Alimentos Contaminados

de surtos de contaminação alimentar no Brasil. Além da infecção alimentar propriamente dita, o Clostridium botulinum se não for identificado rapidamente pode ser fatal e/ou deixar sequelas neurológicas. Exige-se atenção em relação ao preparo de alimentos que são favoráveis a proliferação deste microrganismo, devido a sua resistência à temperaturas altas. Palavras-chave: Clostridium botulinum. Surtos. Contaminação alimentar no Brasil. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO. 2 2…

Resumão! Amebíase: Transmitida pela água e alimentos contaminados e mal lavados. Causa diarréias, com a eliminação de cistos nas fezes. Os trofozoítos habitam o intestino grosso do hospedeiro. Não possuem vetor Sua profilaxia consiste em lavar bem alimentos, ferver a água antes de beber ou bebe-la de fontes confiaveis, saneamento básico e tratamento dos infectados. Giardíase: Transmitida pela água e alimentos contaminados e mal lavados. Causa diarréias, com a eliminação de cistos nas fezes,

cresce em meio que contenha NaCl (Cloreto de Sódio). Para estabelecer uma infecção com este vibrião são necessários em média 100 milhões e no mínimo 1 milhão de microorganismos ingeridos; a contaminação pode ser feita através da ingestão de água ou alimentos contendo cistos. . As cerca de 30 espécies incluídas nesse gênero são bastonetes gram-negativos, anaeróbios facultativos, móveis, curvados em forma de vírgula, possuindo de 1,4 a 2,6 micrômetros de comprimento. O V. cholerae pode…

Encontra-se também nos intestinos de alguns animais, principalmente dos peixes. Dado o caráter ubíquo do organismo, a sua presença em alimentos não processados pode ocorrer ocasionalmente. O botulismo, nome atribuído às intoxicações causadas por Clostridium botulinum, resulta, na maioria das situações, da ingestão de uma toxina pré-formada em alimentos contaminados com este microrganismo. A incidência desta doença é baixa, mas requer uma atenção particular, pois caso não seja…

Técnico em Alimentos Química Prof. Eliardo Cavalcante TÍTULO DA AULA PRÁTICA Alunos 20 casos de contaminação alimentar 1. Noma e a falta de água quente São Paulo – As 63 pessoas que passaram mal após comer no restaurante Noma, considerado o melhor do mundo pela revista Restaurant, não foram as primeiras, nem serão as últimas a sofrer com alimentos contaminados.Seja por deslizes durante o preparo em restaurantes ou falhas no processo industrial dos…

açudes e poços utilizados para o abastecimento; tratar a água eliminando micróbios e impurezas nocivas a saúde humana; filtrar e ferver a água; não lavar alimentos que serão consumidos crus com água não tratada como verduras, frutas e hortaliças. Diarreia infecciosa. A diarreia infecciosa pode ser causada devido à ingestão de água ou alimentos contaminados. Você pode estar com diarreia, se for várias vezes ao dia ao banheiro e as fezes saírem líquidas e bastante moles. Este tipo de…

aquecida em 100°C por 10 minutos pH: 4,5 a 8,0 Temperatura ótima: 30 a 37°C Referência Rápida Meio ambiente: solo Móveis: SIM Sensibilidade: especialmente crianças/idosos Comunicabilidade: não é transmitido de pessoa para pessoa Exposição: alimentos contaminados Incubação: algumas horas-10 dias Tratamento Primário: antibióticos Arma biológica: SIM Fotos do Clostridium botulinum Toxiinfecção por Clostridium botulinum: Botulismo • Doença de baixa ocorrência, mas de alta…

Higiene Corporal das Mãos e Unhas Lavar as mãos.As mãos devem estar sempre limpas e os alimentos e a comida não devem ser manipulados antes da lavagem das mesmas. Devem ser lavadas, principalmente, antes e depois das refeições e após utilizar o banheiro. É recomendável que sejam higienizadas com água e sabonete ou com álcool. Uma outra dica é a utilização de sabonete líquido que, ao contrário do sabonete em barra, não tem contato com outras pessoas. Os riscos, para quem não lava as…

Manifesta-se após cerca de duas semanas, deve-se evitar contato com pessoas contaminadas. Doença: Herpes simples labial Vírus: herpes simplex tipo 1 (hsv-1) Acido nucleico: vírus envelopado com DNA cadeia dupla Transmissão: pessoas ou objetos contaminados Sintomas: lesões na bordas dos lábios Vacina ou tratamento: Pomadas contendo inibidores da síntese de DNA Observações: chega a atingir 90% da população dos países desenvolvidos mais apenas 15% apresenta lesões nos lábios, o vírus permanece no

microbiológicos do microrganismo: Clostridium botulinium e doença relacionada Histórico O Clostridium botulinum é uma bactéria em forma de bastonete, anaeróbia, Gram-positiva, móvel com flagelos peritríquios, produtora de esporos, encontrado no solo, alimentos, fezes e meio ambiente (CATO et al., 1986). A história desse bacilo iniciou-se em 1820 na cidade de…