser usada em forno a lenha? 15. Como evitar que um colaborador perca os dedos em um fatiador ou quebre a mão em uma masseira? 16. Dê uma sugestão de como podem ser organizados os materiais mencionados nos itens 4.4 e 4.5. 17. O que são os “panos descartáveis” mencionados no item 4.6? 18. É muito comum nos “disque-pizza” e nas pizzarias usar os baldes vazios de requeijão para acondicionar o molho pronto ou outros ingredientes picados. Comente esta prática. 19. Como deve ser o local de recebimento da matéria-prima?