Tipos De Gestão Uan

RELATÓRIO DE VISITA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Goiânia 2012 RELATÓRIO DE VISITA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Visita a uma unidade de alimentação e nutrição(UAN). Para o conhecimento prático da área de atuação do profissional nutricionista. Orientador(a): Goiânia 2012 INTRODUÇÃO Visita realizada em uma restaurante de alimentação coletiva. OBJETIVO

pelo fato da falta de conscientização de que as condições de trabalho e de saúde estão diretamente relacionadas com o desempenho e produtividade. As atividades repetitivas com uso de força física são forte característica das tarefas realizadas em UAN e levam às LER/DORT com manifestações patológicas principalmente dos membros superiores e da coluna vertebral, condição que ocupa o primeiro lugar em afastamento do trabalho nos países industrializados como o Brasil. Buscou-se fornecer…

apoiando e dando forças diante das dificuldades e vitórias acadêmicas. Aos meus colegas de estágio por todas as brincadeiras, pelo companheirismo, pelos bons momentos e desafios que passamos unidos. A nutricionista Maira Larissa e aos colaboradores da UAN, pois me recebeu cordialmente e muito me ensinou com paciência as tarefas que se deve cumprir nessa área de atuação, à encarregada de produção Valdilene Garcia que mesmo com sua correria de trabalho muito me ajudou. A nossa…

Segundo a Resolução 380 de 2005, do Conselho Federal de Nutrição (CFN), a alimentação coletiva são as atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde;…

administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2 - A Unidade de Alimentação e Nutrição na Empresa. 5 - Funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição.  ABREU, Edeli Simioni; SPINELLI, Mônica Glória Neumann; ZANARDI, Ana Maria Pinto. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: Um modo de fazer. Capítulos: 1 – Introdução à administração. 2 – A Unidade de Alimentação. 3 – O Processo Administrativo. 4 – Estruturas Organizacionais das UANs.  MEZOMO, Iracema F.…

questões sociais e culturais. Portanto, o ato de “comer” envolve vários aspectos, que vão desde a produção dos alimentos até sua transformação em uma refeição e distribuição às pessoas (PROENÇA et al, 2005). Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o nome dado aos estabelecimentos que trabalham com a produção e a distribuição de refeições estas podem ser: ▪ Institucionais: unidades situadas dentro de empresas, escolas, hospitais e outros, cuja demanda do cliente é fixa; …

Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390 Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério Rio Paranaíba, Outubro de 2014 Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390 Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério Rio Paranaíba, Outubro de 2014 Sumário 1- Introdução 4 2- Equipamentos 4 3- Metodologia 6 4-

coletiva pode ser definida como a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob forma de concessão (terceirização). Estão incluídas na área da alimentação coletiva as unidades de alimentação e nutrição (UAN), creches e escolas, restaurantes comerciais, refeições-convênio e empresas de comércio de cesta básica. Este trabalho tem por objetivos caracterizar a área de…

alimentação humana. Além de fornecerem alto aporte energético, agem como veículo para as vitaminas lipossolúveis. Além disso, também fornecem componentes nutricionais específicos, como os ácidos graxos essenciais. Percebe-se atualmente que a tendência das UAN´s na utilização do serviço self-service pode trazer algumas consequências, pois o comensal acaba servindo-se com alimentos inadequados fazendo, então, refeições muito calóricas com muitos alimentos fontes de lipídios. Isso condiz um…

betaniadeandrade@hotmail.com / paty_ribeirao@hotmail.com LISTA DE ATIVIDADES DO ESTAGIÁRIO - UAN 1º PERÍODO – CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE Conhecer a unidade de estágio: Nome e razão social; Tipo de serviço; Gestão; Tipo de cliente; Organograma; Funcionários: quantidade, cargos, turnos e atribuições; Fluxograma e Layout (colorido) 2º PERÍODO – OBSERVAÇÃO E CONHECIMENTO Observar as áreas da UAN comparando com as exigências da Vigilância Sanitária, conforme RDC 216 de 2004…