Tipos De Gestão Uan

clientela (LANZILLOTTI et al., 2004, p. 159). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade (TEIXEIRA, S. M. F. G. et al.,1997 ). No gerenciamento de uma UAN o desperdício é um fator de grande relevância. O desperdício de alimentos na cadeia alimentar…

MG Projeto apresentado ao Estágio Supervisionado de Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do Curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição. Orientadora: Belo Horizonte 2014 3 APRESENTAÇÃO DO ESTÁGIO O Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) foi realizado no refeitório do restaurante da FIAT, terceirizado pelo serviço Sodexo-Puras, …

Gestão Financeira das Unidades de Alimentação e Nutrição Prof. Flávia Guedes Gerenciamento Financeiro UAN setor produção de bens e serviços. Absorve:  grandes investimentos (montagem)  movimenta valores financeiros elevados (funcionamento - manutenção de estoques, prestação de serviços, utilização de grande variedade de material de consumo como : alimentos, material descartável, uniformes, etc.). Desafios da gestão em UAN: Controle financeiro. O que ocorre com o…

NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 408 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UAN RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO GRSA JUIZ DE FORA NOVEMBRO DE 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 408 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UAN DANIELA…

2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE CONTROLE E AVALIAÇÃO DE…

consumo, racionalização do trabalho e aumento da produtividade. Atividade de segurança: segurança dos clientes, funcionários, visitantes e outros, segurança do pessoal da UAN e segurança dos equipamentos, utensílios e materiais. 1.3. Conceitos Básicos de Administração Geral Em qualquer área de atividade, inclusive nas UAN, as funções administrativas realizadas são: 1. Planejamento: determinação dos objetivos gerais da empresa e dos objetivos específicos. 2. Organização:…

Seleção; Admissão; Treinamento; Liderança e motivação; Avaliação de desempenho e produtividade. O QUE INFLUENCIA O DIMENSIONAMENTO ? Política de Recursos Humanos; Padrão de atendimento; Recursos físicos e materiais e nível de tecnologia; Tipos de refeições e padrão dos cardápios; Sistema de distribuição e horário de refeições; Sistema de higienização; Dependência administrativa; Jornada de trabalho; Padrões e normas de procedimento. MÉTODOS PARA DIMENSIONAMENTO…

possui o mesmo nome do bairro, Luxemburgo. No ano de 2006, foi criado a Casa de Apoio Beatriz Ferraz, que acolhe pessoas do interior, de qualquer idade, que estão em tratamento nos hospitais de Belo Horizonte. Referência reconhecida em Oncologia, a gestão é coroada pelo desempenho e sucesso apresentado, sempre à procura da expansão dos hospitais, reconhecimento em qualidade (ONA e ISSO), excelência em atendimento, aquisição de novas tecnologias e equipamento de ponta. O público-alvo…

educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. Existem três áreas de atuação: Alimentação Coletiva, Alimentação Escolar e Alimentação do Trabalhador. Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), tem a qualidade associada a aspectos intrínsecos do alimento (qualidade nutricional e sensorial), à segurança (qualidades higiênico- sanitárias), ao atendimento (relação cliente- fornecedor), e ao preço. Visto que, as unidades produtoras…

(D) ficha de avaliação de funcionários. (E) teste psicométrico. 2. O dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servidas. Na análise do quantitativo dos recursos humanos necessários ao funcionamento de uma UAN de coletividade sadia, o número de refeições/dia considerado para os cálculos é constituído de todos os seguintes tipos de refeições: (A) café da manhã e lanche (B) colação e almoço (C) almoço, lanche e jantar…