Relatório UAN

1. INTRODUÇÃO
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. Seu principal objetivo é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal. Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. Realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. Existem três áreas de atuação: Alimentação Coletiva, Alimentação Escolar e Alimentação do Trabalhador.
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), tem a qualidade associada a aspectos intrínsecos do alimento (qualidade nutricional e sensorial), à segurança (qualidades higiênico- sanitárias), ao atendimento (relação cliente- fornecedor), e ao preço. Visto que, as unidades produtoras de alimentos são um dos principais locais onde ocorrem surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
O estágio foi realizado através da instituição de ensino Faculdade dos Guararapes no período de 22 de Abril à 20 de Junho de 2014, com jornada de trabalho de 6 horas diárias das 07:00 às 13:00, de segunda-feira a sexta-feira, com carga horária total de 260 horas na S. , sob a supervisão de ... e ... e orientação da professora supervisora ....

2. CARACTERÍSTICAS DA INSTITUIÇÃO/EMPRESA (concedente do estágio)
2.1 Razão Social:
2.2 Atividade principal da empresa: Produção e distribuição de refeições transportadas para escolas municipais do Recife.
2.3 Organograma da Empresa (situando a posição hierárquica da UAN)

3. CARACTERÍSTICAS DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
3.1 Endereço:

3.2