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SOBRA LIMPA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO | 593 ORIGINAL | ORIGINAL Quantificação e análise do custo da sobra limpa em unidades de alimentação e nutrição de uma empresa de grande porte Quantification and analysis of the cost of food wastage in the cafeterias of a large company Isabel Cristina Cordeiro SOARES 1 Elizangela Rodrigues da SILVA2 Silvia Eloiza PRIORE2 Rita de Cássia Lanes RIBEIRO2 Marina Maria Lelis da Silva PEREIRA 3 Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA…

ANÁLISE ERGONÔMICA DO TRABALHO: ESTUDO DE CASO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN Cassiano Moro Piekarski (UTFPR) – cassianopiekarski@gmail.com Stella Christina Marochi Cavina (CESCAGE) – sc.nutri@hotmail.com RESUMO Cada vez mais as organizações buscam diferenciais competitivos e maior produtividade em seus negócios. Neste cenário, este artigo tem como objetivo realizar a AET através da Captura da Demanda dos colaboradores de uma UAN a fim de elaborar o diagnóstico e…

UNIFENAS FACULDADE DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO ESTÁGIO CURRICULAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: NUTRIBEM RUTE SILVA FILORDI Divinópolis – MG 2008 UNIVERSIDADE JOSÉ ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS FACULDADE DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO ESTÁGIO CURRICULAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: NUTRIBEM RUTE SILVA FILORDI Este trabalho refere-se ao estágio curricular desenvolvido na área de unidade de alimentação, fazendo parte das exigências para a…

RESUMO O EPI (Equipamento de proteção individual) pode ser definido como todo produto de uso individual do trabalhador, com a finalidade de protegê-lo e não colocar em risco sua saúde, esses equipamentos são utilizados por UPR (Unidade Produtora de Refeição) e em UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição).As empresas são encarregadas de fornecer todo equipamento necessário para proteção do colaborador. A NR-6 (Norma Regulamentadora) é quem informa a responsabilidade tanto do empregador…

Alimentação Coletiva foi realizado pela empresa Faculdade do Sabor LTDA, na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do HMMRC , situado à Rodovia Washington Luiz, 3200, no munícipio de Duque de Caxias, aos sábados e domingos, das 07:00 às 13:00, no semestre de 2010-1, totalizando uma carga horária de 180 horas. Tendo como objetivo obter um aprendizado teórico/prático de administração e funcionamento (rotina) de uma UAN. A UAN do Hospital Municipal Moacyr Rodrigues do Carmo é um…

31 Recebido em 07/2012. Aceito para publicação em 10/2012. OTIMIZAÇÃO DE ESPAÇO FÍSICO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) CONSIDERANDO AVANÇOS TECNOLÓGICOS NO SEGMENTO DE EQUIPAMENTOS FOOD SERVICE LAYOUT TECHNOLOGICAL ADVANCES OPTIMIZATION CONSIDERING EQUIPMENT José Ramos Campos1 Vivian Ikeda1 Mônica Glória Neumann Spinelli2 RESUMO: De acordo com a estimativa da Associação Brasileira das Indústrias dos Alimentos (ABIA, 2009), cerca de 25% das pessoas no Brasil tomam…

19/02/2013 Unidade de Alimentação e Nutrição Empresa Terceirizada -> Comodato Variação de Preços Redução do Efetivo Gestão Financeira e Nutricionista Reajustes de Preços Redução de Custos Qualidade e Continuação do Serviço Retorno Financeiro NUTRICIONISTA SISTEMA DE ANÁLISE E INFORMAÇÃO DOS CUSTOS DA UAN (ABREU; SPINELLI, 2003) (BRUNI, 2008; GONSIORKIEWICZ e LOSECKYI, 2008) OBJETIVO GERAL: Determinar um plano de ação para redução de…

RELATO DE EXPERIÊNCIA SOBRE A AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos trabalhadores. Observou-se que os…

SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA - SESVALI FACULDADE DO VALE DO IPOJUCA – FAVIP CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ARIANE SIMON PEREIRA AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE RESTO-INGESTA E SOBRAS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA EMPRESA NA CIDADE DE CARUARU-PE CARUARU 2009 Prof. Vicente Jorge Espindola Rodrigues Diretor-Presidente da FAVIP Profª MsC. Mauricélia Bezerra Vidal…

alimentar na unidade de alimentação e nutrição (U.A.N.) do Hospital Geral José Macamo. O estágio decorreu de 20-24 de Maio de 2013 com inicio das 8 hr as 11hr:30min, cujo objectivo principal era de conhecer e aplicar os meios de prevenção e minimização de riscos das doenças veiculadas por alimentos: sistema de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados. O estágio foi acompanhado pela responsável da U.A.N. a técnica de nutrição Sra. Santa Ana Matola. Os serviços…