Alimentos Contaminados

Estudo Dirigido Disciplina: Microbiologia de Alimentos Curso: Nutrição 01. Que medidas podem ser tomadas para a produção de alimentos seguros? CONTROLE NA FONTE, OU SEJA, DEVE SER FEITA UMA ANALISE DOS FORNECEDORES, E COMO A SUA PATÉRIA-PRIMA É PLANTADA, DEVE SER FEITA UMA ANÁSILE DO ALIMENTO AO RECEBER. CONTROLE NO PROCESSO DOS PRODUTOS, TENDO CUIDADO COM AS BOAS PRATICAS HIGIÊCAS DURANTE A PRODUÇÃO, O PROCESSAMENTO, A MANIPULAÇÃO, A DISTRIBUIÇÃO, A ESTOCAGEM, A VENDA, A PREPARAÇÃO E A

br/tarefa/29133 Protozoarios: Os protozoários são agentes causadores de muitas doenças, entre as principais podemos destacar: Amebíase É uma doença causada pelo protozoário Entamoeba histolytica. Ela entra no organismo humano por meio de alimentos ingeridos que foram mal lavados e continham os cistos (forma que o protozoário adota quando está fora de um organismo). [continue lendo sobre Amebíase] Doença de Chagas A doença de chagas é transmitida pelo barbeiro, um inseto…

eliminação do vírus, apenas para aliviar os sintomas como reousar, antitérmicos ou repouso. A vacina tríplice viral (MMR) pode trazer bons resultados. Febre amarela Arbovírus do gênero Flavivírus Por meio da picada de mosquitos previamente contaminados Não existe tratamento específico nesse caso, repouso, beber bastante água, boa alimentação, etc. A melhor forma de prevenir seria a vacina. O uso de repelentes e roupas compridas em locais mais suscetíveis é uma medida de…

- Doenças bacterianas: tuberculose, pneumonia, tétano, cólera, meningite, difteria,etc. - Como prevenir as doenças bacterianas: - Higiene pessoal; - Vacinação; - Tratamento de água; - Tratamento de esgoto; - Cuidado no preparo de alimentos. • Papel ecológico das bactérias: - Decompositores, ou seja, decompõem a matéria orgânica para obter energia, devolvendo os nutrientes para o solo. As bactérias saprófitas são aquelas que absorvem substâncias orgânicas de organismos…

• pH: 4,5 a 8,0 • Temperatura ótima: 30 a 37°C  Referência Rápida Meio ambiente: solo Móveis: SIM Sensibilidade: especialmente crianças/idosos Comunicabilidade: não é transmitido de pessoa para pessoa Exposição: alimentos contaminados Incubação: algumas horas-10 dias Tratamento Primário: antibióticos Arma biológica: SIM  Toxiinfecção por Clostridium botulinum: Botulismo • Doença de baixa ocorrência, mas de alta letalidade. Sintomas da…

(Lyssavirus ) contagio A transmissão da raiva geralmente começa quando a saliva infectada é passada a uma animal sem a infecção. Várias rotas de transmissão têm sido documentadas, sendo a que a mais comum é através da mordida e saliva de um animal contaminado. p.Vacinar anualmente cães e gatos, não se aproximar de cães e gatos sem donos, não mexer ou tocar quando os mesmos estiverem se alimentando ou dormindo. Nunca tocar em morcegos ou outros animais silvestres diretamente,…

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTAs) Infecção Alimentar Relevância do tema Por que estudar DTAs? No período de 1999 a 2002, cerca de 60% dos surtos de diarreia  ocorridos no Estado de São Paulo foram veiculados por alimentos. DTAs são responsáveis pela maior parte dos surtos de diarreia em quase todos os países. Globalização do Mercado Alterações Hábitos Alimentares Consumo de industrializados e Refeições fora de casa DTA (CVE, 2005). Definições …

 É uma bactéria que pode estar presente em qualquer local, mas é mais facilmente encontrada no solo, em sedimentos de lagos e mares, nos intestinos de peixes e crustáceos, produtos agrícolas, mel ou nas superfícies de vegetais, frutas e outros alimentos;  Quando em condições ambientais adequadas estão presentes, os esporos conseguem germinar e evoluir para a forma vegetativa, que é a forma ativa da bactéria, capaz de multiplicar-se e produzir toxinas;  As melhores condições para…

devem ser tomados para que o episódio não se torne mais desastroso ainda. É importante que a população permaneça nos alojamentos fornecidos e não voltem até as suas residências até que isso seja permitido, pois qualquer contato com os materiais contaminados pode gerar doenças, além também dos riscos de desmoronamento, afogamento que estão correndo em permanecer nessas áreas. As autoridades alertam os moradores de áreas atingidas por chuvas fortes e inundações para que adotem alguns…

HUMANAS CAUSADAS POR BACTÉRIAS CÓLERA Bactéria: Vibrio cholerae (vibrião da cólera). Vibrião – bactéria em forma de vírgula Transmissão: água e alimentos contaminados. Sintomas da doença: diarréia; vômitos; cólicas intestinais; cãibras musculares. Como se prevenir da Cólera? • Beber água tratada ou fervida; • Proteger os alimentos do contato de insetos; • Manter bons hábitos de higiene; • Lavar as frutas e verduras que sejam consumidas cruas ou colocá-las de…