Métodos De Analise De Umidade

8. Conteúdo do relatório: a. Introdução:  breve  embasada na literatura  texto deve ser referenciado  valor máximo: 0,2 pontos b. Objetivos:  claros  coerentes com a prática realizada  valor máximo: 0,1 pontos c. Materiais e métodos:  produto analisado  características sensoriais e da embalagem (data de validade, tipo e condição da embalagem)  material e técnicas utilizadas  valor máximo: 0,3 pontos d. Resultados  cálculos, se necessário  tabelas,…

alimentos. Essas análises são muito importantes principalmente para proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados e são feitas por profissionais da área, que são treinados para executar tarefas nos laboratórios da indústria alimentar e institutos relacionados com a nutrição. A análise dos alimentos pode ser realizada por métodos convencionais, onde geralmente são utilizados vidrarias e reagentes, não sendo necessário o uso de nenhum equipamento sofisticado; como também com…

DETERMINAÇAO DE UMIDADE EM AMOSTRAS Prof. Vinicius Nome: Maikon Daneluci Crespo Matricula: A7266H-2 Araçatuba 2014 1.Introdução Nesta aula foi apresentado dois métodos de analise de umidade em amostras. O primeiro método a ser estudado foi a obtenção da umidade pelo método do tipo Speedy que é um método fácil e rápido de obter aproximadamente a umidade do material em estudo. Esse método é utilizado em nível de campo, por ser um método preciso mais aproximado da…

1 – Introdução Existem muitos métodos para determinar a umidade em alimentos. A escolha do método depende da forma sob a qual a água está presente na amostra, da natureza da amostra, da qualidade relativa da água, da rapidez desejada na determinação e do equipamento disponível. Normalmente o teor de umidade é obtido por meio de procedimento envolvendo aquecimento em estufa e pesagem até massa constante (Método Clássico), caracterizando dessa forma, um procedimento bastante demorado.…

comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C, cinzas ou resíduo mineral fixo, lipídios (extrato etéreo), proteínas (N x fator de correção), fibra e glicídica ou NIFEXT. A umidade é expressa pelo valor obtido na determinação da água total contida no alimento (forma livre ou hidratada). A água contida nos alimentos…

RESULTADOS: Os ensaios de determinação de umidade pela estufa e pela balança resultaram nas seguintes tabelas: Tabela 1 Método da Estufa NBR 6457/1986 Amostra___________________________________________________________________ Cápsula Nº 293 324 412 Tara (g) 17,65 18,06 14,3 Tara + Solo 87,77 86,75 98,12 Tara + Sólidos 90,04 …

Denise Maria Valério da Silva Edjane Marcelina Barbosa Eliene Maria Soares RELATÓRIO DE PRÁTICA:DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM BISCOITO RECHEADO ESCURETO PICOS – PI, Junho de 2013. Amanda Mara de Sousa Silva Denise Maria Valério da Silva Edjane Marcelina Barbosa Eliene Maria Soares RELATÓRIO DE PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM BISCOITO RECHEADO ESCURETO Relatório de Prática laboratorial Para obtenção de nota parcial na…

balanças, conferir se a balança está com a porta fechada e seu prato e arredores estão limpos ● A porta da sala de balanças deve ser mantida fechada. UMIDADE E VOLÁTEIS Conceitos importantes Este teste é aplicado para a verificação da água livre ou de substâncias voláteis presentes numa amostra de alimento. A umidade influencia na textura, crocância e outras características sensoriais. Está intimamente relacionado à vida de prateleira, ao…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS DE TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM QUEIJO DISCENTE: Maria do Carmo de S. C. Filha DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos POMBAL, PB 2011 INTRODUÇÃO O café é uma das bebidas mais consumidas e apreciadas em todo mundo, e possui importante papel no setor econômico. A cafeicultura é uma atividade…

........................................................................................ 24 2.3.4. Conclusão ...................................................................................................... 24 2.4. DETERMINAÇÃO DO GRAU DE UMIDADE .................................................. 25 2.4.1.A) Objetivo .................................................................................................... 27 2.4.2.A) Metodologia Empregada......................................