radiação em alimentos

tecnologia de alimentos, impõe-se a diferenciação entre tratamentos com radiações não ionizantes e aqueles com radiações ionizantes. No primeiro caso, recorre-se ao efeito de diferentes formas de energia eletromagnética. O espectro inclui a radiação infravermelha e por microonda, assim como a energia elétrica. Essas radiações com poder de penetração distinto são utilizados para gerar calor por diferentes mecanismos e constituem a base de vários sistemas de aquecimento (infravermelho, por microondas, entre outros). Os tratamentos com radiações ionizantes tem um caráter claramente distinto, visto que neste caso, se pretende prolongar a vida útil dos alimentos sem que ocorra o aumento significativo da temperatura. Neles, como seu próprio nome indica, recorre-se ao emprego de radiações eletromagnéticas com energia suficiente para ionizar os átomos e ou moléculas com os quais interagem. Na irradiação de alimentos, utiliza-se as ondas eletromagnéticas de frequência limitada dessa natureza, produzida por elétrons de baixa energia (≤ 10 MeV). 2. Radiações eletromagnéticas não ionizantes O aquecimento por infravermelhos é uma transmissão de calor por radiação, na qual, como consequência de sua temperatura, a matéria emite radiações cujo comprimento de onda e cuja intensidade depende da natureza do corpo radiante. O aquecimento por microondas, não requer térmico ou de superfícies quentes; trata-se de uma forma de gerar calor decorrente da distorção criada nos componentes…

um pouco mais da aplicação da radiação na agricultura, Técnica do uso de traçadores radioativos também possibilita o estudo do comportamento de insertos. APLICAÇÕES NA AGRICULTURA É possível acompanhar, com o uso de traçadores radioativos, o metabolismo das plantas, verificando o que elas precisam para crescer, o que é absorvido pelas raízes e pelas folhas e onde um determinado elemento químico fica retido.Uma planta que absorveu um…

O QUE É A RADIAÇÃO NOS ALIMENTOS? A radioatividade não possui apenas finalidades de destruição, mas também é bastante utilizada no cotidiano para fins pacíficos e que muitas vezes são despercebidas. Uma delas é na irradiação dos alimentos com o objetivo de reduzir ou inativar parasitas, bactérias, larvas, fungos, ovos de insetos e micro-organismos responsáveis pela deterioração do alimento. Dessa forma, é possível retardar a sua decomposição e o alimento é conservado por mais tempo.…

Durante o exame, você fica deitado em uma mesa. Sua cabeça pode ser presa por um cinto para que fique imóvel. Então, você desliza - com a cabeça erguida - para dentro do aparelho de ressonância cilíndrico. Talvez você tenha que usar tampões de ouvido, pois ele costuma ser muito barulhento. Enquanto a máquina está escaneando seu cérebro, você será solicitado a realizar alguma tarefa que aumente o fluxo sanguíneo oxigenado a uma parte específica do cérebro. Por exemplo, bater de leve com o…

CONSERVAÇÃO PELO USO DE RADIAÇÃO IONIZANTE A conservação dos alimentos tem sua meta principal em manter da melhor maneira possível suas condições naturais. Tem sido uma preocupação constante dos pesquisadores, pois o uso de irradiação dos alimentos é uma técnica recente e o seu relacionamento com a saúde pública, sofre discussões, já que a radiação na maioria das vezes é encarada com receios. A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas…

O uso da radiação é um método eficiente usado por Indústrias alimentícias, onde os alimentos são submetidos a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por um período predeterminado. As radiações ionizantes usadas em alimentos são os raios X, raios gama ou feixe de elétrons. O principal objetivo do método por irradiação é inibir a maturação de algumas frutas e legumes através de alterações no processo fisiológico dos tecidos vegetais presentes. A irradiação ainda impede a…

Em alguns alimentos, mais concretamente nas frutas, a radiação iônica emitida sobre elas, permite que a sua durabilidade aumente. Essa radiação não altera o sabor e as qualidades nutritivas dos alimentos.A radioatividade tem vários benefícios para o ser humano. Entre eles é importante realçar a sua utilização na produção de energia, na esterilização de materiais médicos, no diagnóstico de doenças e no controle do câncer, através da radioterapia.Em alguns alimentos, mais concretamente nas…

Radioterapia A radioterapia é um dos tratamentos desenvolvidos recentemente contra o câncer. Ela trata de usar radiação nuclear. O destaque vai para o raio gama, com seu alto poder de penetração ele é capaz de atacar e destruir as células cancerígenas antes de tomarem conta do organismo. Calcula-se a dose de radiação e, então, é feita a aplicação, visando acabar com todas as células cancerígenas e buscando causar o mínimo de dano possível às células normais localizadas ao redor…

Radiação e Irradiação Irradiação Térmica: Nos estudos realizados a respeito do calor, vimos que ele nada mais é do que a transferência de energia de um sistema para outro, quando existe uma variação na temperatura entre os corpos. A transferência de energia pode ser realizada através de três maneiras: condução, convecção e irradiação. Nosso objeto de estudo nesse caso é a irradiação. Sabemos que o Sol é uma fonte de energia, praticamente inesgotável, se comparada à expectativa de…

é na conservação de alimentos. A irradiação de frutas, legumes, cereais, frutos do mar, entre outros, diminui a quantidade de fungos e bactérias, aumentando, assim, seu tempo de conservação. Isso porque a multiplicação desses microrganismos é um dos principais causadores do apodrecimento dos alimentos. Normalmente o alimento é irradiado por raios gama e beta de elementos radioativos, principalmente o cobalto 60; além também de sofrer radiação ionizante proveniente de raios X e elétrons…