Propriedade Funcional Das Proteinas

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.5, n.1, p.57-65, 2003 57 ESTUDO DA SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS PRESENTES NO SORO DE LEITE E NA CLARA DE OVO Daniela Helena Pelegrine1, Carlos Alberto Gasparetto2 RESUMO Neste trabalho foi analisada a influência da temperatura e do pH na solubilidade das proteínas presentes na clara do ovo. A solubilidade protéica foi determinada experimentalmente para temperaturas na faixa de 40-60 C, incluindo a dependência…

equilíbrio funcional celular e sistêmico, sem voltar o olhar para o ambiente em que tais células estão dispersas: o meio interno. Sendo assim, com o estudo da fisiologia objetiva-se perpassar por esses vários cenários orgânicos. Mecanismo homeostático Um dos conceitos comumente usados na fisiologia é a palavra homeostase ou homeostasia. Este conceito nada mais quer dizer do que a manutenção das condições estáveis, constantes, no meio interno, a fim de que haja equilíbrio…

bicamada lipídica  1. 2. 3. 4.  Estrutura dos lipídios de membrana A fluidez da bicamada lipídica Assimetria da bicamada lipídica Glicolipídeos Parte III: Proteínas na membrana 1. 2. 3. Estrutura de proteínas de membrana e interações de proteínas com lipídios Orientação de proteínas transmembrana na bicamada lipídica – difusão de proteínas no plano da membrana O modelo mosaico fluido. A EVOLUÇÃO DOS MODELOS ESTRUTURAIS DE MEMBRANA Desde o final do séc. XIX, vários pesquisadores…

ligações físicas entre as moléculas de polímero e as regiões de contato entre as partículas, chamam-se “junções”. As ligações das junções podem ser de diferentes naturezas (van der Waals, eletrostáticas, hidrofóbicas e pontes de hidrogênio). Algumas proteínas também podem estar unidas por ligações covalentes. A geleificação pode ser induzida de diversas formas, dependendo da natureza do material: Géis formados por resfriamento: são formados após aquecimento a temperaturas nas quais o…

são compostos de carbono + grupos funcionais compostos orgânicos LIGAÇÕES QUÍMICAS DO CARBONO GRUPOS FUNCIONAIS E REATIVIDADE QUIÍMICA BIOMOLÉCULAS SÃO POLIFUNCIONAIS aminoácido encontrado nas proteínas BIOMOLÉCULAS SÃO POLIFUNCIONAIS Adrenalina BIOMOLÉCULAS SÃO POLIFUNCIONAIS Blocos construtores da biomoléculas SUBUNIDADES MONOMÉRICAS blocos construtores das biomoléculas ou macromoléculas Alguns aminoácidos das proteínas Subunidades dos ácidos…

estabilizador da temperatura corporal, transportador de nutrientes e de produtos de degradação, reagente e meio de reação, estabilizador da conformação de polímeros formados por biomoléculas, facilitador do componente dinâmico de macromoléculas, etc. As propriedades da água são atribuídas à estrutura de sua molécula e a sua habilidade de formar pontes de hidrogênio com outras moléculas de água, e também à formação de estruturas típicas nos estados líquido e sólido. A molécula de…

ao reagente (geralmente cerca de 100 mil moléculas). O Polietileno é de muita valia em nosso cotidiano, pois é um produto plástico como tantos outros que são obtidos pelo processo de adição. 1.2 Elastômero As borrachas naturais possuem uma propriedade marcante que é a elasticidade. Os polímeros elásticos são conhecidos como elastômeros e também podem ser produzidos sinteticamente, entre os já produzidos podemos citar o neopreno e o polibutadieno. 1.3 Copolímero Copolímero é…

Substitutos de gordura e suas aplicações em produtos lácteos Tópicos   Introdução Substitutos de gordura  Categorias Baseados em carboidratos  Baseados em proteínas  Sintéticos   Aplicações  Queijos  Leites fermentados  Sorvetes   Aspectos nutricionais Aspectos de legislação jakjakjkajka Introdução Evolução das tendências Alimentos diet e light cresceram 870%, de 1998 a 2008 ABIAD, 2008 Introdução  Gordura: problema atual 

AMINOÁCIDOS-TALITA Os aminoácidos representam a menor unidade elementar na constituição de uma proteína. Estruturalmente, são formados por um grupamento carboxila (COOH), um grupamento amina (NH2) e radical que determina um dos vinte tipos de aminoácidos. Podem ser classificados seguindo dois princípios: pelas propriedades funcionais dos radicais ou pela necessidade nutricional. 1) Pela propriedade funcional → por este critério são diferenciados em apolares (valina, alanina, leucina,…

primeira prova. LISTA DE EXERCÍCIOS (01) Esta lista de exercícios compreende a abordagem temática das unidades: I. II. III. IV. V. Introdução à bioquímica; Célula e sua organização; Água; Aminoácidos e Peptídeos; Proteínas. 1. Defina com propriedade o que estuda a Bioquímica? 2. Relacione alguns dos objetivos da Bioquímica como ferramenta científica. 3. Quais as diferenças existentes entre os organismos vivos e os objetos inanimados? 4. Qual a…