Praticas interdisciplinares

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO HUMANA Halina Mayer Chaves Araújo IMPACTO DA DOENÇA CELÍACA NA SAÚDE, NAS PRÁTICAS ALIMENTARES E NA QUALIDADE DE VIDA DE CELÍACOS Brasília 2008 I Halina Mayer Chaves Araújo IMPACTO DA DOENÇA CELÍACA NA SAÚDE, NAS PRÁTICAS ALIMENTARES E NA QUALIDADE DE VIDA DE CELÍACOS Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília, como requisito para obtenção do grau de Mestre em Nutrição Humana. Orientador: Professora Doutora Wilma Maria Coelho Araújo Brasília 2008 II UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO HUMANA BANCA EXAMINADORA Professora Doutora Wilma Maria Coelho Araújo (Presidente) Professora Doutora Maria do Carmo Soares de Freitas (Examinadora) Professora Doutora Kenia Mara Baiocchi de Carvalho (Examinadora) Professora Doutora Denise Oliveira e Silva (Suplente) III Araújo, Halina Mayer Chaves. Impacto da doença celíaca na saúde, nas práticas alimentares e na qualidade de vida de celíacos/Halina Mayer Chaves Araújo. Dissertação de Mestrado/Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília. Brasília, 2008. Área de Concentração: Nutrição. Orientador: Professora Doutora Wilma Maria Coelho Araújo. 1. Doença celíaca. 2.…

INFORMAÇÕES GERAIS SOBRE DOENÇA CELÍACA Material fornecido pela diretoria da www.acelpar.com.br (Associação dos Celíacos do Paraná) O que é doença Celíaca? A doença celíaca (DC) é uma doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten. Seu único tratamento é a dieta isenta de glúten. O que é glúten? É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada). A ingestão de alimentos com este tipo de…

geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O tratamento da doença consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten. Os portadores da doença não podem ingerir alimentos como: pães, bolos, bolachas, macarrão, coxinhas, quibes, pizzas, cervejas, whisky, vodka,etc, quando estes alimentos possuírem o glúten em sua composição ou processo de fabricação. Devido a exclusão total de alguns…

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS  A Doença Celíaca é uma doença inflamatória do intestino delgado onde o sistema imunitário do organismo não reconhece o glúten, atacando a mucosa do intestino.  O único tratamento disponível nos dias de hoje para a Doença Celíaca é a eliminação total do glúten da dieta, havendo uma alteração permanente dos hábitos alimentares e estilo de vida do paciente.  A terapêutica…

ao Professor André Viegas que foi grande incentivador para a conclusão desse relatório com planos já para o projeto no próximo ano. Vocês foram essenciais para que chegássemos até aqui. Obrigado! RESUMO Doença celíaca é uma doença crônica e hereditária, que impossibilita seus portadores de ingerir alimentos que contenham glúten, encontrado em alimentos feitos com trigo, centeio, cevada e aveia. Sem tratamento, pode se manifestar de maneiras diferentes. É…

SUMÁRIO 1. Introdução 2. O que é Doença Celíaca 3. O que é o Glúten 4. Celíacos Free INTRODUÇÃO 1. História: Há milhares de anos, os povos verificaram que era possível semear a terra e obter colheitas de cereais diversos, entre eles o trigo, conhecido na fabricação de um dos mais antigos dos alimentos, o pão. A partir daí, o seu rendimento era tal, que lhes permitiu viverem no mesmo local sem a necessidade de andarem…

Internacional do Celíaco Associação Portuguesa dos Nutricionistas 1 Ficha Técnica Colecção E-books APN: Nº 34, de 2014 Direcção Editorial: Célia Craveiro Concepção: Ana Duarte, Ana Pimenta Martins, Delphine Dias, Lígia Ferreira, Sónia Xará Corpo Redactorial: Ana Duarte, Ana Pimenta Martins, Delphine Dias, Lígia Ferreira, Sónia Xará Produção Gráfica: Delphine Dias, Mariana Barbosa Propriedade: Associação Portuguesa dos Nutricionistas Redacção: Ana Duarte, Ana Pimenta…

Alimentos para crianças celíacas O nicho Os celíacos são as pessoas que possuem intolerância permanente ao glúten, e formam o nicho que será atendido pela nossa empresa. A doença costuma se manifestar na infância, e a dieta do paciente deve ser controlada durante toda a vida, sendo composta em sua maioria por gorduras, proteínas e apenas carboidratos controlados (massas sem glúten e açúcares) . O glúten é a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada e no Malte,…

Universidade Federal de Mato Grosso Faculdade de Nutrição Curso de Graduação em Nutrição Cesta básica de alimentos aos celíacos pelo direito humano a alimentação depois de adequada com a atuação do nutricionista Ana Luisa Costa da Silva Freitas Ariane Fortes Ribeiro Caroline Maria de Oliveira Cristiane Arielly Crispim Martins Kelyn Tirloni Cuiabá Setembro/2013 Universidade Federal de Mato Grosso Faculdade de Nutrição Curso de Graduação em Nutrição…

Pagina Gráfico 1- Quantidade de celíacos adeptos e não adeptos em diferentes países (%)............................................. 04 Lista de abreviações Sigla Abreviatura DC - Doença Celíaca ACELBRA - Associação dos Celíacos do Brasil Sumário 1.INTRODUÇÃO 1 2. DESENVOLVIMENTO 2 2.1 REVISÃO LITERARIA 2 2.1.1 Definição doença…