Radiação Em Alimentos

microorganismos indesejáveis e todas as bactérias patogênicas, sem danificar o produto. 2) Como a radiação afeta as células microbianas? Ionizante e não ionizante Radiação Não-Ionizante: A radiação ultravioleta (de 4 a 400 nm - sendo 260 nm o comprimento mais eficiente) é bastante letal, mas exibe baixa penetrabilidade, não atravessando vidros, filmes sujos e outro materiais. Assim, a radiação UV é extremamente eficiente na eliminação de microrganismos presentes em superfícies.…

Micro-ondas Espectro Eletromagnético É o intervalo completo da radiação eletromagnética, que contém desde as ondas de rádio, até a radiação gama. Uma carga em repouso cria à sua volta um campo que se estende até ao infinito. Se esta carga for acelerada haverá uma variação do campo eléctrico no tempo, que irá induzir um campo magnético também variável no tempo (estes dois campos são perpendiculares entre si). Estes campos em conjunto constituem uma onda eletromagnética (a direção…

corrosões, etc.; Arqueologia: Geocronologia e datação (Utilizando isótopos radioativos de meia vida, é possível colaborar na datação e formação de vários elementos da terra, por exemplo: rochas, cristalização, lavas, etc.); Agricultura: conservação de alimentos, desenvolvimento de sementes, estudos do solo; Geração de Energia: Os radioisótopos podem ser utilizados como elementos para gerar energia térmica ou elétrica, através de usinas nucleares. A todo instante, a Terra recebe…

Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Irradiação de Alimentos Trabalho apresentado à Disciplina FBT-201 Tecnologia de Alimentos do Curso de Graduação em Nutrição (6ºsemestre) da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. CATARINA BORALI CLAUDIA CRISTINA MASUKO SIMONE MAGALHÃES DINIZ UERÁ CHECHIA DO COUTO VANESSA DE FREITAS BAEZA São Paulo 2008 ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO

funcionamento de um radar. Uma fonte emite uma radiação que atinge um objeto e volta para o ponto onde a onda foi emitida. De acordo com a direção em que a radiação volta pode ser descoberta a localização do objeto que refletiu a onda. O forno de microondas é atualmente muito usado para cozinhar e aquecer alimentos. Isso ocorre porque suas microondas são absorvidas pelas moléculas de água existente nas substâncias. Os alimentos geralmente…

fala sobre malefícios do microondas, mas nós sabemos que com radiação não se brinca. É praticamente impossível encontrar artigos científicos afirmando problemas em seu uso prolongado. Mas nenhum nutricionista que se preze defende uma dieta à base de “comida de microondas”. Nossas avós, acostumadas aos tradicionais forno e fogão, torceram o nariz para essa nova invenção. E as mamães mais esclarecidas tentam evitar o preparo de alimentos para bebês e crianças no microondas. Me parece que,…

corresponde a menos de 1% do que existe no Universo. Nossos olhos são sensíveis à luz visível, que corresponde ao pequeno retângulo preto na figura ao lado. As frequências são diferentes, mas todas possuem a mesma velocidade (a velocidade da luz). Existe radiação eletromagnética por toda a parte, preenchendo todo o Universo. Luz Visível – As cores A luz visível é o único tipo de onda eletromagnética capaz de sensibilizar os órgãos humanos da visão. Seu comprimento de onda situa-se…

preocuram cuidar melhor de seus alimentos utilizando vários métodos de preservação, de modo a controlar a sua deterioriação, a transmissão de doenças e infestação de insetos. Através dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. A irradiação promete melhorar nossa abilidade de conservar os alimentos, e ao mesmo tempo, reduzir a incidência de algumas doenças próprias dos mesmos. A irradiação de alimentos é uma…

são métodos diretos, nos quais o calor é gerado dentro do próprio alimento. O infravermelho é um método indireto no qual o calor é gerado externamente e aplicado á superfície do alimento. O componente principal dos alimentos é a água (em torno de 80%) interação principal das microondas é com a água. O aumento da temperatura é muito rápido: densidade de potência aplicada é muito alta e o calor é produzido no interior do alimento. A eficiência do processo é grande, sendo habitual a…

A produção de alimentos, sua conservação e distribuição são, de longa data, problemas estratégicos a serem resolvidos com a máxima urgência, pois como se sabe, o crescimento populacional é mais acelerado do que o da disponibilidade de alimentos. Segundo a FAO (Organização das Nações Unidades para Alimentação e a Agricultura), quase 1 bilhão de pessoas, a maioria nos países em desenvolvimento, sofrem de desnutrição crônica, comendo menos do que o necessário para atingir os níveis…