plano de aula

apresentação da disciplina. Atividade Projeto Calouros/uso do bingo para interação com os colegas. FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. Atheneu: São Paulo, 2007. SILVA JÚNIOR, E.A . Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 6ª ed. Varela: São Paulo, 2007. Uso do data-show. Material Institucional/CODESE. 17/02 Unidade 01 AULA INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA FOTOS DE CONTAMINAÇÕES ALIMENTARES ORIENTAÇÕES SOBRE A ELABORAÇÃO DO PROJETO INTEGRADO. A NOTA DO PROJETO SERÁ A N1-4 DE TODAS AS DISCIPLINAS DO SEMESTRE LETIVO. O ROTEIRO JÁ ESTÁ DISPONÍVEL NA UNIDADE WEB. Desenvolver uma visão racional do seu papel junto ao mercado de trabalho para a obtenção de perfil profissiográfico diferenciado. O Projeto Integrado visa o aprimoramento do ensino-aprendizagem e tem a intenção de proporcionar aos alunos o desenvolvimento prático das boas práticas de manipulação dos alimentos dos estabelecimentos gastronômicos. Comunicação Oral e Escrita. Capacidade de Adaptação. Aprendizagem Autônoma. Comunicação por e-mail e/ou por vídeo conferência. Estudo independente. FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. Atheneu: São Paulo, 2007. Uso do data-show. Portaria Municipal 2619/11. Portaria Estadual CVS 05/2013. 24/02 Unidade 02 AULA SOBRE GRUPOS DE MICRORGANISMOS DE INTERESSE ALIMENTAR. ATIVIDADE PARA FIXAÇÃO DO CONTEÚDO. ORIENTAÇÕES SOBRE A ELABORAÇÃO DO PROJETO INTEGRADO. …

Portaria 2619/11 Regulamento de BP e de Controle de condições sanitárias Art. 1º - Abrangência: importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. Art. 2º - Hierarquia das normas: legislação federal, estadual e municipal. Cumprimento das…

QUADRO COMPARATIVO RDC 216/04 CVS 0 6/99 e Portaria 2619/11 RDC 216/04 | CVS 06/99 | Portaria 2619/11 | Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. | Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. | Aprovar o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das…

RESUMO DAS RDCs: 216/2004, 275/2002 E PORTARIA CVS 6/1999 Resumo dos aspectos mais importante das resoluções RDC nº 216, 15 de setembro de 2004, RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, Portaria CVS 6, DE 10 DE MARÇO DE 1999, Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013. RESOLUÇÃO - RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. 4.2 HIGIENIZAÇÕES DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 4.2.1. As…

PALAVRAS-CHAVE Higiene; Legislação Alimentos; Alimentos; Segurança Alimentar HISTÓRICO Iniciou no Brasil, em 1906, com o Ministério dos Negócios da Agricultura, Indústria e Comércio cuja responsabilidade era a normatização de assuntos relacionados à indústria de produtos de origem animal. Em 1989 foi criada Lei Federal nº 7889 (23/11/89) que segmentou a inspeção de produtos de origem animal da seguinte maneira: • ÂMBITO FEDERAL: estabelecimentos de comércio interestadual e…

outrora motorista de táxi havia adquirido um pequeno bar em 1946 nos Jardins e transformou-se no decorrer do tempo e que está até hoje no mesmo endereço. A feijoada passou a ser servida além das quartas e sábados como eram desde o começo a todos os dias da semana a partir de 1976 e com duas versões: a Tradicional e a Magra feita no fogão à lenha e possui 10 tipos de acompanhamentos, inclusive sua fama estende-se até o exterior, recebendo estrangeiros e comensais brasileiros sendo…

 VDRL (pesquisa de sífilis aguda ou crônica)  Urina tipo I (pesquisa de infecção urinaria subclínica)  Radiografia do tórax A portaria 2619 diz que: O controle de saúde dos manipuladores de alimentos deve seguir as diretrizes do programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional- PCMSO e da norma regulamentadora vigente. Adicionalmente ao indicado no PCMSO devem ser realizados na admissão e no acompanhamento periódico, os exames laboratoriais de coprocultura e coproparasitológico.…

exemplo, bacalhau e Salmão e também sushis e sashimis frescos, preparados diariamente. Um belo buffet de saladas e pratos quentes também são encontrados no restaurante. O Estacionamento é gratuito e possui manobrista na porta, possui também uma entrada para deficientes, tem acesso a Wireles. É possível ser feito reservas para comemorações por telefone e site, mas se for pelo site é necessário que a reserva seja feita três dias antes da data escolhida pelo cliente. No…

CVS 5 2619 RDC Nº 216. Conclusão Abrangência. Este regulamento se aplica aos estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação. Estadual Estado de São Paulo. Complementação da legislação federal, estadual, a portaria obriga estabelecimentos do artigo 1 a cumprirem o manual de boas práticas bem como os Procedimentos Operacionais Padrão. Municipal Prefeitura de São Paulo. Parâmetrofederal Federal - Brasil Definições. Aborda todas as obrigações das quais são…

PROJETO INTEGRADO OBJETIVO GERAL O Projeto Integrado tem como objetivo proporcionar aos estudantes, conhecer, pesquisar e refletir sobre estrutura e funcionamento dos estabelecimentos de alimentos e bebidas. METODOLOGIA CIENTÍFICA Desenvolver o projeto integrado em grupo de 5 a 7 estudantes. O trabalho escrito deve ser formatado da seguinte forma: Letra tamanho 12 para a escrita normal Espaço entre linhas 1,5 O material escrito deve ser “consistente”, com boa apresentação e bem…