Propriedade Fisica E Quimica Das Proteinas

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO FERMENTATIVO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO Cristina Arend Wolf Grasciele Tamara Kemerich Mariane da Silva Toledo Tailize De Carli Lajeado, setembro de 2013 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO FERMENTATIVO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO Cristina Arend Wolf Grasciele Tamara Kemerich Mariane da Silva Toledo Tailize De Carli Trabalho

01-Toxicologia É a ciência que estuda os efeitos nocivos causados pelas substâncias químicas ao interagirem com organismos vivos. 03-Áreas de atuação da Toxicologia Ambiental Estuda os efeitos nocivos causados por substâncias químicas presentes no macroambiente (ar, água, solo). Ocupacional Estuda os efeitos nocivos causados por substâncias químicas presentes no ambiente de trabalho. Medicamentos Estuda os efeitos adversos dos medicamentos. Social Estuda os efeitos…

I. OBJETIVO: Compreende a formação de químicas e bioquímicas dos seres vivo; Entender o funciomamento químico e metabólicos dos seres vivos em geral Revisão sobre estruturas e reatividades de compostos orgânicos. Princípio organizacional da química orgânica: grupo funcional. Moléculas bioquimicamente importantes: proteínas, carboidratos e ácidos nucléicos. II. INTRODUÇÃO: Os seres vivos e a matéria bruta possuem propriedades diferentes. Os seres vivos são dotados de um…

Interação Química Quando moléculas, átomos ou íonsaproximam-se uns dos outros, dois fenômenos podem ocorrer: (i) eles podem reagir ou (ii) eles podem interagir. Uma reação química por definição requer que ligações químicas sejam quebradas e/ou formadas. Usualmente as energias envolvidas neste processo variam entre 50 e 100 kcal.mol-1. Uma interação química significa que as moléculas se atraem ou se repelem entre si, sem que ocorra a quebra ou formação de novas ligações…

novos alimentos Todos os alimentos sofrem, ao longo do tempo, alterações físicas e químicas que alteram as suas características e acabam por provocar a deterioração. Factores que deterioram os alimentos      crescimento e actividade de microrganismos; insectos; acção das enzimas do próprio alimento; reacções químicas espontâneas, que não são catalizadas por enzimas; alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras.…

determina sua aparência.A cor de um alimento deve-se a presença de pigmentos naturais ou pode ser obtida pela a adição de corantes. Os pigmentos naturais são um grupo de substancias com estruturas, propriedades químicas e físicas diferentes. Os pigmentos são classificados de acordo com a estrutura química, que são: Heterocíclicos com estrutura tetrapirrólica; Isoprenóides; Flavonóides; Betalaínas; Taninos; Pigmentos quinoidais; Riboflavina. * Os compostos heterocíclicos com…

características físicas e químicas da carne, pois estes determinam sua qualidade e aceitabilidade (MARTÍNEZ CEREZO et al., 2005). Dentre estes, destacam-se a capacidade de retenção de água (CRA), cor, firmeza, textura e estrutura (OTTO et al., 2004). A capacidade de retenção de água é definida como a capacidade da carne em reter sua umidade ou água durante a aplicação de forças externas, como corte, aquecimento, trituração e prensagem e/ou centrifugação (FERNANDES de SÁ, 2004). Esta…

CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS 27 7 - LIPÍDIOS EM ALIMENTOS 28 INTRODUÇÃO 28 FUNCÕES 28 CLASSIFICAÇÃO 29 METODOLOGIA DE ANÁLI SE 31 8 – PROTEÍNAS EM ALIMENTOS 37 INTRODUÇÃO 37 CONCEITO, COMPOSIÇÃO E NATUR EZA DAS PROTEÍNAS 37 METODOLOGIA PARA DET ERMINAÇÃO 40 9 - FIBRAS EM ALIMENTOS 45 CONCEITO, IMPORTÂNCI A, TIPOS DE FIBRAS 45 PROPRIEDADES DAS FIB RAS ALIMENTARES 45 CLASSIFICAÇÃO 46 MÉTODOS DE DETERMINA ÇÃO 47 10. ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS 50 MEDIDA DE PH EM…

A IMPORTÂNCIA DA QUÍMICA ANALÍTICA FRENTE AS NECESSIDADES DA INDÚSTRIA FARMACÊUTICA RESUMO A química analítica apresenta grande importância em todas as áreas da ciência. Todas essas áreas necessitam do auxílio da química analítica no desenvolvimento dos seus estudos. Todo processo em algum momento passa por análise química, visando resultados mais fidedignos. Os resultados analíticos são responsáveis por determinar as conseqüências das decisões no controle de qualidade dos produtos

somente no fundo do balão, como em todos os seus pontos ao mesmo tempo, impedindo deste modo o superaquecimento, isto é, o aquecimento do líquido além do seu ponto de ebulição normal. 2.2. Propriedades das substâncias Sulfato de Cobre O sulfato de cobre é um sólido azul de fórmula química CuSO4, cujo peso molecular é 159,61g, densidade 3,603g/ml à 25ºC e ponto de fusão 200°C. Este sal existe sob algumas formas, que se diferem por seu grau de hidratação. Na forma…