Radiação Em Alimentos

.................... 02 Dose de radiação ................................................................................................................................... 03 Instrumentos para detecção de radiação ................................................................................................ 04 Efeitos biológicos da radiação .............................................................................................................. 05 Radiação de fundo ......................

Radiação Ionizante na Indústria: Elaine Carvalho Francisco da Silva Jean Faria Leidiane Araújo Roberto de Jesus São Paulo, Fevereiro de 2014 Radiação Ionizante na Indústria Radiação Ionizante na Indústria apresentado ao SENAC – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial São Paulo, Fevereiro de 2014 Sumário Sumário 3 1. INTRODUÇÃO 4 2. RADIAÇÃO IONIZANTE 4 3

Nutrição ALM024- Processamento de Alimentos PRINCÍPIOS DE PROCESSAMENTO TÉRMICO Accácia Júlia Guimarães Pereira Messano 2011 UNIDADE 03: Princípios de Processamento Térmico • Conservação de Alimentos pelo Calor. • Transferência de calor, Equipamentos. Métodos de aplicação de calor. • Tratamentos térmicos: branqueamento, pasteurização, apertização e processamento asséptico. • Influência do Tratamento Térmico na Qualidade dos Alimentos Calor e Transferência de calor

irradiação dos alimentos com o objetivo de reduzir ou inativar parasitas, bactérias, larvas, fungos, ovos de insetos e micro-organismos responsáveis pela deterioração do alimento. Isso é especialmente importante em ambientes onde a armazenagem é inadequada, como navios da Marinha, tropas que vão para regiões tropicais, navios com longa permanência no mar etc. Essa técnica é até mesmo usada para a preservação de flores e plantas ornamentais. Apesar de uma patente para o uso de radiação…

Trabalho de Química Aplicações da Radiação na Agricultura * Metabolismo de Plantas É possível acompanhar, com o uso de traçadores radioativos, o metabolismo das plantas, verificando o que elas precisam para crescer, o que é absorvido pelas raízes e pelas folhas e onde um determinado elemento químico fica retido. Uma planta que absorveu um traçador radioativo pode, também, ser “radiografada”, permitindo localizar o radioisótopo. Para isso, basta colocar um filme, semelhante ao…

Sandy Nathaly Oliveira Tália Lanuce Prof.: Gustavo Almeida Turma: Sábado Radioatividade A radioatividade é a capacidade que alguns elementos fisicamente instáveis possuem de emitir energia sob forma de partículas ou radiação eletromagnética. Ela só existe pela instabilidade dos elementos radioativos e para atingir a forma estável o núcleo atômico emite as partículas e ondas. A descoberta da Radioatividade A descoberta da radioatividade se deu de forma…

instrumento mais utilizado para detectar radiação em corpos é o contador Geiger, que não identifica o tipo de radiação que chega até ele, só mede sua quantidade. Parte 2: • Quais as possíveis doenças que podem ser geradas no organismo quando há uma exposição radioativa? Lesões nos tecidos do organismo podem ser provocadas por uma breve exposição a altos valores de radiação ou então por uma exposição prolongada a baixos níveis. Alguns efeitos adversos da radiação duram pouco tempo,…

Prevenir a transmissão de doenças. - Evitar a decomposição de alimentos. - Evitar a contaminação da água e do ambiente. • Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução. • Durante séculos, os agentes antimicrobianos físicos têm sido usados para preservar alimentos. Os antigos egípcios secavam alimentos para preservá-los. Hoje, os agentes…

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS POR RADIAÇÃO Símbolo internacional para produtos irradiados Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor de seus alimentos utilizando variados métodos de preservação, de modo a controlar a sua deterioração, a transmissão de doenças e a infestação de insetos. Através dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. Os métodos atuais incluem o congelamento, a secagem, o…

processamento de alimentos???? Transferência de Calor e de Massa Transferência de Massa • Evaporação; • Perda de Nutrientes durante o branqueamento; • Desidratação; Liofilização; • Forneamento; Cozimento; Fritura; •Adsorção (retirar odor da geladeira com carvão ativado •Extração líquido-líquido (separação de líquidos miscíveis); • Extração Sólido-Líquido (preparo de chá); • Separação por membranas; • Destilação (cachaça). EFEITO DO CALOR NOS ALIMENTOS…