Unidade De Uan

DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; ESCOLA MUNICIPAL MARIA CECILIA FERRAZ VITORIA DA CONQUISTA BAHIA 2012 Iracema Jôse Neide Robson Rutimeire Relatório apresentado ao curso técnico em nutrição e dietética. Como parte dos requisitos para obtenção do título. Avaliação das características das unidades produtoras de refeições na Creche Municipal Maria…

GARANTIA DA QUALIDADE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tarick Elias e Silva1 Leandro Gosling Batista2 RESUMO Nas ultimas décadas qualidade passou a ser quesito de sobrevivência de uma organização no mercado. A concorrência acirrada, número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até seu produto final. UANs são unidades que prestam…

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE DESCONGELAMENTO DE CARNES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADAS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO (RJ) ANA PAULA D’ ARAÚJO BORGES¹; CAROLINA OLIVEIRA FERNANDES RIBEIRO¹; MICHELLE FREIRE DE ANDRADE¹; PATRÍCIA CONCEIÇÃO DE ASSUMPÇÃO¹; JORGE HENRIQUE IGNACIO DA ROZA²; PATRÍCIA MARIA PÉRICO PEREZ². RESUMO: A maioria dos estabelecimentos destinados à alimentação coletiva não apresenta instrumentos de controle de qualidade e segurança, durante o…

funcionamento das suas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), fazer uma análise crítica do serviço e nas duas ultimas visitas realizar a aplicação de um “check-list” para avaliar detalhadamente o serviço e a partir do levantamento dos dados colhidos na visita propor uma solução para o principal ponto onde foi encontrado não conformidade. No Engarrafamento Pitú iniciamos a visita as 10:00, fomos recebidos pela Nutricionista Nathália que é Responsável Técnico (RT) pela UAN, a qual é…

Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS Tese Segurança Alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição Kelly Lameiro Rodrigues Pelotas, 2010. 2 KELLY LAMEIRO RODRIGUES SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tese apresentada ao Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial à obtenção do título de Doutor em Ciências.

FACULDADE METROPOLITANA DE BLUMENAU ANDRESSA FLORIANO CAMILA KURTZ JAKELINE DUARTE JÚLIA GRACIELA DE SOUZA SHIRLEI DA SILVA TÂNIA SCHATTEMBERG KUTER DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃ0 Profª. Valeska De Costa Nutrição- NUT 25 Blumenau 2012 1 INTRODUÇÃO O setor de Alimentação Coletiva vem se tornando um mercado representativo na economia mundial, o ritmo de vida…

EXPERIÊNCIA SOBRE A AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO Lidiane Nunes Barbosa1 Flávia Queiroga Aranha de Almeida2 Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde…

ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE GUARAPUAVA - PR Lunch nutritional adequacy in a Meal and Nutrition Unit in Guarapuava - PR Michele Vanin1 Naiara Southier1 Daiana Novello2 Vivian Acorse Francischetti3 Resumo Uma alimentação balanceada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador. Esta encontra-se diretamente relacionada com o rendimento do trabalhado, aumentando a…

os parâmetros estabelecidos pelas legislações RDC 275 e RDC 216. O trabalho foi realizado em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) localizada no município de Nova Veneza – SC. Avaliou-se a UAN por meio de observação direta e da aplicação da lista de verificação das boas praticas de fabricação baseadas na legislação vigente (RDC 275/2002; RDC 216/2004). De acordo com os resultados obtidos, a unidade em estudo obteve 91% de adequação, enquadrando-se desta forma no Grupo 1 (76 a 100%)…

case study RESUMO Este estudo analisa a relação entre condições de trabalho e estado nutricional de operadores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Foi realizada uma Análise Ergonômica do Trabalho, incluindo a caracterização do estado nutricional dos trabalhadores. Fizeram parte do estudo oito operadores (sete mulheres e um homem), com tempo de serviço na unidade de, em média, 45 meses (variação de três meses a cinco anos). Constatou-se que o trabalho realizado exige…