plano de aula

PLANO DE AULAS
DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA , HIGIENE ALIMENTAR E LEGISLAÇÃO
PROFESSORA Dra. Andyara Lena Paiva de Barros Camargo

CURSO: GASTRONOMIA
SEMESTRE: 1º
DATA
UNIDADE
CONTEÚDO
OBJETIVO(S)
COMPETÊNCIAS
METODOLOGIAS DE ENSINO
BIBLIOGRAFIA/
MATERIAIS
10/02
Unidade 01
APRESENTAÇÃO
DO CONTEÚDO PROGRAMÁTICO.

ATIVIDADE PROJETO CALOUROS
Conscientizar os alunos a respeito da importância da disciplina na área da Gastronomia.

Despertar o interesse pela disciplina e o papel da Segurança Alimentar no universo da cozinha.

A Atividade do Projeto Calouros visa o entretenimento e a interação com os colegas.
Comunicação Oral e Escrita.
Capacidade de Adaptação. Aprendizagem Autônoma.

Comunicação por e-mail.
Estudo independente, apresentação da disciplina.
Atividade Projeto Calouros/uso do bingo para interação com os colegas.

FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. Atheneu: São Paulo, 2007.
SILVA JÚNIOR, E.A . Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 6ª ed. Varela: São Paulo, 2007.
Uso do data-show.
Material Institucional/CODESE.
17/02
Unidade 01
AULA INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA

FOTOS DE CONTAMINAÇÕES ALIMENTARES

ORIENTAÇÕES SOBRE A ELABORAÇÃO DO PROJETO INTEGRADO.

A NOTA DO PROJETO SERÁ A N1-4 DE TODAS AS DISCIPLINAS DO SEMESTRE LETIVO. O ROTEIRO JÁ ESTÁ DISPONÍVEL NA UNIDADE WEB.
Desenvolver uma visão racional do seu papel junto ao mercado de trabalho para a obtenção de perfil profissiográfico diferenciado.

O Projeto Integrado visa o aprimoramento do ensino-aprendizagem e tem a intenção de proporcionar aos alunos o desenvolvimento prático das boas práticas de manipulação dos alimentos dos estabelecimentos gastronômicos.

Comunicação Oral e Escrita.
Capacidade de Adaptação. Aprendizagem Autônoma.

Comunicação por e-mail e/ou por vídeo conferência.
Estudo independente.

FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M.