Comos os alimentos se contaminam

COMO OS ALIMENTOS SE CONTAMINAM?
A contaminação de um alimento pode ocorrer em qualquer uma das várias etapas da cadeia de produção. No caso da torta servida na festa junina, há duas cadeias envolvidas: a dos produtos vegetais – como a farinha de trigo e o óleo de soja – e a dos produtos de origem animal – os ovos e a carne de frango. Assim, uma simplestorta é resultado de um complexo processo de produção.
A contaminação dos alimentos pode ser classificada em três tipos: contaminação biológica, contaminação química e contaminação física. Ocorre quando microrganismos indesejáveis, como bactérias, fungos, vírus ou para-sitas (como vermes), estão presentes no alimento. Os microrganismos,também conhecidos como micróbios ou germes, não são visíveis a olho nu, são amplamente distribuídos e representam os principais contaminantes biológicos dos alimentos.
Para sobreviver e se multiplicar, eles precisam de:
• calor – os microrganismos prejudiciais à saúde preferem temperaturas próximas à do nosso corpo;
• água e umidade – a maioria dos alimentos apresenta quantidade de água e umidade suficiente para a multiplicação dos microrganismos, sendo portanto perecíveis;
• nutrientes – assim como os alimentos são fonte de nutrientes para nosso desenvolvimento, eles também têm essa função para os microrganismos.
Os locais onde os microrganismos se encontram mais facilmente são:
• o solo
• a água
• os animais domésticos, marinhos, o gado (bovino, suíno etc.), as aves etc.
• os insetos e as pragas domésticas (baratas, moscas, ratos, camundongos etc.)
• as pessoas (nas mãos, unhas, no cabelo, na garganta, nos ferimentos,nas roupas etc.)
• o lixo e a sujeira em geral na hora da compra
• Verifique se o estabelecimento comercial apresenta adequadas condições de conservação dos alimentos. A limpeza e a organização do ambiente são fatores importantes.
• Veja se os atendentes e manipuladores estão vestidos de forma adequada à atividade que exercem.Os que manipulam alimentos