Alimentos Não Perecíveis

EM ALIMENTOS CCA 063 Princípios de Tecnologia de Alimentos Docente: Daniele de Vasconcellos Santos Batista O que são alimentos? • alterações em São modificações das características organolépticas e/ou nutritivas da matéria-prima ou alimento processado. • Essas alterações não significam que o alimento está inviável para o consumo e as vezes é desejável para a indústria de alimentos. Classificação dos alimentos Quanto a sua resistência podem ser:  …

me ajudou. A nossa preceptora Jeane Moraes que sempre teve a preocupação de acompanhar e orientar nós estagiários no campo e a Professora Marina Rocha a coordenadora de estágio por suas informações indispensáveis. E a todos que de alguma forma não me deixou desistir e me animou para continuar mesmo com as dificuldades existentes ao longo deste meu primeiro estágio supervisionado. “Comer é uma necessidade, no entanto, comer com inteligência é uma arte”. (La Rochefoucauld) RESUMO …

COMO OS ALIMENTOS SE CONTAMINAM? A contaminação de um alimento pode ocorrer em qualquer uma das várias etapas da cadeia de produção. No caso da torta servida na festa junina, há duas cadeias envolvidas: a dos produtos vegetais – como a farinha de trigo e o óleo de soja – e a dos produtos de origem animal – os ovos e a carne de frango. Assim, uma simplestorta é resultado de um complexo processo de produção. A contaminação dos alimentos pode ser classificada em três tipos: contaminação biológica

APLICADAS NOS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL PORTO ALEGRE 2014 Trabalho apresentado na disciplina de Metodologia de Pesquisa JULIET LOPES VARGAS Boas Práticas Aplicadas nos Alimentos de Origem Animal PORTO ALEGRE 2014 Sumário Introdução 4 Justificativa 5 Objetivos 6 Metodologia 7 Desenvolvimento 8 Fornecedores 8 Fornecedores de alimentos de…

1  INTRODUÇÃO Durante o processo de produção, elaboração, transporte, armazenamento e distribuição, qualquer alimento está sujeito à contaminação por substâncias tóxicas ou por bactérias patogênicas, vírus e parasitos. O leite, devido à sua riqueza nutritiva, constitui um excelente meio de cultura para o desenvolvimento de diversos microrganismos, sendo veículo de transmissão de importantes zoonoses para o homem [12]. No Brasil, de modo geral, o leite é obtido sob condições…

estabelecer os parâmetros nutricionais para atendimento da clientela; avaliação nutricional e necessidades nutricionais específicas; planejar, orientar e supervisionar as atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição dos alimentos; além de planejar e coordenar a aplicação de testes de aceitabilidade junto à clientela. Também deve estimular a identificação de crianças portadoras de enfermidades e deficiências associadas à nutrição. • Cardápios Os cardápios,…

PROFISSIONAL AMERICA CEED Nº 461/200 D.O 11/05/2000 3 1. Objetivo Estabelecer os critérios técnicos para todas as etapas de processo envolvidas na rotina das unidades de alimentação, desde o recebimento das matérias primas até a entrega do alimento ao consumidor final, visando a segurança alimentar. 2. Critérios Este manual sofrerá revisão nas seguintes condições: Alteração de procedimentos internos que gerem esta necessidade; Surgimento de novas tecnologias, processos,…

delivery com grande variedade, de uma forma saudável para pessoas que não dispõem de tempo para uma refeição de qualidade. PROPOSTA DE VALOR: Acrescentar ao cliente comodidade e satisfação para realizar suas refeições, com atendimento eficiente e qualidade. MINUTA DE CONTRATO SOCIAL MÉTODOS:      Organização do ambiente; Consultoria nutricional; Higienização e limpeza constante do ambiente; Eficiência no atendimento; Alimentos expostos e armazenados corretamente de acordo com sua…

INTRODUÇÃO A definição simples da palavra restaurante é “estabelecimento comercial onde se prepara e servem refeições”, ou ainda “lugar onde se servem refeições avulsas a certo numero de pessoas”. Assim, o objetivo do restaurante é preparar e servir alimentos e bebidas, dentro do conceito que se propõe executar (FONSECA, 2000). Todo restaurante possui um conceito, seja do mais simples ao mais sofisticado, com determinado publico alvo, ambiente, tipo de comida, tipo de serviço,…

As perdas pós-colheita de todos os tipos de alimentos são, geralmente, consideradas maiores em países menos desenvolvidos, sendo as zonas tropicais incluídas nessa categoria O controle de perdas pós-colheita de produtos agrícolas perecíveis é muito maior em países desenvolvidos, principalmente devido a fatores educacionais e tecnológicos Ainda há grande necessidade de pesquisas para minimizar as perdas pós-colheita Tipos de perdas (ocorrem combinadas umas com as outras): Perdas…